आलू तैयार करने और पकाने के विभिन्न तरीके अनंत हैं, यही एक कारण है कि आलू की रेसिपी चुनते समय आप कभी बोर नहीं होंगे। चाहे आप पके हुए आलू, उबले आलू या मसले हुए आलू खाने के मूड में हों, आप तैयार हैं।
आलू तैयार करना
आलू पकाने के लिए तैयार करते समय, सबसे पहले उस प्रकार का आलू चुनें जिसे आप परोसना चाहते हैं। चुनने के लिए विभिन्न आकार, साइज़ और रंगों में आलू की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है। देखें कि आपके स्थानीय सुपरमार्केट में क्या उपलब्ध है, या अपना खुद का सुपरमार्केट बनाने का प्रयास करें! आलू पकाने के लिए तैयार करने के लिए:
- आलू को पानी से अच्छी तरह धोएं (या आलू से गंदगी हटाने के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच सफेद सिरके के साथ पानी के घोल में धोएं)।
- आलू की बची हुई गंदगी को वेजिटेबल स्क्रबिंग ब्रश से साफ करें।
- आलू को एक बार फिर पानी से धो लें.
- यदि आप चाहें तो आलू छीलें, और/या यदि आपकी रेसिपी में इसकी आवश्यकता हो तो आलू के टुकड़े काटें।
पके हुए आलू
बेक्ड आलू बेहद बहुमुखी हैं। उनके ऊपर ब्रोकोली और पनीर, मिर्च और पनीर, साल्सा, या बेकन और चेडर डालें। या, इस पूर्ण अमेरिकी स्टार्चयुक्त सब्जी का आनंद लेने के लिए बस नमक के साथ मक्खन मिलाएं और आनंद लें! बेक करने से पहले, धुले हुए आलू में कांटे से छेद करें, त्वचा पर जैतून का तेल या मक्खन लगाएं, नमक छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें और 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लगभग 65 मिनट तक पकाएं।
स्कैलप्ड आलू व्यंजन स्वादिष्ट बेक्ड आलू बनाने के एक तरीके पर प्रकाश डालते हैं।इसमें आलू धोना और काटना शामिल है; फिर उन्हें क्रीम, चीज़, जड़ी-बूटियों और मसालों जैसी कई अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों के साथ एक बेकिंग डिश में रखें। बस सामग्री के संयोजन के लिए स्कैलप्ड आलू रेसिपी निर्देशों का पालन करें, और 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
भुने हुए आलू
भुने हुए आलू बनाते समय, लाल छिलका या युकोन गोल्ड आलू अच्छा काम करते हैं।
- ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें.
- तैयारी के अंतिम चरण के दौरान चौथाई 2 पाउंड आलू।
- उन्हें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ भूनने वाले पैन में रखें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
- आलू को पैन में एक परत में फैलाएं.
- 20 मिनट तक बेक करें (कभी-कभी हिलाते या पलटते रहें)।
आलू में जड़ी-बूटियाँ और अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों को मूल विधि से जोड़ने पर विचार करें और आपके पास किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश होगी।
माइक्रोवेव आलू
कभी-कभी, अपने आलू को पकाने के बजाय माइक्रोवेव करना अधिक सुविधाजनक होता है, खासकर जब आपके पास समय की कमी हो। बस:
- अपने आलूओं को पकाने के लिए तैयार करने के लिए उन्हें धोएं और रगड़ें।
- प्रत्येक आलू को कांटे से कई बार चुभाएं।
- प्रत्येक आलू के छिलके के बाहर थोड़ा सा जैतून का तेल मलें।
- आलू को माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें.
- प्रत्येक आलू को पूरी शक्ति पर हर तरफ 5 से 6 मिनट तक पकाएं (कुल 10 से 12 मिनट; आधे रास्ते पर आलू को पलट दें)।
- सुनिश्चित करें कि आपका आलू नरम हो।
- आलू को लंबाई में काटें, और अपनी पसंदीदा सामग्री डालें।
वस्तुतः कोई भी पारंपरिक बेक्ड आलू टॉपिंग माइक्रोवेव आलू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। माइक्रोवेव करने से अंतिम परिणाम थोड़ी तेजी से प्राप्त होता है!
