डिल उगाने में सबसे आसान जड़ी-बूटियों में से एक है। पंखदार पत्तियाँ और पीले फूल बगीचे में और फूलों की व्यवस्था में बहुत सुंदर हैं। और डिल रसोई में असीम रूप से उपयोगी है। आप उद्यान केंद्र से डिल के पौधे खरीद सकते हैं, लेकिन उन्हें बीज से शुरू करना आसान है। शुरुआती बागवानों के लिए डिल एक आसान जड़ी बूटी है।
खेती
ठंडे मौसम में डिल का पौधा लगाएं। गर्म सर्दियों वाले क्षेत्रों में जहां कड़ी ठंढ का अनुभव नहीं होता है, आप पतझड़ या सर्दियों में डिल लगा सकते हैं। ठंडे क्षेत्रों में, आखिरी कठोर ठंढ से एक या दो सप्ताह पहले, वसंत ऋतु में डिल का पौधा लगाएं।पहली बुआई के बाद, आप लगातार फसल के लिए हर दो से तीन सप्ताह में दोबारा पौधे लगाना चाह सकते हैं। डिल को वार्षिक रूप में उगाया जाता है। हालाँकि, यह अक्सर बगीचे में ही दोबारा उगता है।
सामान्य जानकारी |
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वैज्ञानिक नाम- एनेथम ग्रेवोलेंस सामान्य नाम- डिल रोपण समय- वसंत खिलने का समय- ग्रीष्म उपयोग - सजावटी, पाककला, औषधीय |
वैज्ञानिक वर्गीकरण |
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किंगडम- प्लांटे डिवीजन- मैगनोलियोफाइटा ऑर्डर- एपियालेस परिवार-एपियासी जीनस- एनेथम प्रजाति - ग्रेवोलेंस |
विवरण |
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ऊंचाई- 36 इंच फैलाना- 24 इंच आदत-सीधा, हवादार बनावट- बढ़िया विकास दर- तेज पत्ती- पंखदार, हल्का हरा फूल - सफेद या गुलाबी |
खेती |
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प्रकाश की आवश्यकता-पूर्ण सूर्य मिट्टी- जैविक, अच्छी तरह से सूखा हुआ सूखा सहनशीलता - उच्च |
अधिकांश जड़ी-बूटियों की तरह, डिल को पूर्ण सूर्य पसंद है, लेकिन दोपहर की थोड़ी छाया सहन कर लेगी। यह 3 फीट तक लंबा होता है, इसलिए इसे अपने फूल, सब्जी या जड़ी-बूटी के बगीचे के पीछे लगाएं। डिल अधिकांश मिट्टी में उगती है। अपने बगीचे को भरपूर मात्रा में कार्बनिक पदार्थ जैसे खाद के साथ तैयार करें।
बगीचे में सीधे बीज बोना शुरू करें। पौधों को बड़े होने पर एक-दूसरे का समर्थन करने की अनुमति देने के लिए उन्हें एक साथ पास-पास बोएं। बीजों को हल्के से ढक दें, और वे एक या दो सप्ताह में अंकुरित हो जाएंगे।
बढ़ने के टिप्स
डिल को कम रखरखाव की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण कार्य बगीचे को खरपतवार से मुक्त रखना है। पौधों की जड़ें लंबी होती हैं इसलिए वे सूखा प्रतिरोधी होते हैं। वसंत ऋतु के अंत में जैविक उर्वरक के साथ हल्की खुराक से मौसम के लिए पर्याप्त उर्वरक उपलब्ध होना चाहिए। कीट या रोग शायद ही कभी कोई समस्या होते हैं। यदि कैटरपिलर उपद्रव बन जाते हैं, तो आप आमतौर पर उन्हें हाथ से चुनकर नियंत्रित कर सकते हैं।
कंटेनरों में डिल उगाना
