लगभग सभी को सुशी पसंद है। लेकिन अगर आप शाकाहारी हैं तो क्या होगा? क्या स्वादिष्ट सुशी खाना संभव है जिसमें कोई पशु उत्पाद न हो? हाँ! ये आसान और स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन सभी शाकाहारी हैं।
सुशी चावल
इन व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा सुशी चावल है। छोटे दाने वाले जापानी चावल (जिसे ग्लूटिनस चावल भी कहा जाता है) का उपयोग करें, इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं और इसे थोड़े से सिरके के साथ मिलाएं। सुशी को बेलने के लिए बांस की सुशी चटाई सहायक है, लेकिन आवश्यक नहीं।
मिश्रित वेजी सुशी
चार अलग-अलग सब्जियां इस सुशी रेसिपी में रुचि, रंग और स्वाद जोड़ती हैं। आप चाहें तो अपनी कोई भी पसंदीदा सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे पतली पट्टियों में कटे हों।
सामग्री
- 1-1/2 कप छोटे दाने वाला जापानी चावल
- 2-1/2 कप पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 कप चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच एगेव अमृत
- 1 एवोकाडो, छिलकर स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 1 कप कटी हुई गाजर
- 1 कप बेबी पालक, कटा हुआ
- 1 पीली शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी
- 4 नोरी शीट (सूखे समुद्री शैवाल)
- शाकाहारी सोया सॉस
निर्देश
- एक मध्यम सॉस पैन में चावल, पानी और नमक मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। आंच धीमी कर दें और चावल को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- चावल को आंच से उतार लें, यदि आवश्यक हो तो छान लें, और सिरका और एगेव मिलाएं।
- सभी सब्जियां तैयार कर लें.
- सुशी बनाने के लिए, नोरी शीट को बांस की सुशी चटाई पर रखें। नोरी पर लगभग 1 कप पके हुए चावल का मिश्रण रखें और समान रूप से फैलाएँ। काम करते समय अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं ताकि चावल उसमें चिपके नहीं।
- अब लगभग 1/4 सब्जियां चावल के निचले तीसरे भाग पर रखें.
- सुशी को बेलने के लिए चटाई का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि आप चटाई को भोजन में न लपेटें। मिश्रण को बेलते समय दबाएं.
- सुशी को तेज चाकू से काटें और डुबाने के लिए सोया सॉस के साथ परोसें।
उपज: 4 से 6 तक परोसें
ककड़ी और काले सुशी
यह सुशी थोड़ी अलग है क्योंकि नोरी को चावल के अंदर रोल किया जाता है। सफेद और काले तिल इस खूबसूरत व्यंजन में रंग और रुचि जोड़ते हैं।
सामग्री
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स्वस्थ काले सुशी 1-1/2 कप चिपचिपा सफेद चावल
- 2-1/2 कप पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच एगेव अमृत
- 4 शीट नोरी
- 2 बड़े चम्मच वसाबी सरसों
- 1 खीरा, छीलकर, बीज निकालकर, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 1-1/2 कप काले, कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच सफेद तिल
- 3 बड़े चम्मच काले तिल
- 1 बड़ा चम्मच सूखा वसाबी पाउडर फ्रीज करें, अगर चाहें तो
निर्देश
- एक मध्यम सॉस पैन में चावल, पानी और नमक मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
- आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक या चावल के नरम होने तक पकाएं। सिरका और एगेव अमृत मिलाएं।
- सब्जियां तैयार करें.
- सुशी बनाने के लिए सबसे पहले बांस की चटाई को चिपकने से बचाने के लिए किसी प्लास्टिक रैप से ढक दें। नोरी को बांस की चटाई पर रखें और 1 कप चावल के मिश्रण के साथ फैलाएं।
- अब सावधानी से नोरी शीट को पलटें ताकि समुद्री शैवाल ऊपर रहे। थोड़ी सी सरसों के साथ फैलाएं.
