फ्रांसीसी व्यंजन पृथ्वी पर सबसे अधिक मनाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है और फ्रांसीसी पाक रीति-रिवाज जीवनशैली पर्यवेक्षकों के लिए भी आकर्षण रखते हैं। पूरी प्रक्रिया में एक सौहार्दपूर्ण स्वभाव है, सर्वोत्तम सामग्री की खरीदारी, मेनू की योजना बनाने और परिवार के साथ मिलकर इसका आनंद लेने के लिए निर्धारित समय पर बैठने को उच्च महत्व दिया गया है।
एक दिन में तीन बार भोजन
दिन की गति भोजन के समय के आसपास निर्धारित की जाती है, जिसमें हल्का नाश्ता और उसके बाद तीन-कोर्स दोपहर का भोजन और समान रूप से पर्याप्त रात्रिभोज शामिल होता है।
घर पर, भोजन से जुड़ा फ्रांसीसी भोजन शिष्टाचार जितना आप सोच सकते हैं उससे कम औपचारिक है। सबसे बढ़कर, आराम करना और खाने और बातचीत करने के लिए एक मेज के आसपास इकट्ठा होना महत्वपूर्ण है। फ़्रांसीसी लोगों को चरना, फ्रिज में इधर-उधर घूमना, चलते-फिरते नाश्ता लेना या सिंक के ऊपर खड़े होकर सेब खाना पसंद नहीं है। कैंडी बार, आलू के चिप्स और सोडा देने वाली वेंडिंग मशीन में सिक्के डालना स्वीकृत फ्रांसीसी जीवनशैली में एक व्यवहार्य विकल्प नहीं है।
फ्रांस में भोजन का समय
कुछ लोग कहते हैं कि आप पारंपरिक फ्रांसीसी घरों में परोसे जाने वाले भोजन के समय के अनुसार अपनी घड़ी निर्धारित कर सकते हैं। समसामयिक शहरी जीवनशैली और कार्य शेड्यूल का मतलब है कि नाश्ते के समय में अधिक लचीलापन है। फिर भी, दोपहर 1 बजे दोपहर के भोजन के लिए बैठना उचित है। और रात्रि 8:30 बजे रात्रि भोज के लिए कुर्सी खींचना। दोपहर का भोजन और रात का खाना हार्दिक मामले हैं और मध्य दोपहर के नाश्ते की न तो बहुत कम आवश्यकता है और न ही इसे स्वीकार करने की।
पेरिस रेस्तरां में, रात 8:30 बजे। रात का खाना शुरुआती समय में होता है और बाद में रात का खाना अधिक फैशनेबल होता है।रात्रि उल्लू प्रमुख शहरों में ब्रैसरी या बिस्टरो में देर रात 2 बजे तक भोजन पा सकते हैं। बड़े शहरों के बाहर, रेस्तरां आमतौर पर दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच बंद हो जाते हैं और दोपहर 2 बजे के बाद दोपहर का भोजन परोसने वाली रसोई ढूंढना मुश्किल होता है। या रात 10 बजे के बाद डिनर
ब्रेड, पनीर और वाइन
इन तीन विशेष वस्तुओं में से प्रत्येक फ्रांसीसी भोजन की संस्कृति और परंपराओं के लिए आवश्यक है। साथ में, वे खुली हवा का आनंद लेने के लिए, जहां भी आप चाहें अपने साथ ले जाने के लिए उत्तम, किफायती दोपहर का भोजन बनाते हैं।
प्रतिदिन ताजी पकी हुई रोटी को फ्रांसीसी विरासत के एक भाग के रूप में अधिक महत्त्व नहीं दिया जा सकता। बेकरी से गुणवत्ता चयन में लंबे क्रस्टी बैगूएट्स से लेकर हल्के परतदार क्रोइसैन्ट तक का दायरा शामिल है। बौलैंगरी से घर लाने के लिए कुछ लेने के लिए रुकना पारिवारिक प्रेम को साझा करने का एक सरल संकेत है। और वे इसका उपभोग करते हैं; रिसर्च फर्म यूरोमॉनिटर के हालिया अध्ययन के अनुसार, फ्रांस में 32,000 स्वतंत्र बेकरियां हैं और ब्रेड प्रेमी हर साल 10 अरब बैगूएट खरीदते हैं।
