स्टोवटॉप, ग्रिल या खुली आग पर कच्चा लोहा वफ़ल आयरन का उपयोग करना पहली बार आने वाले लोगों के लिए थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। लेकिन वास्तव में, इसके लिए बस थोड़े से अभ्यास की आवश्यकता है। इन युक्तियों के साथ, आप कुछ ही समय में घुटनों तक वफ़ल तैयार कर लेंगे।
कास्ट आयरन वफ़ल बनाने के टिप्स
कई आधुनिक सुविधाओं की तरह, शुद्धतावादी अतिरिक्त-कुरकुरा, पतले वफ़ल पसंद करते हैं जो केवल कच्चा लोहा ही बना सकता है और उन्होंने बेसमेंट के बराबर अपनी बिजली गायब कर दी है। यदि आप वफ़ल की मूल बातें वापस पाना चाहते हैं, तो इन युक्तियों का पालन करें।
- एक अनुभवी कच्चे लोहे के वफ़ल पैन से शुरुआत करें। यदि आपके वफ़ल आयरन में लकड़ी के हैंडल हैं, तो इसे ओवन में सीज़न नहीं किया जा सकता है और इसे स्टोवटॉप पर किया जाना चाहिए।
- भारी पॉट होल्डर या ओवन मिट तैयार रखें क्योंकि हैंडल अत्यधिक गर्म होंगे।
- पहला वफ़ल डालने से पहले, लोहे को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें (गैस स्टोवटॉप के मामले में, आग की लपटें लोहे के किनारों के आसपास नहीं फैलनी चाहिए)। इस प्रक्रिया के दौरान लोहे को कुछ बार पलटें ताकि दोनों तरफ समान रूप से गर्म हो जाएं।
- यदि आपके पास एक गैर-संपर्क इन्फ्रारेड थर्मामीटर है, तो इसे वफ़ल आयरन पर इंगित करें और यदि यह 425 डिग्री F दर्ज करता है, तो आयरन तैयार है।
- यदि आप लोहे का ढक्कन खोलते हैं और उसमें से बहुत अधिक धुआं निकलता है (पहली बार खोलने पर कुछ झटके ठीक हैं), तो लोहा बहुत गर्म है। इसे कुछ मिनट के लिए आंच से उतार लें, आंच धीमी कर दें और दोबारा गर्म करें.
- अपने लोहे के आकार के आधार पर, पर्याप्त वफ़ल बैटर डालें ताकि यह किनारों से लगभग 3/4 इंच दूर हो ताकि विस्तार हो सके। बैटर की अधिकतम मात्रा का उपयोग करने के लिए आपको अपने मॉडल के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।
- ओवन मिट्स का उपयोग करके तुरंत ढक्कन बंद करें। लगभग 1 मिनट तक पकाएं. ओवन मिट्स का उपयोग करके, लोहे को पलटें और अतिरिक्त 2 मिनट तक पकाएं। वफ़ल को कांटे से खोलें और हटा दें। अपने पहले वफ़ल के परिणामों के आधार पर, खाना पकाने का समय और गर्मी समायोजित करें। अगला वफ़ल डालने से पहले वफ़ल आयरन को दोबारा गर्म होने दें। बचे हुए बैटर के साथ दोहराएँ.
- खाना पकाने के बाद, वफ़ल आयरन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन खोलें। हालांकि यह अभी भी गर्म है, लेकिन गर्म नहीं है, सूखे कागज़ के तौलिये या कपड़े से आंतरिक और बाहरी हिस्से को पोंछकर इसे साफ़ करें। लोहे की जाली में फंसे किसी भी टुकड़े को निकालने के लिए एक मजबूत पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं होना चाहिए, लेकिन, यदि यह अपरिहार्य है, तो लोहे को कभी भी पानी में न भिगोएँ और धोने के तुरंत बाद सुखाएँ।
- लोहे को जंग पैदा करने वाली नमी से बचाने के लिए, इसकी दरारों और सतह पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल हल्के से रगड़ें, लेकिन इतना नहीं कि यह चिपचिपा हो जाए।
- साफ़, ठंडा और अनुभवी कच्चा लोहा वफ़ल आयरन को नमी या जंग पैदा करने वाली स्थितियों से दूर ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
सिंपल कास्ट आयरन वफ़ल रेसिपी
कच्चे लोहे के पैन में बने वफ़ल पारंपरिक या बेल्जियम वफ़ल निर्माता में बने वफ़ल से निश्चित रूप से भिन्न होते हैं। पहले वाले इलेक्ट्रिक मेकर में बने सामानों की तुलना में पतले और कुरकुरे होते हैं।
सामग्री
उपज: 4 सर्विंग्स
- 2 बड़े कमरे के तापमान के अंडे, अलग
- 1 3/4 कप मैदा या 2 कप केक का आटा
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 1/4 कप दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच वेनिला
- 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ, ठंडा मक्खन
दिशा
- एक मध्यम कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। अलग रख दें.
