अधिक रेस्तरां एशियाई भोजन परोस रहे हैं और घर पर ऐसे व्यंजन तैयार करने में रुचि बढ़ी है, इसलिए एक आसान सुशी नुस्खा आपके जापानी पाक कौशल को विकसित करने में मदद करेगा। सुशी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है।
सुशी
सुशी जापान में लोकप्रिय है जहां हर शहर में सुशी बार पाए जा सकते हैं। सुशी की उत्पत्ति चीन से हुई जहां चावल और मछली को किण्वित किया जाता था और परोसा जाता था। वर्षों से, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई थी। आज, सुशी के लिए चावल को चावल के सिरके, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है।कभी-कभी चावल की शराब, जिसे साके के नाम से जाना जाता है, का भी उपयोग किया जाता है।
सुशी के कुछ प्रकारों में शामिल हैं:
- 'निगिरिज़ुशी '- सबसे खास है सिरके के स्वाद वाला चिपचिपा चावल और ऊपर से कच्ची या ताजी मछली (सशिमी)। चावल को हाथ से एक गुच्छे में बनाया जाता है और उसके ऊपर मछली या ग्रिल्ड अंडा रखा जाता है। कभी-कभी मछली या अंडे को समुद्री शैवाल की एक पट्टी से सुरक्षित किया जाता है। वसाबी द्वारा समर्थित, जिसे जापानी हॉर्सरैडिश भी कहा जाता है, अधिकांश रेस्तरां जोड़े में निगिरिज़ुशी परोसते हैं।
- 'मकीज़ुशी' - सब्जियों या समुद्री भोजन के साथ समुद्री शैवाल (नोरी) में लपेटा हुआ चावल इसे पसंदीदा बनाता है।
- 'टेमाकिज़ुशी' - इसका शाब्दिक अर्थ है आपके हाथ के लिए सुशी। सब्जियों और मछलियों को समुद्री शैवाल की एक जेब में रखा जाता है।
- 'इनारिज़ुशी' - खाने में आसान, मीठे चावल की वाइन के स्वाद वाला यह चावल टोफू से बनी थैली में डाला जाता है।
- 'चिराशिज़ुशी' - यह अनुभवी चावल मशरूम, गाजर, अन्य सब्जियों और समुद्री शैवाल के स्ट्रिप्स के साथ एक कटोरे में परोसा जाता है।
सुशी के लिए प्रयुक्त समुद्री भोजन के प्रकार
कटा हुआ समुद्री भोजन जो अक्सर निगिरिज़ुशी के शीर्ष पर उपयोग किया जाता है उनमें शामिल हैं:
- टूना
- ईल
- मैकेरल
- ऑक्टोपस
- स्क्विड
- झींगा
- सैल्मन
- सैल्मन रो
मकीज़ुशी
पश्चिमी प्रभाव ने अपनी खुद की गैर-पारंपरिक माकिज़ुशी बनाई है। यद्यपि संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है, कैलिफ़ोर्निया रोल प्रामाणिक नहीं है। न ही कैटरपिलर रोल या फिलाडेल्फिया रोल है। एवोकैडो और क्रीम चीज़ को रोल में डालना पूरी तरह से एक अमेरिकी विशेषता है।
आज़माने लायक आसान सुशी रेसिपी: इनारिज़ुशी
यदि ताज़ी मछली के टुकड़े काटना आपके बस की बात नहीं है, तो घर पर सुशी बनाने का विचार न छोड़ें।एक आसान सुशी रेसिपी आपको यह समझने में मदद करेगी कि सिरके वाले चावल के भरवां टोफू पाउच बनाना आसान हो सकता है। ये पाउच स्वाद में मीठे हैं और सभी उम्र के लोग इनका आनंद लेते हैं। जापान में, इनारिज़ुशी को अक्सर पिकनिक पर ले जाया जाता है और स्कूल के लंच में पैक किया जाता है।
मसालेदार चावल के लिए सामग्री
- 2 कप जापानी शैली के छोटे दाने वाले कच्चे चावल
- 2 इंच वर्ग कोम्बू (सूखा केल्प)
- 3 कप उबलता पानी
चावल के लिए मसाला:
- 2 1/4 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच खातिर
- 1/3 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
निर्देश
- चावल को ढक्कन वाले सॉस पैन में उबलते पानी में पकाएं, या चावल कुकर में चावल को भाप दें। आवश्यक स्वाद देने के लिए चावल को 2 इंच के चौकोर कोम्बू के साथ उबालें।
- जब तक चावल पक रहे हैं, मसाला चटनी बना लें.
- चीनी, साके, नमक और तिल को एक साथ मिला लें.
- अपनी उंगलियों से या लकड़ी के चावल के चप्पू से, गर्म उबले हुए चावल को मसाले के साथ मोड़ें।
- टोफू पाउच, या कोएज तैयार करते समय चावल के मिश्रण को एक तरफ रख दें।
टोफू पाउच
- 12 डीप-फ्राइड टोफू पाउच, या कोएज, एशियाई दुकानों पर डिब्बे में या ताजा बेचा जाता है
- 1/4 कप शोयू (सोया सॉस)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच खातिर
निर्देश
- एक बड़े उथले पैन में, सोया सॉस और चीनी को चीनी घुलने तक उबालें।
- दूसरे पैन में पानी उबालें.
- कोएज को उबलते पानी में डालें। किसी भी किनारे को छूने न दें.
- कोएज पकते ही नरम हो जाएगा.
- प्रत्येक टुकड़े को चॉपस्टिक से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- उबले हुए सोया सॉस और चीनी में सेक मिलाएं।
- कोएज को इस पैन में डालें और ढक दें.
- कोएज को कुछ मिनट तक भूनें.
- जब कोएज लगभग आधी चटनी सोख ले, तो प्रत्येक टुकड़े को पलट दें।
- दूसरे पक्ष को भी सॉस में भीगने दें.
- चॉपस्टिक के साथ, अनुभवी और भूरे कोएज के प्रत्येक टुकड़े को एक प्लेट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े को संभालने और भरने से पहले ठंडा होना चाहिए।
- ठंडा होने के बाद, प्रत्येक कोएज को तिरछे काट लें।
- प्रत्येक थैली खोलें और अपनी हथेली में अनुभवी चावल का एक टुकड़ा निचोड़ें। इसे थैली के अंदर फिट करने के लिए आकार दें।
- चावल को टोफू जेब के अंदर सुरक्षित करने के लिए थैली के किनारे को मोड़ें।
- भरे हुए पाउच, या इनारिज़ुशी को एक प्लेट में रखें और मसालेदार अदरक के साथ परोसें।
विविधता
टोफू रैपर में भरी इस आसान सुशी रेसिपी के साथ, आप रचनात्मक हो सकते हैं। चावल को पाउच में रखने से पहले गर्म चावल में कुछ अन्य सामग्री मिलाएँ। कुछ सुझावों में शामिल हैं:
- उमेबोशी (मसालेदार बेर)
- कुरोगोम (काले तिल)
- स्मोक्ड मछली
सुशी के साथ परोसने योग्य पेय
सुशी एक गिलास पानी के साथ स्वादिष्ट होती है, लेकिन यह कॉकटेल और वाइन के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होती है। हालाँकि जब आप सुशी का आनंद लेते हैं तो आपका दिमाग सबसे पहले सेक पीने की ओर जाता है, लेकिन आपके पास अन्य विकल्प भी होते हैं। इन शानदार सुशी और वाइन पेयरिंग को आज़माएँ, या खातिर-आधारित कॉकटेल आज़माएँ।