अपने बैगूएट को अद्भुत फ्रेंच चीज और उचित मूल्य वाली फ्रेंच वाइन की एक बोतल के साथ मिलाएं और आपको तुरंत पिकनिक मिल जाएगी। आपको कटिंग बोर्ड या चाकू की आवश्यकता नहीं है; बैगूएट्स को काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह सर्वकालिक पसंदीदा किसी भी मौसम के लिए बिल्कुल सही है और आराम करने, बातचीत करने और पार्क बेंच पर बैठकर लोगों को देखने के लिए अचानक रुकने के लिए बिल्कुल सही है।
एक कैफे सोसाइटी
जब आप अधिक लोगों के लिए एक शानदार सीट लेते हैं, तो स्थानीय लोगों से जुड़ें - फुटपाथ कैफे में एक टेबल से देख रहे हैं। कॉफ़ी, एक नींबू पानी (सिट्रोन प्रेस), वाइन का एक कैफ़े, या एक स्पार्कलिंग पानी ऑर्डर करें। फ्रांसीसी कैफ़े में समय बिताने की कला, चाहे बातचीत में हो या अखबार के साथ अकेले, सदियों से आलसी फ्रांसीसी दिन बने रहे हैं।
पेरिस से बेहतर "कैफ़े सोसायटी" कहीं नहीं है जहां हजारों पड़ोस के कैफे प्रामाणिक फ्रेंच जोई डे विवर के उतार और प्रवाह के केंद्र में हैं।
मांस, मुर्गीपालन और मछली की भूमिका
फ्रांस में, प्रत्येक दोपहर का भोजन और रात का खाना मांस, मछली या मुर्गी से बने मुख्य भोजन के इर्द-गिर्द घूमता है। सुप्रसिद्ध, क्लासिक फ़्रांसीसी व्यंजन इसकी पुष्टि करते हैं।
पारंपरिक मांस व्यंजन
गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील और खरगोश सहित मांस की एक विस्तृत विविधता मेज के केंद्र में स्पॉटलाइट का आदेश दे सकती है। लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में बरगंडी बीफ़ (बोउफ़ बौर्गुइग्नन), वील स्टू (ब्लैंक्वेट डे वेऊ), मेमने का पैर (गीगोट डी'एग्न्यू) और पोर्क और बीन्स के साथ टूलूज़-शैली कैसौलेट शामिल हैं।
लोकप्रिय पोल्ट्री व्यंजन
चिकन और बत्तख पारंपरिक व्यंजनों के लिए मुख्य सामग्री हैं जैसे कि चिकन डिजॉन, वाइन के साथ ब्रेज़्ड चिकन (कोक औ विन), बत्तख आ लोरेंज, और बत्तख का स्तन (मैग्रेट डी कैनार्ड)। चेस्टनट या भुने हुए हंस के साथ टर्की मानक क्रिसमस भोजन बनाते हैं।
मछली, शंख, और समुद्री भोजन
मछली पकड़ने का उद्योग महत्वपूर्ण है और फ्रांस भाग्यशाली है कि उसके पास इंग्लिश चैनल से अटलांटिक महासागर और बिस्के की खाड़ी से भूमध्य सागर तक 2,100 मील से अधिक लंबी तटरेखा है।
नियमित रूप से परोसे जाने वाले स्वादिष्ट बोट-टू-टेबल व्यंजन मिलने की उम्मीद है, जिसमें पैन फ्राइड सोल (सोल म्युनिअर), सैल्मन इन पेपर (सैल्मन एन पैपिलोट), ग्रिल्ड टूना प्रोवेनकल और ब्रोइल्ड स्वोर्डफ़िश आ ला निकोइस शामिल हैं। झींगा, मसल्स, क्लैम और मोनकफिश से भरे मार्सिले के गाढ़े प्रोवेनकल बौइलाबाइस स्टू को देखना न भूलें। फ्रांसीसी लॉबस्टर थर्मिडोर, क्रीमी वाइन सॉस में स्कैलप्स (कोक्विल्स सेंट-जैक्स), मैरीनेटेड मसल्स (मौल्स मैरिनिरेस) और उत्तर-पश्चिमी अटलांटिक तट के ठंडे पानी से प्राप्त उत्कृष्ट सीपों का आनंद लेते हैं।
फ्रांसीसी संस्कृति में भोजन का महत्व
फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों में, भोजन करना एक आनंद और एक गहरा अनुष्ठान दोनों है। यूनेस्को ने 2010 में फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी को मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत घोषित किया।संयुक्त राष्ट्र की इस सांस्कृतिक शाखा ने फ्रांसीसी पाक संस्कृति को "एक सामाजिक परंपरा के रूप में मान्यता दी, जिसका उद्देश्य व्यक्तियों और समूहों के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाना है।"
