रॉयल आइसिंग कुकीज़ और केक को सजाने के लिए बेकर का मुख्य उत्पाद है, और अधिकांश व्यंजनों में अंडे की सफेदी या मेरिंग्यू पाउडर की आवश्यकता होती है। हालाँकि, कुछ विविधताएँ हैं जो शाकाहारी लोगों या ऐसे किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त हैं जिन्हें अंडा-मुक्त आइसिंग की आवश्यकता होती है, और वे नियमित रॉयल आइसिंग की तरह ही स्वादिष्ट हो सकते हैं।
अंडा-रहित रॉयल आइसिंग की तीन रेसिपी
निम्नलिखित व्यंजनों में से एक आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप होना चाहिए। प्रत्येक को आज़माएँ, और निर्णय लें कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।
एगलेस वेनिला रॉयल आइसिंग
सामग्री
- 1 1/2 कप कन्फेक्शनरी चीनी
- 4 चम्मच दूध
- 2 से 3 चम्मच हल्का कॉर्न सिरप
- 1/2 चम्मच वेनिला अर्क
दिशा
- चीनी को मापें और इसे एक साफ कांच के कटोरे में डालें।
- दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी की गुठलियां न रह जाएं.
- 2 चम्मच कॉर्न सिरप मिलाएं; यदि आप एक पतली स्थिरता चाहते हैं, तो सिरप का एक और चम्मच जोड़ें।
- वेनिला अर्क मिलाएं।
वेगन रॉयल आइसिंग
सामग्री
- 1 1/2 कप कन्फेक्शनरी चीनी
- 3 चम्मच बादाम का दूध या चावल का दूध
- 2 चम्मच हल्का कॉर्न सिरप
- 1/2 चम्मच बादाम अर्क
दिशा
- चीनी को एक साफ कांच के कटोरे में माप लें।
- दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक गुठलियाँ लगभग ख़त्म न हो जाएँ।
- कॉर्न सिरप डालें और चिकना होने तक मिलाते रहें।
- बादाम का अर्क डालें और 10 से 15 सेकंड के लिए ब्लेंड करें।
नो-एग रॉयल आइसिंग
सामग्री
- 4 1/2 कप कन्फेक्शनरी चीनी
- 1 चम्मच। कॉर्नस्टार्च
- 1/2 चम्मच ज़ैंथन गम
- 1/3 कप पानी
- 1/2 चम्मच साफ़ वेनिला अर्क
दिशा
- एक कांच के कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च और ज़ैंथन गम को एक साथ फेंटें।
- धीमी गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर सेट का उपयोग करके, धीरे-धीरे पानी डालें।
- अर्क डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आइसिंग चिकनी और इतनी गाढ़ी न हो जाए कि चोटियां निकल जाएं।
सही संगति बनाने के लिए युक्तियाँ
रॉयल आइसिंग का उपयोग फूलों, मालाओं, डोरियों, फीतों और आकृतियों को पाइप करने के लिए किया जा सकता है। इसका उपयोग जिंजरब्रेड घरों के निर्माण और सजावट के लिए भी किया जाता है, इसलिए आपको अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप किसी विशेष रेसिपी की स्थिरता को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- यदि आपको गाढ़ी आइसिंग चाहिए, जैसे पाइपिंग फूलों के लिए, तो मिश्रण करते समय धीरे-धीरे तरल डालें और जब आप वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएं तो रोक दें, भले ही इसका मतलब नुस्खा में बताए गए सभी तरल का उपयोग न करना हो।
- यदि आपकी आइसिंग पर्याप्त गाढ़ी नहीं है, तो आप इसमें थोड़ी अधिक कन्फेक्शनरी चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन इससे कुछ गांठें पड़ने की अधिक संभावना है। आमतौर पर तरल पदार्थ के मामले में रूढ़िवादी होना बेहतर होता है और केवल उतना ही मिलाएं जितना आपको चाहिए।
- यदि आपको पतली आइसिंग की आवश्यकता है, जैसे स्ट्रिंग वर्क के लिए, तो आइसिंग को थोड़ा पतला करने के लिए तरल की कुछ और बूंदें मिलाएं।
- यदि आप रंग प्रवाह तकनीक का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको दो अलग-अलग स्थिरताओं की आवश्यकता होगी। आपको अपनी रूपरेखा को पाइप करने के लिए एक मोटी आइसिंग और इसे भरने के लिए एक पतली आइसिंग की आवश्यकता होगी।
सजाने का समय
एक बार जब आपकी आइसिंग मिश्रित हो जाए, तो आप सजावट शुरू करने के लिए तैयार हैं। आइसिंग को कई कटोरे में अलग करें और जेल फ़ूड कलर डालें, या सफ़ेद आइसिंग को ऐसे ही उपयोग करें। बस एक पेस्ट्री बैग भरें, काम करते समय आइसिंग को सख्त होने से बचाने के लिए अपने कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें, और पाइप हटा दें!
