यदि आपको ताजा जैम पसंद है लेकिन आप पूरी डिब्बाबंदी प्रक्रिया से नहीं गुजरना चाहते हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी फ्रीजर जैम बना सकते हैं। यह ताजा स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।
फ़्रीज़र जैम ग़लतफ़हमियाँ
फ्रीजर जैम के बारे में कुछ गलतफहमियां मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, इसे अक्सर "नो कुक" जैम के रूप में संदर्भित किया जाता है, हालांकि आपको वास्तव में कुछ सामग्रियों को उबालने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह प्रक्रिया पारंपरिक डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में बहुत कम श्रम और खाना पकाने वाली है।
दूसरी ग़लतफ़हमी यह है कि इन जैम को फ़्रीज़र में रखना चाहिए।स्ट्रॉबेरी फ्रीजर जैम को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है। बैक्टीरिया को बनने से रोकने के लिए उन्हें ठंडा रखा जाना चाहिए। यदि आप जैम को दो सप्ताह से अधिक समय तक रखेंगे, तो जार जमे हुए होने चाहिए।
सनसनीखेज स्ट्रॉबेरी जैम
उपज: 3 पिंट
आपूर्ति
- बड़ा कटोरा
- फूड मैशर (या फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर)
- छोटा सॉसपैन
- फ्रीजर जार या सीलबंद ढक्कन वाले फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर को साफ करें - एक से दो कप आकार
- लडल
सामग्री
- 2 कप ताजी स्ट्रॉबेरी, साफ और छिलके वाली
- 4 कप चीनी
- 3/4 कप पानी
- 1 पैकेज श्योर-जेल पेक्टिन
विधि
- जामुन को एक बड़े कटोरे में फूड मैशर का उपयोग करके क्रश करें, या जामुन को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पल्स करें, जाम की बनावट देने के लिए फलों के छोटे टुकड़े छोड़ दें।
- चीनी को जामुन में अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
- फलों और जामुनों को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 से 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इससे जामुन चीनी को घोलने के लिए अपना कुछ रस छोड़ सकेंगे।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में ठंडे पानी और पेक्टिन को उबाल लें।
- लगातार हिलाते हुए, पेक्टिन मिश्रण को एक मिनट तक उबालें।
- आंच से उतारें और स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें.
- फल और पेक्टिन को तीन मिनट तक हिलाएं।
- जार या कंटेनर में करछुल। जाम के विस्तार की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर लगभग 1/2 इंच छोड़ दें।
- जार या कंटेनर के किनारों के आसपास साफ करने के लिए एक नम कपड़े का उपयोग करें।
- जार या कंटेनर को कसकर सील करें।
- गाढ़ा होने तक, एक घंटे तक कमरे के तापमान पर रहने दें।
- रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें.
टिप्स
अपना फ्रीजर जैम बनाते समय निम्नलिखित पर विचार करें:
- यदि आप बड़ा बैच बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी को दोगुना न करें। इसके बजाय, रेसिपी को दो बार बनाएं। रेसिपी को दोगुना करने से सेटिंग प्रक्रिया में बाधा आ सकती है।
- यदि आप कम चीनी वाली रेसिपी पसंद करते हैं, तो आपको कम चीनी वाली रेसिपी के लिए इंस्टेंट पेक्टिन का उपयोग करना चाहिए।
- सर्वोत्तम स्वाद परिणामों के लिए स्थानीय, ताजा, मौसमी जामुन का उपयोग करें।
- आप इसकी जगह जमे हुए फल ले सकते हैं, हालांकि स्वाद कम तीव्र होने की संभावना है।
- ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, टेबेरी, आड़ू, चेरी, रूबर्ब और प्लम सहित कई फल फ्रीजर जैम के लिए उपयुक्त हैं।
- फ्रीजर जैम के लिए व्यंजनों का सटीक रूप से पालन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि पेक्टिन को ठीक से सेट करने के लिए कुछ आवश्यकताएं होती हैं।
मौसमी फलों का आनंद लें
फ़्रीज़र जैम त्वरित, आसान होते हैं, और उन्हें कम सफाई की आवश्यकता होती है क्योंकि उन्हें न्यूनतम खाना पकाने की आवश्यकता होती है। जैम पूरे साल मौसमी फलों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