- एक अलग छोटे कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। अलग रख दें.
- एक अलग मध्यम कटोरे में, अंडे की जर्दी, दूध, चीनी, वेनिला और मक्खन को एक साथ अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।
- धीरे-धीरे आरक्षित आटे का मिश्रण डालें, केवल मिश्रित होने तक फेंटें। ज़्यादा मिश्रण न करें.
- बैटर को हल्का करने के लिए इसमें 1/4 फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं। फिर, शेष अंडे की सफेदी को धीरे से मोड़ें, कोशिश करें कि मात्रा कम न हो।
- एक गर्म वफ़ल आयरन में तब तक डालें जब तक कि बैटर विस्तार की अनुमति देने के लिए किनारे के 3/4 इंच के भीतर न हो जाए (नीचे नोट देखें)। 1/4 कप बैटर से शुरुआत करें, लेकिन इसमें आपके विशेष वफ़ल आयरन के साथ थोड़ा प्रयोग करना होगा। ढक्कन बंद करें. 1 मिनट तक पकाएं. वफ़ल आयरन को पलटें और 2 मिनट तक पकाएं। पके हुए वफ़ल को कांटे से निकालें.
- वफ़ल आयरन को दोबारा गर्म होने दें और बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं। अपने पहले वफ़ल के परिणामों के आधार पर खाना पकाने का समय समायोजित करें। मक्खन और सिरप या ताजे फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ गर्म परोसें।
नोट: लोहे को कांच या सिरेमिक खाना पकाने की सतह पर नहीं घसीटना चाहिए क्योंकि इससे खरोंच लग सकती है। इसे पुन: स्थापित करने से पहले इसे लंबवत रूप से उठाया जाना चाहिए।
कास्ट आयरन वफ़ल मेकर का उपयोग करने के लाभ
लो-टेक वफ़ल मेकर का उपयोग करने के कुछ वास्तविक फायदे हैं। इन पर विचार करें:
- कच्चे लोहे के पैन में बने वफ़ल पारंपरिक वफ़ल की तुलना में पतले और अधिक कुरकुरे होते हैं, जो उन्हें आइसक्रीम सैंडविच और कुरकुरे बनावट पसंद करने वालों के लिए आदर्श बनाते हैं।
- कास्ट आयरन वफ़ल में कैलोरी कम होती है, क्योंकि अगर पैन को ठीक से पकाया जाता है, तो अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है।
- कच्चा लोहा हानिकारक BPA प्लास्टिक के साथ लेपित नहीं होता है, जैसा कि कई नॉनस्टिक इलेक्ट्रिक आयरन पर होता है, जिससे कच्चा लोहा वफ़ल खाने के लिए एक सुरक्षित विकल्प बन जाता है।
- बिजली का आउटलेट नहीं? कोई बात नहीं। कच्चे लोहे के पैन का उपयोग लकड़ी की आग पर, ग्रिल पर, ओवन में और गैस, बिजली, सिरेमिक, ग्लास और इंडक्शन सहित किसी भी कुकटॉप पर किया जा सकता है। कच्चे लोहे का उपयोग माइक्रोवेव में नहीं करना चाहिए।
वफ़ल्स वर्थ द लर्निंग कर्व
कास्ट आयरन वफ़ल मेकर का उपयोग करना तब तक आसान है जब तक कुछ चरणों का पालन किया जाता है। सही वफ़ल प्राप्त होने तक, गर्म करने और पकाने के समय के संदर्भ में इसकी आदत डालने में थोड़ा समय लगता है। एक अच्छी रेसिपी के अलावा, कच्चे लोहे से बने स्वादिष्ट वफ़ल के लिए धैर्य और मोटे गर्म पैड या ओवन मिट्टियाँ आवश्यक हैं जो सिरप और मक्खन के ढेर के नीचे कुरकुरा बनी रहती हैं।
