अंडे का स्वाद बहुत अच्छा होता है जिसे कुछ जड़ी-बूटियों द्वारा आसानी से बढ़ाया जा सकता है। आपके द्वारा चुनी गई जड़ी-बूटियाँ काफी हद तक अंडे की रेसिपी पर निर्भर करती हैं। सही जड़ी-बूटियों का उपयोग करने से आप अपने अंडे के व्यंजनों को अगले स्तर पर ले जा सकते हैं।
थाइम
आमलेट, फ्रिटाटा और तले हुए अंडे में ताजा या सूखे थाइम का उपयोग करें। थाइम अंडे के साथ अच्छा काम करता है जिसमें आप जड़ वाली सब्जियां, जैसे आलू या प्याज, साथ ही मशरूम शामिल करते हैं।
- सूखी अजवायन: पकाने से पहले इसे अंडों में फेंटें, या इसे ऑमलेट फिलिंग या फ्रिटाटा टॉपिंग के रूप में मशरूम के साथ भूनें। आप इसे अंडे के मिश्रण में क्विचे या स्ट्रेटा जैसे व्यंजनों में भी उपयोग कर सकते हैं।
- ताजा अजवायन: सूखे अजवायन की तरह उपयोग करें। समान स्वाद पाने के लिए आपको सूखे अजवायन की तुलना में लगभग दोगुनी ताज़ी अजवायन की आवश्यकता होगी।
लहसुन
लहसुन ताजा या लहसुन पाउडर दोनों में काम करता है।
- ताजा लहसुन: ऑमलेट और फ्रिटाटा के लिए फिलिंग या टॉपिंग के साथ भूनें।
- लहसुन पाउडर: तले हुए अंडे, स्ट्रेटा, क्विचे और इसी तरह के अंडे के व्यंजनों में पकाने से पहले अंडे को फेंट लें।
चिव्स
हमेशा ताजा कटे हुए चाइव्स का उपयोग करें, क्योंकि सूखे चाइव्स में वह स्वाद नहीं होता जो आपको ताजा से मिलता है। चाइव्स का उपयोग करने के लिए:
- खाना पकाने से पहले उन्हें अंडे में मिला लें।
- उन्हें ऑमलेट, फ्रिटाटा, तले हुए अंडे, या तले हुए अंडे के ऊपर छिड़कें।
- आमलेट के लिए भराई या फ्रिटाटा के लिए टॉपिंग के ऊपर इन्हें छिड़कें।
- इन्हें डिब्बाबंद अंडे की फिलिंग के साथ मिलाएं।
तुलसी
हमेशा ताजी तुलसी का प्रयोग करें, क्योंकि सूखी तुलसी में स्वाद नहीं होता। तुलसी का उपयोग करने के लिए इसे तोड़ लें या काट लें और जितना हो सके इसे कच्ची स्थिति में रखें।
- इसे ऑमलेट, फ्रिटाटा और तले हुए अंडे के ऊपर छिड़कें।
- खाना पकाने से पहले इसे ऑमलेट या फ्रिटाटा की फिलिंग/टॉपिंग पर छिड़कें।
अजवायन
आप सूखे अजवायन या ताजा अजवायन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ताजी पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो पत्तियों को बारीक टुकड़ों में काट लें। अजवायन की पत्ती उन अंडों के साथ अच्छी तरह से काम करती है जिनमें टमाटर और लहसुन जैसे अन्य इतालवी स्वाद होते हैं।
- अंडे, आमलेट, या फ्रिटाटा पकाने से पहले अंडे के मिश्रण में सूखे अजवायन छिड़कें।
- सूखी या ताजी अजवायन को शिमला मिर्च और छोटे प्याज़ जैसी सब्जियों के साथ मिलाकर ऑमलेट के लिए भरने या फ्रिटाटा के लिए टॉपिंग बनाने के लिए भूनें।
- तैयार ऑमलेट के ऊपर गार्निश के तौर पर ताजा अजवायन छिड़कें।
स्कैलियन्स (हरा प्याज)
हमेशा ताजा हरा प्याज का उपयोग करें, और हरा और सफेद हरा दोनों भागों का उपयोग करें।
- ऑमलेट या फ्रिटाटा के लिए फिलिंग या टॉपिंग के हिस्से के रूप में भूनें।
- तले हुए अंडे के साथ भूनें.
- तले हुए अंडे पर पतले कटे हरे प्याज छिड़कें।
सौंफ़
अंडे और सॉसेज के साथ सौंफ स्वादिष्ट होती है, क्योंकि कई सॉसेज में सौंफ के बीज होते हैं। सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजी सौंफ़ का उपयोग करें। सौंफ़ के साथ खाना बनाते समय, आप दो भागों का उपयोग कर सकते हैं: पत्ते और बल्ब।
- फ्रिटाटा, ऑमलेट, क्विचे या स्ट्रेटा के लिए फिलिंग या टॉपिंग के लिए प्याज को अन्य सब्जियों के साथ भूनें।
- पके हुए ऑमलेट, फ्रिटाटा, तले हुए अंडे, या तले हुए अंडे के ऊपर गार्निश या टॉपिंग के रूप में कटे हुए ताजा सौंफ के पत्ते छिड़कें।
- कटी हुई सौंफ के पत्तों को कटे हुए अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।
तारगोन
टैरागोन में एक नाजुक सौंफ-प्रकार का स्वाद होता है जो अंडे बेनेडिक्ट जैसे उबले हुए अंडे के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप ताजा या सूखे तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।
- अंडे बेनेडिक्ट के लिए हॉलैंडाइस सॉस बनाते समय थोड़ा सूखा तारगोन मिलाएं।
- कटे हुए, ताजे तारगोन के साथ पके हुए अंडे छिड़कें।
Cilantro
Cilantro अंडे के साथ अच्छा लगता है जब आप लैटिन-अमेरिकी प्रेरित अंडे का व्यंजन बना रहे हों, जैसे कि ह्यूवोस रैनचेरोस। हमेशा ताजा, कटा हरा धनिया ही प्रयोग करें।
- ह्यूवोस रेंचरोस को कटे हुए ताजे हरे धनिये से सजाएं।
- मैक्सिकन ऑमलेट या फ्रिटाटा को कटे हुए ताजे हरे धनिये से सजाएं।
- इसे तले हुए अंडे के लिए गार्निश के रूप में उपयोग करें।
चेरविल
अंडे के व्यंजनों में कटी हुई ताजी चेरविल का उपयोग करें, मुख्य रूप से सजावट के रूप में। इसे स्वादिष्ट गार्निश के रूप में ऑमलेट, तले हुए अंडे, फ्रिटाटा, तले हुए अंडे, या उबले अंडे के ऊपर छिड़कें।
अंडे और जड़ी-बूटियाँ
कई अलग-अलग जड़ी-बूटियाँ आपके अंडे के व्यंजन का स्वाद बढ़ा देंगी। अपने अंडों को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उपरोक्त संयोजनों के साथ प्रयोग करें, या अपना खुद का कुछ संयोजन आज़माएँ।
