बेकिंग अक्सर शाकाहारी लोगों के लिए एक चुनौती साबित हो सकती है, लेकिन अंडा रहित केले की ब्रेड एक सरल आरामदायक भोजन है जिसका आनंद किसी भी आहार पर आसानी से लिया जा सकता है। ऐसे कई अलग-अलग खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें त्वरित ब्रेड व्यंजनों में अंडे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें केले की ब्रेड भी शामिल है।
अंडे बदलना
यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप जानते हैं कि बेकिंग में अंडे को बदलना बेहद चुनौतीपूर्ण हो सकता है। आपके द्वारा चुने गए उत्पाद के आधार पर आपकी तैयार रेसिपी के कई पहलुओं को बदला जा सकता है, जिसमें स्वाद, बनावट और उभार शामिल हैं।अंडे को ख़त्म करना लगभग कभी भी एक विकल्प नहीं है, क्योंकि परिणामी बेक किया हुआ सामान सपाट और कठोर हो सकता है।
अंडे बेकिंग में कई कारकों का योगदान देते हैं। वे सामग्री को एक साथ रखने के लिए एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करते हैं, और वे केक, मफिन और त्वरित ब्रेड की हल्की और फूली बनावट में भी योगदान देते हैं। इसलिए, शाकाहारी बेकिंग में किसी भी स्थानापन्न सामग्री को समान या समान गुण प्रदान करने चाहिए।
उपयुक्त प्रतिस्थापन
जब किसी पारंपरिक व्यंजन को दोहराने का प्रयास किया जाता है जिसमें अंडे, मक्खन और दूध जैसे पशु उत्पाद शामिल होते हैं, तो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को आमतौर पर प्रयोग करना पड़ता है। विभिन्न प्रकार के विभिन्न विकल्पों और रेसिपी में बदलावों को आज़माना वास्तव में एक ऐसी रेसिपी बनाने का एकमात्र तरीका है जो आपके अपने विशिष्ट स्वाद के लिए अपील करेगा।
यहां कुछ सामग्रियां दी गई हैं जिन्हें अंडे के स्थान पर पारंपरिक केले की ब्रेड रेसिपी में जोड़ा जा सकता है:
- बेकिंग पाउडर के साथ सेब की चटनी
- शाकाहारी अंडे का विकल्प (जैसे एनर-जी)
- बेकिंग पाउडर के साथ सोया दही
- फर्म रेशमी टोफू
- हल्के स्वाद वाली सब्जी प्यूरी, जैसे स्क्वैश या कद्दू
- फलों की प्यूरी
- अलसी के बीजों को पीसकर पानी में मिलाएं
- सब्जी तेल
टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप जिस रेसिपी पर केले की ब्रेड बना रहे हैं उसमें मक्खन और दूध शामिल है, तो आप इसके बजाय शाकाहारी मार्जरीन और सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। छाछ के विकल्प के लिए, एक कप सोया दूध में एक चम्मच साइडर सिरका मिलाने का प्रयास करें। मिश्रण करें और उपयोग करने से पहले कई मिनट तक खड़े रहने दें।
ध्यान में रखने योग्य एक अन्य बात यह है कि आपको अपने बेकिंग समय और/या तापमान को समायोजित करना पड़ सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन से विकल्प का उपयोग करते हैं। अपनी केले की ब्रेड को रेसिपी में सुझाए गए कम से कम समय के लिए बेक करें, और यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि यह पक गया है। यदि ब्रेड पूरी तरह से तैयार नहीं हुई है, तो उसे वापस ओवन में रख दें, पकने तक हर पांच मिनट में जांच करते रहें।
अंडा रहित केले की ब्रेड रेसिपी
अंडे रहित केले की ब्रेड की कई अलग-अलग रेसिपी ऑनलाइन पाई जा सकती हैं, और हर एक स्वाद और बनावट के साथ-साथ तैयारी में आसानी में भिन्न है। सामग्री सूचियाँ व्यापक रूप से भिन्न होती हैं, इसलिए उन परिचित सामग्रियों का चयन करें जो आपके पास होने की संभावना है।
यहां कुछ अलग शाकाहारी केले ब्रेड रेसिपी हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:
- वसा रहित केले की ब्रेड - खमीरीकरण के लिए बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के संयोजन का उपयोग करता है।
- माँ की केले की ब्रेड से बनी शाकाहारी - अंडे के विकल्प या अलसी के भोजन के साथ-साथ मक्खन के विकल्प का उपयोग करती है।
- शानदार और शाकाहारी केले की ब्रेड - टोफू, सन और एगेव अमृत का उपयोग करता है।
- परीक्षित और सच्ची केले की ब्रेड रेसिपी - कॉर्नस्टार्च, तेल और नींबू के रस का उपयोग करके शाकाहारी और शाकाहारी दोनों संस्करण पेश करता है।
- चेरी-अखरोट केले की ब्रेड - क्लासिक पर एक स्वादिष्ट शाकाहारी ट्विस्ट।
केले की ब्रेड अतिरिक्त
यदि आप चीजों को थोड़ा बदलना चाहते हैं या अपनी केले की ब्रेड के स्वाद को जीवंत बनाना चाहते हैं, तो बहुत सारे शाकाहारी-अनुकूल तत्व हैं जिन्हें आप बेक करने से पहले बैटर में मिला सकते हैं। अपने अगले बैच में इनमें से कुछ आज़माएँ:
- दालचीनी
- सूखे फल जैसे किशमिश, क्रैनबेरी, या कटी हुई सूखी खुबानी
- अखरोट, पेकान, या कटे हुए हेज़लनट्स
- कटे हुए सेब या आड़ू
- सेब या कद्दू पाई के लिए मसाला मिश्रण
- सूरजमुखी के बीज
आप अपनी अंडे रहित केले की ब्रेड रेसिपी का उपयोग करके मफिन भी बना सकते हैं। निर्देशानुसार बैटर बनाएं और चिकने मफिन पैन में डालें। उसी तापमान पर बेक करें जिस तापमान पर आप पाव रोटी के लिए पकाते हैं, लेकिन बेकिंग के समय में से लगभग दस मिनट काट लें, और जांच लें कि यह पक गया है या नहीं।
अन्य शाकाहारी मिठाइयाँ
यदि आप अधिक शाकाहारी बेक किए गए सामान या रेगिस्तानी विकल्पों की तलाश में हैं, तो यहां कुछ हैं जिनका आप आनंद ले सकते हैं:
- शाकाहारी कद्दू पाई
- शाकाहारी नारियल आइसक्रीम
- अंडा मूस रेसिपी
- शाकाहारी मार्शमैलो
