सिंघाड़े की वृद्धि और देखभाल इस जलीय अखरोट जैसी सब्जी को कच्चे या पके हुए भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। एशियाई देशों में सिंघाड़ा एक आम भोजन है। सिंघाड़े की दो किस्में होती हैं, लेकिन केवल एक ही खाने योग्य होती है।
सिंघाड़ा की दो किस्में
एलोकैरिस डलसिस वॉटर चेस्टनट खाने योग्य है। इस किस्म को अक्सर चीनी वॉटर चेस्टनट कहा जाता है या बस इसे वॉटर चेस्टनट कहा जाता है। अपने नाम के बावजूद, सिंघाड़े सब्जियां हैं न कि वास्तव में मेवे। ट्रैपा नटंस एल.सिंघाड़ा खाने योग्य नहीं है और इसे अक्सर चीनी सिंघाड़ा समझ लिया जाता है।
आक्रामक सिंघाड़ा
ट्रैपा नटंस वॉटर चेस्टनट को अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) द्वारा एक आक्रामक प्रजाति के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। यह जलीय पौधा ग्रेट लेक्स क्षेत्र और उत्तरी राज्यों के अन्य जल निकायों में एक खतरा है।
ट्रैपा वॉटर चेस्टनट अखाद्य हैं
बहुत से लोग कांटेदार ट्रैपा नटंस वॉटर चेस्टनट को एशियाई और अन्य व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले प्रकार, एलोचारिस डलसिस के साथ भ्रमित करते हैं। ट्रैपा नटंस किस्म एक विपुल और आक्रामक सिंघाड़ा है। इस पौधे के वनस्पति भाग में बहुत विषैले यौगिक भी होते हैं। यह इसे अखाद्य बनाता है.
खाद्य चीनी सिंघाड़ा
एलोकैरिस डलसिस वॉटर चेस्टनट (चीनी वॉटर चेस्टनट) एक प्राचीन चीनी खाद्य स्रोत है, जिसे अक्सर एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पूजा जाता है। पौधे तालाबों में उगाए जाते हैं और उगाने में आसान होते हैं।
ई. डलसिस वॉटर चेस्टनट पौधों का विवरण
मिसौरी बॉटनिकल गार्डन के अनुसार, यह सिंघाड़े की किस्म ट्रैपा योजना के तैरते त्रिकोण पत्ते के विपरीत एक भीड़-जैसी बारहमासी है। एलोकैरिस डुलसिस (ई. डुलसिस) एक सेज पौधा है, जिसका अर्थ है कि इसमें घास जैसे ट्यूबलर तने होते हैं।
- झुंडें लगभग दो से तीन फीट ऊंची होती हैं।
- यह पौधा क्षैतिज प्रकंद पैदा करता है।
- गोल कंद, जिन्हें कॉर्म भी कहा जाता है, प्रकंदों के अंत में बनते हैं।
- गहरे भूरे कंदों की कटाई की जाती है।
ई. डलसिस स्पाइक ब्लूम्स
प्रत्येक कंद से हरे तनों का एक सघन झुरमुट उगता है। तने शाखाएँ नहीं बनाते हैं, इसलिए वे कंदों से सीधे खड़े रहते हैं। ई. डलसिस शायद ही कभी फूल पैदा करता है, खासकर ठंडी जलवायु में। जब पीले-भूरे रंग के फूल बनते हैं, तो वे बेलनाकार दो इंच लंबे कांटे होते हैं और घास की शाखाओं की नोक पर उगते हैं।
वॉटर चेस्टनट की वृद्धि, देखभाल, और उपयोग
यदि आप अपना खुद का सिंघाड़ा उगाना चाहते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि इन स्वादिष्ट ट्यूबलर को उगाना कितना आसान है। आप बहुत कम रखरखाव और देखभाल के साथ प्रचुर मात्रा में फसल प्राप्त कर सकते हैं।
सिंघाड़ा उगाने के टिप्स
अपने खुद के सिंघाड़े उगाने के लिए कुछ सुझाव आपको इस प्रक्रिया में सफल होने में मदद करेंगे। ई. डलसिस वॉटर चेस्टनट बारहमासी हैं और ज़ोन 9 से 11 में सर्दियों में जीवित रह सकते हैं। आप निचले ज़ोन में ओवरविन्टर कर सकते हैं या वार्षिक रूप में पौधे लगा सकते हैं। विचार करने योग्य अन्य बातों में शामिल हैं:
- ऊंचाई:1'-3' लंबा
- फैलाव: 1'-3' चौड़ा
- रवि: पूर्ण से आंशिक छाया
- बढ़ने का मौसम: उत्पादन के लिए सात महीने की आवश्यकता
- कीट: हरे और लंबे सींग वाले टिड्डे, तिल झींगुर और थूथन पतंगों का संभावित खतरा
- बीमारी: कोई तत्काल खतरा नहीं, लेकिन जंग (यूरोमाइसेस एसपी.) या उच्च मिट्टी की अम्लता के कारण तना झुलसा संभव है
- कहां लगाएं: प्राकृतिक उथले पानी वाले क्षेत्र, जैसे तालाब या दलदल और पानी के बगीचे के कंटेनर
- बढ़ता माध्यम: कंटेनरों के लिए गमले की मिट्टी, बगीचे की मिट्टी, कीचड़ वाले क्षेत्रों या गीले रेतीले/दोमट क्षेत्रों में
- प्रचार:प्रवर्धन के लिए कंदों को विभाजित करें