उबले आलू
जब आप छोटे आलू साबुत परोसना चाहते हैं, या मैश करने या आलू सलाद के लिए नरम आलू तैयार करना चाहते हैं तो आलू उबालना खाना पकाने का सही तरीका है। आलू उबालना आसान है और इसे जल्दी तैयार करने का तरीका भी है। बस:
- आलू को उबालने के लिए तैयार करने के लिए उसे रगड़ कर धो लें.
- छोटे साबुत आलू का उपयोग करें या बड़े आलू को छोटे क्यूब्स में काटें (यदि चाहें तो छील लें)।
- आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी भरें (आलू के शीर्ष को ढकने के लिए पर्याप्त)।
- पानी में लगभग 1 चम्मच नमक मिलाएं.
- तेज़ आंच का उपयोग करके पानी को उबाल लें।
- आंच को कम या मध्यम कम करें।
- बर्तन को ढक्कन से ढक दें; पानी धीरे-धीरे उबलना चाहिए.
- आलू को लगभग 15 से 25 मिनट तक या नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।
- आलू को एक कोलंडर में निकालें, ठंडा करें, चाहें तो मसाला डालें और आनंद लें!
अगर आप आलू उबालकर मैश करना चाहते हैं तो 2 बड़े चम्मच मक्खन को 1 कप दूध के साथ धीमी आंच पर गर्म करें। फिर दूध के मिश्रण को आलू के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे आपकी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाएं। आलू सलाद रेसिपी बनाते समय, बस आलू को धोएं और उबालें, नरम होने तक उबालें, पके हुए आलू को ठंडा करें, और अपनी पसंदीदा आलू सलाद रेसिपी का पालन करें।
तले हुए आलू
आलू तलते समय, बस आलू को धोएं और वेजेज या स्ट्रिप्स में काट लें (यदि आप चाहें तो पहले छील लें)। आपको जिन अन्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें तलने के लिए तेल, शोर्टनिंग या लार्ड (आपके द्वारा चुनी गई तलने की विधि पर निर्भर करता है), और अपनी पसंद के मसाले शामिल हैं।आप उथले तलने के लिए उथले फ्राइंग पैन का उपयोग करेंगे, या गहरे तलने के लिए गहरे फ्रायर (या बड़े बर्तन) का उपयोग करेंगे। आलू को तेल, शॉर्टिंग या लार्ड में लगभग 5 से 6 मिनट तक भूनें; फिर आलू को कागज़ के तौलिये पर निकालें और मसाला डालें।
उबले हुए आलू
आलू पकाने की एक और विधि जिसके बारे में आपने ज्यादा नहीं सुना होगा वह है आलू को भाप में पकाना। इस विधि के लिए, बस:
- 7 छोटे आलू छीलें (पीले आलू अच्छे काम करते हैं).
- एक सॉस पैन में 1 कप पानी (एक चुटकी नमक डालें) और उसके अंदर स्टीमर बास्केट डालकर उबालें।
- आलू को टोकरी में डालें और लगभग 20 मिनट तक (या नरम होने तक और पानी के वाष्पित होने तक) भाप में पकाएँ।
- आलू को एक कटोरे में निकाल लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1/4 छोटा चम्मच नमक डालें; कोट करने के लिए टॉस करें.
यदि आप चाहें, तो आप टॉस करने से पहले मक्खन और नमक में कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। वह चुनें जो आपके बाकी भोजन के पूरक हों।
आलू रेसिपी का आनंद
आलू के व्यंजनों को पकाने और उनका आनंद लेने के बहुत सारे तरीके हैं। आप सप्ताह की हर रात आलू खा सकते हैं और कभी बोर नहीं होंगे क्योंकि यह स्टार्चयुक्त सब्जी आपको मिलने वाली सबसे बहुमुखी सब्जियों में से एक है।