- खीरा और केल को नोरी पर रखें, फिर रोल करें, ध्यान रखें कि प्लास्टिक रैप को चावल में न लपेटें।
- अपनी उंगलियों को पानी से गीला करें और चावल को एक साथ दबाएं। यदि उपयोग कर रहे हों तो दो प्रकार के तिल और वसाबी पाउडर छिड़कें। वसाबी पाउडर का प्रयोग कम से कम करें क्योंकि यह बहुत शक्तिशाली होता है।
- सुशी को तेज चाकू से काटें और परोसें।
उपज: 4 परोसता है
टोफू और गाजर सुशी
टोफू एक स्वादिष्ट सुशी बनाता है, खासकर जब आप इसे पहले मैरीनेट करते हैं। कुछ मीठी और कुरकुरी गाजर के साथ, यह रेसिपी ताज़ा और स्वादिष्ट है।
सामग्री
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टोफू और गाजर सुशी 1 पाउंड फर्म टोफू
- 1/3 कप सोया सॉस
- 2 चम्मच तिल का तेल
- 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1-1/2 कप सुशी चावल
- 2-1/2 कप पानी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 कप चावल वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ी गाजर, छीलकर स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 4 शीट नोरी
निर्देश
- टोफू को 1/2" मोटे टुकड़ों में काटें। टोफू को कागज़ के तौलिये में लपेटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए नीचे दबाएं। टोफू के स्लाइस को एक उथले बर्तन में रखें।
- सोया सॉस, तिल का तेल और पिसी हुई अदरक को एक छोटे कटोरे में डालकर मिला लें। टोफू के ऊपर डालें और एक तरफ रख दें।
- एक मध्यम सॉस पैन में चावल, पानी और नमक मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक या चावल के नरम होने और पानी सोख लेने तक पकाएं।
- जब चावल पक रहा हो, टोफू को सावधानी से मैरिनेड में पलट दें ताकि वह इसे समान रूप से सोख ले।
- चावल पक जाने पर उसमें राइस वाइन सिरका और चीनी मिलाएं।
- टोफू को मैरिनेड से निकालें और 1/2" स्ट्रिप्स में काटें।
- नोरि को बांस की चटाई पर रखें। ऊपर से लगभग 1 कप चावल डालें, ढकने के लिए समान रूप से फैलाएँ।
- चावल के निचले तीसरे भाग पर कुछ टोफू और गाजर रखें।
- बांस की चटाई का उपयोग करके, रोल करते समय मजबूती से दबाते हुए रोल करें।
- सुशी को स्ट्रिप्स में काटें और परोसें।
उपज: 4 से 6 तक परोसें
क्या आप रेस्तरां में शाकाहारी सुशी पा सकते हैं?
अब आप घर पर अद्भुत शाकाहारी सुशी बना सकते हैं। लेकिन बाहर खाने का क्या? क्या शाकाहारी सुशी रेस्तरां में उपलब्ध है? अवश्य.
सबसे पहले, आप अनुरोध कर सकते हैं कि आपके लिए मांस के बिना कोई भी व्यंजन बनाया जाए। उदाहरण के लिए, कैलिफ़ोर्निया रोल या मछली के बिना बना नोरी रोल माँगें। और कई प्रकार की सुशी हैं जो शाकाहारी हैं। ककड़ी रोल, या कप्पा, एवोकैडो रोल की तरह शाकाहारी है। टोफू सुशी भी शाकाहारी है।
लेकिन बोनिटो पाउडर नामक घटक से सावधान रहें, जिसे दशी पाउडर भी कहा जाता है, जो मछली से बनाया जाता है। इस घटक का उपयोग अक्सर स्टॉक बनाने के लिए किया जाता है और कभी-कभी सुशी चावल का स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। बस वेटर से सामग्री और तनाव के बारे में पूछें कि आप शाकाहारी हैं।
शाकाहारी बनाने में आसान
सुशी एक ऐसा भोजन है जिसे शाकाहारी बनाना आसान है। अपना स्वयं का बनाएं, या किसी सुशी रेस्तरां में अपने सर्वर से बात करें और उसे अपनी प्राथमिकताओं के बारे में सूचित करें। और हर काटने का आनंद लें।