सिंघाड़ा उगाने के लिए कंटेनर स्थापित करना
आपको एक तालाब या किसी प्रकार के कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें पानी जमा हो सके। कुछ उत्पादक किडी पूल का उपयोग करते हैं क्योंकि इनमें आदर्श गहराई और व्यास होता है। अन्य लोग टब कंटेनर पसंद करते हैं।
- कंटेनर के तल में 6" -8" पॉटिंग मिक्स या अन्य बागवानी मिट्टी रखें।
- मिट्टी में धीमी गति से निकलने वाला 16-6-8 उर्वरक डालें। कॉर्म लगाने से पहले एक सप्ताह प्रतीक्षा करें।
- लगभग 2" गहरा पौधा लगाएं।
- मिट्टी के ऊपर एक प्लेट रखें और लगाए गए कीड़ों को विस्थापित होने से बचाने के लिए प्लेट पर पानी डालें।
- 3" -6" पानी से ढक दें। लक्ष्य दलदल जैसी मैला स्थिरता बनाए रखना है।
- ऊंचाई और चौड़ाई को समायोजित करने के लिए प्रति पौधे 3' x 3' की अनुमति दें। अधिक भीड़ वाले पौधे ज्यादा उत्पादन नहीं देंगे।
- एक बार जब पौधे 1' से अधिक लंबे हो जाएं, तो हर दो सप्ताह में मछली इमल्शन या केल्प/समुद्री शैवाल उर्वरक का उपयोग करें।
- सर्दियों में पौधे के कंटेनरों को ढककर रखें।
सिंघाड़े की कटाई, उपयोग और भंडारण
एक बार जब आपकी सिंघाड़े की फसल कटाई के लिए तैयार हो जाए, तो आप उन्हें बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत कर सकते हैं। आप इन स्वादिष्ट कॉर्म का उपयोग कई तरीकों से कर सकते हैं। आप देखेंगे कि घर में उगाए गए चेस्टनट खरीदे गए डिब्बाबंद चेस्टनट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
फसल काटने का समय
फसल का समय नजदीक आने का पहला संकेत तब मिलता है जब पौधों के शीर्ष भूरे रंग के होने लगते हैं। यह चेस्टनट की कटाई से पहले उन्हें सड़ने से बचाने के लिए धीरे-धीरे पानी की मात्रा कम करने का संकेत है।जैसे-जैसे तनों का रंग नीचे की ओर बढ़ता जाए, पानी कम करना जारी रखें।
- एक बार जब पौधे के तने सूख जाएं, तो कटाई का समय आ गया है।
- कॉर्म्स को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए आपको पौधों को हाथ से खोदना होगा।
- कई चेस्टनट अभी भी जड़ वाले तनों से जुड़े हो सकते हैं। सावधानी से निकालें.
- किसी भी मलबे और मिट्टी को हटाने के लिए चेस्टनट को इकट्ठा करें और धो लें।
सिंघाड़ा कैसे छीलें
आप छिलके को ढीला करने के लिए धुले हुए चेस्टनट को ब्लांच करके छील सकते हैं या बस ऊपर और नीचे से काट सकते हैं। सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके, आप छिलका हटाना समाप्त कर सकते हैं। एक कोलंडर में रखें और चेस्टनट के ऊपर पानी डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सारी मिट्टी और छिलका निकल गया है। उपयोग करने से पहले उन्हें सूखने दें।
सिंघाड़े के पाक उपयोग
आसान उपयोग के लिए आप सिंघाड़े के टुकड़े कर सकते हैं। इन्हें तैयार करने के अन्य तरीकों में ग्रेटिंग, डाइसिंग और यहां तक कि गाढ़ा करने वाले एजेंट या आटे के लिए निर्जलीकरण/चूरा बनाना शामिल है।
- तलने वाले व्यंजनों, सभी प्रकार के सलाद, कैसरोल, चावल, आमलेट, और लगभग किसी भी व्यंजन में थोड़ा कुरकुरापन और स्वाद की आवश्यकता होती है, उसमें सिंघाड़े जोड़ें।
- आप सिंघाड़े को उबालकर, कच्चा, ग्रिल करके या भूनकर खा सकते हैं।
- सिंघाड़े एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन/खनिज से भरपूर होते हैं, मिश्रित स्वाद के लिए कुछ सिंघाड़े अपनी स्मूदी में मिला लें।
- कुछ लोग अचार वाले सिंघाड़े का आनंद लेते हैं.
- आप साबुत सिंघाड़े को दो मिनट के लिए ब्लांच कर बर्फ के पानी से ठंडा कर सकते हैं. छीलें और छान लें, फिर फ्रीजर बैग में वैक्यूम सील करें और फ्रीजर में 8 महीने तक स्टोर करें।
सिंघाड़ा उगाने की खुशी
एक बार जब आप समझ जाते हैं कि ई. डलसिस सिंघाड़े की वह किस्म है जिसे आपको उगाना है, तो आप इस अद्भुत सब्जी का आनंद ले सकते हैं। आपके बगीचे में यह बहुमुखी संयोजन आपको कई पाक विकल्प प्रदान करेगा।