सोआ को गमलों में भी उगाया जा सकता है। लम्बे पौधों और उनकी लंबी जड़ों को रखने के लिए एक गहरा कंटेनर चुनें। आपको कंटेनर में उगाए गए पौधों को अच्छी तरह से पानी देना चाहिए और उन्हें दांव पर लगाने की आवश्यकता हो सकती है। कंटेनरों में उगाए गए पौधों को भी अधिक बार खिलाने की आवश्यकता होती है।
घर के अंदर डिल उगाना
जब तक आप पर्याप्त रोशनी प्रदान करते हैं तब तक घर के अंदर डिल उगाना आसान है।ऐसा स्थान जहां कम से कम 5 से 6 घंटे सीधी धूप मिलती हो, सर्वोत्तम है। अन्यथा, फ्लोरोसेंट रोशनी के तहत 12 घंटे प्रदान करें। सुनिश्चित करें कि आपके बर्तनों में जल निकासी अच्छी हो। आपको संभवतः घर के अंदर उगाए गए डिल को दांव पर लगाने की आवश्यकता होगी।
कटाई और संरक्षण
डिल आपके व्यंजनों में ताज़ा स्वाद जोड़ता है। पत्तियां और बीज दोनों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।
पत्ते
बढ़ते मौसम के दौरान, जरूरत के अनुसार ताजा उपयोग करने के लिए अपने डिल को काट लें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, फूलों के गुच्छों के खिलने से ठीक पहले पत्ते को काट लें। इससे पौधे को तुरंत बीज बनने से भी रोका जा सकेगा.
यदि आप उपयोग करने की क्षमता से अधिक काटते हैं, तो बाद में उपयोग करने के लिए पत्तियों को सुखा लें या जमा दें। आप इसे सीधी धूप से दूर हवादार क्षेत्र में उल्टा लटकाकर सुखा सकते हैं। या माइक्रोवेव का उपयोग करने का प्रयास करें. एक कागज़ के तौलिये पर डिल के डंठल को एक परत में फैलाएं और 3 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें।हटाने के बाद, कठोर तनों को हटा दें, पत्तियों को तोड़ दें, और प्रकाश से सुरक्षित एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहित करें।
बीज
एक बार जब बीज के सिरे बनने शुरू हो जाएं, तो ताजा उपयोग के लिए डिल को काटना बंद करने का समय आ गया है। बीज शीर्ष विकसित होने और पूरी तरह सूखने के बाद, आप उनकी कटाई कर सकते हैं। आप अपनी उंगलियों से बीज आसानी से निकाल पाएंगे।
उपयोग
पाक संबंधी उपयोग
ताजा कटी, कटी हुई पत्तियाँ डिप्स, हर्ब बटर, सूप, सलाद, मछली के व्यंजन और सलाद का स्वाद बढ़ा देती हैं। बीजों का उपयोग अचार बनाने और रोस्ट, स्टू और सब्जियों में स्वाद बढ़ाने के लिए करें। नमक के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए बीजों को पीसने का प्रयास करें। फूलों के सिरों और बीजों दोनों का उपयोग सुगंधित सिरके और तेलों में किया जाता है।
औषधीय उपयोग
डिल अपने शांत करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। पेट को आराम देने वाली चाय बनाने के लिए, एक कप उबलते पानी में एक चम्मच मसले हुए बीज डालकर उबाल लें। दस मिनट तक खड़े रहें। डिल का उपयोग शिशुओं में पेट के दर्द को कम करने के लिए भी किया जाता है।
अन्य उपयोग
डिल फूलों के बगीचों में एक सुंदर जोड़ बनाता है, जहां यह नरम बनावट और उज्ज्वल, चार्टरेस लहजे जोड़ता है। कटे हुए फूलों की व्यवस्था में फूल भी आकर्षक और सुगंधित हैं।
उगाने योग्य अन्य जड़ी-बूटियाँ
- चिव्स
- Cilantro
- रोज़मेरी
- ऋषि
- थाइम
