केल उगाना ब्रैसिका परिवार के अन्य कई सदस्यों की तुलना में आसान है। अधिकांश स्थितियों को सहन करने वाला और एक बार रोपने के बाद रखरखाव-मुक्त, केल किसी भी वनस्पति उद्यान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।
काले के बारे में
काली एक क्रूसिफेरस सब्जी है जो अपने पत्तेदार साग के लिए बेशकीमती है। ब्रोकोली, पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, कोलार्ड और केल सहित सभी क्रूस वाली सब्जियाँ वास्तव में एक ही प्रजाति हैं - ब्रैसिका ओलेरासिया। प्रजाति के भीतर, केल सबसे अधिक कोलार्ड के समान है, और दोनों शब्दों को अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किया जाता है।
अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों को उगाने के विपरीत, केल उगाना वस्तुतः सरल है। केल खराब मिट्टी में भी अच्छी तरह से विकसित होगा, और आमतौर पर कटवर्म और रूट मैगॉट्स जैसे कई बगीचे कीटों से परेशान नहीं होता है, जो अन्य ब्रैसिका को परेशान करते हैं। ठंडे मौसम की फसल, केल पांच डिग्री फ़ारेनहाइट (-15 डिग्री सेल्सियस) तक के ठंडे तापमान को सहन कर सकती है। वास्तव में, कोमल शिशु पत्तियों का स्वाद कुछ कठोर ठंढों से बढ़ जाता है। हालाँकि केल कई अन्य ब्रैसिका की तुलना में अधिक गर्मी-सहिष्णु है, लेकिन बहुत गर्म जलवायु में बागवानों को वसंत की शुरुआत में या देर से शरद ऋतु में केल उगाकर सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा।
केल के प्रकार
विभिन्न ब्रैसिका परिवार के बीच भी, केल अपनी विविधता के लिए जाना जाता है। माली केल को न केवल भोजन के लिए, बल्कि एक सजावटी फसल या यहां तक कि एक नवीन पौधे के रूप में भी उगाते हैं। चूँकि केल उगाना बहुत आसान है, अपने बगीचे में निम्नलिखित प्रत्येक प्रकार के केल में से कुछ को जोड़ने का प्रयास करें:
- सब्जी काले:मानक, पत्तेदार खाद्य काले जो कोलार्ड जैसा दिखता है। रूसी किस्मों की चौड़ी, सपाट पत्तियों जैसे रेड रशियन, गुच्छेदार, घुंघराले पत्तों वाली स्कॉटिश किस्मों जैसे ब्लू कर्ल्ड स्कॉच काले, या लैसिनाटो जैसी सुंदर विरासत किस्मों का आनंद लें।
- चीनी काले: गाई लैन या चीनी ब्रोकोली के रूप में भी जाना जाता है, चीनी काले मानक सब्जी काले की तुलना में छोटा और अधिक नाजुक होता है, कोलार्ड की तुलना में ब्रोकोली के पत्तों के अधिक समान होता है।
- सजावटी केल: यदि आप सजावटी केल उगाते हैं, तो यह वसंत ऋतु में आपके फूलों की क्यारियों की शोभा बढ़ाने वाला रंगों का पहला विस्फोट होगा और पतझड़ में आखिरी होल्डआउट होगा। चमकीले बैंगनी, पंखदार मोर या कॉम्पैक्ट, बहुरंगी नॉर्दर्न लाइट्स आज़माएं।
- वॉकिंग स्टिक काले: काले के लिए जो खाने योग्य और कार्यात्मक दोनों है, इस नवीन किस्म को आज़माएं। जैसे ही पत्तियां बढ़ती हैं उन्हें खाने के लिए तोड़ लें, फिर पतझड़ में अपनी विशिष्ट छड़ी बनाने के लिए लंबे डंठल को काट लें।
घर के बगीचे में केल उगाना
तैयारी
केल को बढ़ने के लिए केवल थोड़ी सी जगह की आवश्यकता होती है। अपने बगीचे के बिस्तरों को उसी तरह तैयार करें जैसे आप किसी अन्य सब्जी के लिए करते हैं, जड़ों के आसान विकास के लिए मिट्टी को अच्छी और ढीली बनाने के लिए उस पर खेती करें।केल एकल पंक्तियों में, ऊंचे बिस्तरों में, या एक व्यापक अंतरफसल योजना के हिस्से के रूप में अच्छा करता है। लहसुन, मेंहदी, पुदीना, प्याज और डिल जैसी जड़ी-बूटियों के लिए केल एक अच्छा साथी है। मूली, टमाटर, सलाद और बीन्स भी पड़ोसी के रूप में केल की सराहना करते हैं। प्रति पौधा लगभग दो पाउंड (लगभग एक किलोग्राम) काले की फसल प्राप्त करने की अपेक्षा करें। यदि आप चाहते हैं कि पूरे बढ़ते मौसम के दौरान ताजा केल उपलब्ध रहे, तो दो अलग-अलग फसलें लगाएं। पहली फसल वसंत ऋतु में बहुत जल्दी बोयें, और दूसरी फसल वैसे ही बोयें जैसे आप पहली फसल काट रहे हैं।
रोपण
यदि आप चाहें, तो आप अपनी अन्य सब्जियों के साथ घर के अंदर बीज बोना शुरू कर सकते हैं, लेकिन केल इतना कठोर है कि यह वास्तव में आवश्यक नहीं है। अप्रैल की शुरुआत में या जैसे ही मिट्टी तैयार हो सके, बीज सीधे जमीन में बो दें। बीज को दो इंच (लगभग पांच सेंटीमीटर) जितना करीब या आठ से 12 इंच की दूरी पर रखें। बीज लगभग 1/2 से एक इंच की गहराई तक या अपनी उंगलियों की नोक की गहराई तक बोयें। हल्के से मिट्टी से ढकें और कम से कम तब तक नियमित रूप से पानी दें जब तक पौधे अच्छी तरह स्थापित न हो जाएं।
कटाई
जैसे ही पत्तियां लगभग छह से आठ इंच (15 से 20 सेमी) लंबाई तक पहुंच जाएं, तो अपने केल की कटाई शुरू कर दें। बढ़ते हुए पौधे से नई पत्तियों को सीधे खींच लें, जैसे आप लीफ लेट्यूस के साथ करेंगे। उगाने में आसान होने के अलावा, केल सबसे अधिक पौष्टिक सब्जियों में से एक है जिसे आप उगा सकते हैं, और यह विशेष रूप से विटामिन ए, सी और के से भरपूर है। पकाए हुए, सूप में, या सलाद के हिस्से के रूप में भी केल का आनंद लें।
