जैतून के पेड़ भूमध्यसागरीय बेसिन में उत्पन्न होते हैं, जहां, अंगूर और अंजीर के पेड़ों के साथ, वे क्षेत्र के सौंदर्य और पाक चरित्र को परिभाषित करने में मदद करते हैं। यदि आप देश के उन हिस्सों में रहते हैं जहां वे अनुकूलित हैं, तो जैतून एक कठिन और विश्वसनीय प्रजाति है जिसे उनके फल के लिए या पूरी तरह सजावटी नमूने के रूप में उगाया जा सकता है।
एक जैतून का चरित्र
जैतून सदाबहार पेड़ हैं जो परिपक्वता के समय 20 से 50 फीट की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, हालांकि बौनी किस्में भी हैं जो केवल छह से आठ फीट ऊंची रहती हैं।पत्तियां हल्के हरे और पतले हैं और कुल मिलाकर पेड़ अत्यधिक सजावटी दिखता है, जो उम्र के साथ एक सुंदर गांठदार रूप लेता है। जैतून के पेड़ सैकड़ों वर्षों तक जीवित रह सकते हैं और फिर भी प्रचुर मात्रा में फसल पैदा कर सकते हैं।
पर्यावरणीय प्राथमिकताएं
जैतून सूर्य-प्रेमी हैं, जिन्हें पनपने और उत्पादन करने के लिए प्रति दिन कम से कम आठ घंटे की आवश्यकता होती है। वे गर्मी प्रेमी भी हैं, जो गर्म, शुष्क जलवायु में पनपते हैं। 20 डिग्री से नीचे, अधिकांश जैतून को फ्रीज से नुकसान होगा, हालांकि जड़ प्रणाली 10 डिग्री तक के तापमान में भी जीवित रह सकती है और फिर भी फिर से अंकुरित होने में सक्षम हो सकती है।
बौनी किस्में कंटेनर संस्कृति के लिए उपयुक्त हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें ठंडी जलवायु में सर्दियों के लिए घर के अंदर लाया जा सकता है। उन्हें एक उज्ज्वल धूप वाले कमरे में रहने की आवश्यकता है - आदर्श रूप से एक धूपघड़ी या ग्रीनहाउस - लेकिन दक्षिण की ओर वाली खिड़की में सर्दी से बचे रहेंगे।
जैतून के पेड़ों की देखभाल
जैतून सूखा प्रतिरोधी और रोग प्रतिरोधी हैं, जो उन्हें उगाने में सबसे आसान फलों में से एक बनाता है। फल उत्पादन के लिए उन्हें किसी भी तरह की काट-छाँट की आवश्यकता नहीं होती है और आम तौर पर वे अपने आप ही बड़े होकर मनभावन आकार ले लेते हैं।
कम उर्वरक ही बेहतर
भूमध्य सागर की सूखी, चट्टानी पहाड़ियाँ, जहाँ वे उत्पन्न होती हैं, प्राकृतिक रूप से उर्वरता में कम हैं और जैतून के पेड़ को उर्वरक और पानी देने से अक्सर कम फल लगते हैं और बीमारी की संभावना अधिक होती है।
Mulch
जड़ों पर गीली घास की एक परत बनाए रखना और तूफान से क्षतिग्रस्त हुई किसी भी लकड़ी को काट देना एक अच्छा विचार है, लेकिन अन्यथा जैतून के पेड़ों को उगाने में बहुत कम रखरखाव शामिल होता है।
कांट-छांट और बाल काटना
हालांकि, वे छंटाई के लिए बहुत अनुकूल हैं, इसलिए आसान फसल के लिए छोटे पेड़ को बनाए रखने के लिए उन्हें वापस काटना संभव है। जैतून को औपचारिक हेज में भी काटा जा सकता है, जो बौनी किस्मों के साथ एक आम बात है।
इनडोर ऑलिव केयर
गमले में जैतून उगाते समय, पानी देने के बीच मिट्टी को सूखने देना सुनिश्चित करें। मकड़ी के कण (जो पत्तियों पर सफेद जाल के रूप में दिखाई देते हैं) अक्सर घर के अंदर एक समस्या होते हैं, लेकिन पत्तियों पर नियमित रूप से पानी का छिड़काव आम तौर पर उन्हें नियंत्रण में रखने के लिए पर्याप्त होता है।
