सही उपचार के साथ, कैलामारी स्टेक एक स्वादिष्ट प्रोटीन हो सकता है।
कैलामारी स्टेक एक दुर्लभ व्यंजन हो सकता है, लेकिन बहुत से लोग कैलामारी स्टेक पकाना नहीं जानते। यह सुनिश्चित करने के प्रयास में कि वे कम पके नहीं हैं, बहुत से लोग उनका अधिक उपयोग करते हैं जिससे उनका स्वाद रबड़ जैसा हो जाता है। जब वे ठीक से पकाए जाते हैं, तो कैलामारी स्टेक स्वादिष्ट होते हैं।
अपना कैलामारी स्टेक चुनना
नौसिखिए के लिए जो कैलामारी के साथ प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं, सबसे अच्छी बात जमे हुए कैलामारी खरीदना है, हालांकि स्थानीय मछुआरे वाले लोगों के लिए ताजा कैलामारी एक विकल्प है।
जमे हुए स्टेक तैयार करना
डीफ़्रॉस्ट करना आसान है और फिर आपको स्टेक को नरम करने और पकाने के लिए तैयार करने में कोई परेशानी नहीं होती है। अपने किराने की दुकान के जमे हुए समुद्री भोजन अनुभाग में जमे हुए कैलामारी स्टेक देखें।
जमे हुए कैलामारी स्टेक को ठंडे पानी में या रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। पानी (या अन्य तरल) में धीरे-धीरे पिघलाने से, कुछ रेशेदार ऊतकों को तोड़ने में मदद मिलती है और स्टेक को उतना सख्त नहीं होने में मदद मिलती है। जब आप कैलामारी स्टेक पकाना सीख रहे हों तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि स्वाद की तुलना में बनावट उतनी ही महत्वपूर्ण है (यदि अधिक नहीं)।
ताजा स्टेक तैयार करना
यदि आपके पास कोई स्थानीय मछुआरा है जिसके पास आप जाना पसंद करते हैं, तो आप वहां ताजा कैलामारी खरीद सकते हैं। कैलामारी स्टेक विशाल स्क्विड से बनाए जाते हैं और आम तौर पर बेचने से पहले इन्हें नरम किया जाता है। हालाँकि, अधिकांश लोगों को लगेगा कि कैलामारी का स्वाद बेहतर होगा और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी बनावट बेहतर होगी, जब आप कैलामारी को पकाने से पहले कुछ अतिरिक्त नरमी करेंगे।
फ्राइड कैलामारी स्टेक रेसिपी
इस तली हुई डिश को सब्जियों के साथ परोसें.
उपज:4 सर्विंग्स
सामग्री
- 4 बड़े (1/2- से 1 इंच मोटे) कैलामारी स्टेक
- 8 कप (1/2 गैलन) छाछ
- 3 बड़े अंडे
- नमक और काली मिर्च
- 3 कप इटालियन स्टाइल ब्रेड क्रम्ब्स
- 1 1/2 चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- कद्दूकस किया हुआ ताजा परमेसन चीज़
- 1 ताजा नींबू
- 1 जार मैरिनारा सॉस, वैकल्पिक
दिशा
- पिघले हुए स्टेक को पूरी तरह से छाछ में रात भर फ्रिज में कम से कम 12 घंटे के लिए भिगोकर तैयारी शुरू करें। (इन्हें 24 घंटे से ज्यादा न भिगोएँ।)
- एक उथले कटोरे में, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे फेंटें।
- ब्रेडक्रंब्स को दूसरे उथले कटोरे में रखें.
- एक कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। (नोट: उच्च तापमान पर पहुंचने पर जैतून का तेल धुआं देने लगता है।)
- प्रत्येक स्टेक को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। गर्म जैतून के तेल में स्टेक को हर तरफ 2 मिनट से ज्यादा न भूनें। विशिष्ट समय स्टेक की मोटाई के आधार पर भिन्न होता है।
- परमेसन चीज़, नींबू के स्लाइस और वैकल्पिक मैरिनारा सॉस के साथ परोसें।
कैलामारी स्टेक इटालियनो रेसिपी
कैलामारी के गूदे में लहसुन के टुकड़े डालकर इस रेसिपी को एक स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।
उपज: 4 सर्विंग्स
सामग्री
- 4 कैलामारी स्टेक
- 4 बड़ी लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई
- एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, रगड़ने के लिए आवश्यकतानुसार
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक
- पैंको ब्रेडक्रंब्स
- 1 नींबू, चौथाई भाग
- मेरिनारा सॉस
- लहसुन की रोटी (वैकल्पिक)
दिशा
- कटिंग बोर्ड पर स्टेक रखकर, प्रत्येक स्टेक में चार से छह स्लिट बनाएं।
- प्रत्येक चीरे में लहसुन की एक कली का टुकड़ा भरें।
- स्टेक को पहले जैतून के तेल से रगड़ें, फिर स्टेक में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
- प्रत्येक स्टेक को पैंको से ढकें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
- मध्यम आंच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही में, कैलामारी को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।
- टुकड़ों में काट कर नींबू के टुकड़े के साथ परोसें.
- ऊपर मैरिनारा डालें और गार्लिक ब्रेड के किनारे डालें।
ग्रील्ड कैलामारी स्टेक रेसिपी
इस रेसिपी में सौंफ़, भुनी हुई लाल मिर्च और कलामाता जैतून से बनी चटनी के साथ एक भूमध्यसागरीय स्वाद है।
उपज:4 सर्विंग्स
साल्सा सामग्री
- 1 कप कटी हुई सौंफ़ बल्ब (वैकल्पिक रूप से सजावट के लिए पत्ते बचाकर रखें)
- 3/4 कप कटी हुई भुनी हुई लाल मिर्च
- 1/4 कप कटा हुआ लाल प्याज
- 1/2 कप कटे हुए गुठली रहित कलमाता जैतून
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा चपटा पत्ता अजमोद
कैलामारी सामग्री
- 4 (4- से 5-औंस) कैलामारी स्टेक
- 1/4 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
सालसा बनाएं
- एक छोटे कटोरे में, सौंफ, भुनी हुई लाल मिर्च, लाल प्याज, कलामाता जैतून, जैतून का तेल और अजमोद को अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं।
- उपयोग के लिए तैयार होने तक ढककर रेफ्रिजरेट करें।
कैलामारी तैयार करें और ग्रिल करें
- ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गर्म करें। कैलामारी स्टेक को जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- ग्रिल स्टेक, एक बार पलटना, प्रति तरफ लगभग 2 मिनट के लिए या केंद्र में अपारदर्शी होने तक।
- ऊपर से साल्सा डालकर तुरंत परोसें।
कैलामारी स्टेक की बहुमुखी प्रतिभा का अन्वेषण करें
कैलामारी (और अन्य समुद्री भोजन) के बारे में एक अच्छी बात यह है कि यह आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है। यह ठंडे सलाद, गर्म मुख्य भोजन या ग्रिल्ड ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा काम करता है। बस याद रखें कि आप जिस प्रकार की कैलामारी का उपयोग करना चाहते हैं, वह विशाल स्क्विड का स्टेक है, न कि छोटे प्रकार का जो अक्सर तली हुई कैलामारी रिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, हालांकि ये व्यंजन छोटी कैलामारी के साथ भी काम करेंगे।