फसल
जैतून पतझड़ में पकते हैं, लेकिन सटीक समय उनकी किस्म और वांछित जैतून के प्रकार पर निर्भर करता है। सभी जैतून हरे होने लगते हैं और पूरी तरह पकने पर काले हो जाते हैं, हालाँकि कुछ किस्मों की कटाई पारंपरिक रूप से हरी अवस्था में की जाती है।
पेड़ से तोड़ने पर जैतून बेहद कड़वे और अखाद्य होते हैं। फलों से कड़वाहट निकालने के लिए आम तौर पर नमक नमकीन का उपयोग किया जाता है, जिसके बाद उन्हें जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अचार बनाया जा सकता है और कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रखा जा सकता है। घरेलू उत्पादकों के लिए हरे जैतून को संसाधित करना अधिक कठिन होता है क्योंकि उनमें अधिक कड़वे यौगिक होते हैं जिन्हें बाहर निकालना पड़ता है।
किस्में
- अर्बेक्विना एक लोकप्रिय किस्म है जो अपने उत्कृष्ट पाक गुणों के लिए जानी जाती है। यह पेड़ घरेलू बगीचे के लिए आदर्श है क्योंकि यह केवल 15 फीट तक बढ़ता है।
- मिशन आकार और पाक गुणवत्ता में आर्बेक्विना के समान है और इसे सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी किस्मों में से एक माना जाता है
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मंज़िला जैतून मैन्ज़निला काले जैतून के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम किस्म है और यह एकमात्र ऐसी किस्म है जिसके लिए क्रॉस-परागण के लिए पास की किसी अन्य किस्म की आवश्यकता होती है - अन्यथा यह फल बनाने में असमर्थ है।
- पेंडोलिनो रोने की आदत वाली एक अनोखी किस्म है।
- लिटिल ओली एक लोकप्रिय फलहीन किस्म है जिसे अक्सर हेज के रूप में उपयोग किया जाता है।
जैतून का पेड़ ख़रीदना
यदि आप देश के सबसे दक्षिणी हिस्से में रहते हैं जहां जैतून उगते हैं, तो आपको स्थानीय नर्सरी में जैतून का पेड़ ढूंढने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, कई मेल ऑर्डर नर्सरी हैं जो उन्हें आपके पास भेज देंगी।
- दक्षिणी टेक्सास में सैंडी ओक्स नर्सरी में जैतून की 27 किस्मों का स्टॉक है और उन्हें आपके दरवाजे पर कम से कम 12 डॉलर प्रत्येक के लिए भेजा जाएगा, साथ ही शिपिंग भी।
- जॉर्जिया में विलिस ऑर्चर्ड कंपनी सात किस्मों का उत्पादन करती है और 20 डॉलर से कम में पौधे बेचती है।
- कैलिफ़ोर्निया में ग्रो ऑर्गेनिक (पीसफुल वैली फ़ार्म) पॉटेड जैतून का एक अच्छा चयन प्रदान करता है। उनके प्रत्येक पेड़ की कीमत $20 से $40 तक होती है, साथ ही शिपिंग भी।
एक अनोखा परिदृश्य नमूना
ऐसी जलवायु में जहां उन्हें उगाया जा सकता है, जैतून उपलब्ध सबसे सख्त, विश्वसनीय और आसानी से विकसित होने वाले फलों के पेड़ों में से एक है। अपने आकर्षक भूरे-हरे पत्तों और कांटेदार आकार के साथ, वे परिदृश्य में एक सुंदर केंद्र बिंदु बनाते हैं। उन्हें आँगन और पार्किंग क्षेत्रों से दूर रखें, क्योंकि गिरे हुए फल एक दाग बना देते हैं जिसे हटाना बहुत मुश्किल होता है।
