लॉबस्टर फैंसी लग सकता है, लेकिन इसे पकाना आसान है। कोमल, नम लॉबस्टर पूंछ बनाने के लिए हमारे तेज़ और आसान तरीकों को आज़माएँ।
लॉबस्टर टेल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और इसे बनाना जितना आसान है उतना ही स्वादिष्ट भी। यह लगभग 30 मिनट में तैयार हो सकता है और आपकी मेज पर इतनी जल्दी तैयार हो सकता है कि यह सप्ताह की रात तक पहुंच योग्य हो। तो किसी विशेष अवसर के लिए इसे बचाने के बजाय अपने सप्ताहांत के रोटेशन में लॉबस्टर को क्यों न जोड़ें? अपनी पिछली जेब में लॉबस्टर टेल पकाने के सर्वोत्तम तरीकों के साथ, आपका सप्ताह रात्रि का भोजन और अधिक दिलचस्प होने वाला है।
इंस्टेंट पॉट में लॉबस्टर टेल्स कैसे पकाएं
हमने आपसे 30 मिनट या उससे कम समय का वादा किया था, और यह अचूक तरीका आपको तेजी से वहां पहुंचा देगा। साथ ही, यह इतना, इतना, इतना, इतना, इतना आसान है! हम वादा करते हैं.
- लॉबस्टर पूंछ के लिए खोल की रीढ़ (गोल शीर्ष भाग) के साथ काटने के लिए रसोई कैंची या तेज चाकू का उपयोग करें। इसे खोलें और मांस के शीर्ष पर चलने वाली काली नस को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
- अपने इंस्टेंट पॉट में 1 कप पानी डालें। यदि आप आकर्षक बनना चाहते हैं, तो आप कुछ सुगंधित पदार्थ जैसे थोड़ा कटा हुआ प्याज़, ताजा तारगोन की एक टहनी और आधा कटा हुआ नींबू मिला सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। स्टीमर बास्केट या वायर ट्रिवेट जोड़ें।
- लॉबस्टर की पूंछ को स्टीमर बास्केट में या ट्रिवेट पर रखें ताकि वे तरल को न छूएं।
- तत्काल बर्तन पर ढक्कन लगाएं और एक (हां, आपने सही पढ़ा, एक) मिनट के लिए तेज आंच पर प्रेशर कुक करें।
- जल्दी से भाप छोड़ें और थोड़े पिघले मक्खन के साथ परोसें।
त्वरित टिप
लॉबस्टर मांस में काली नस कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी, और यह वास्तव में लॉबस्टर के स्वाद या बनावट को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन कुछ लोगों को यह अरुचिकर लगता है। इसलिए, यदि आप और भी अधिक समय बचाना चाहते हैं, तो उस चरण को छोड़ देने से कोई नुकसान नहीं होगा जहां आप इसे हटाते हैं।
लॉबस्टर टेल को कैसे उबालें
उबालना भी बेहद आसान है, हालांकि इसमें आपके तत्काल बर्तन की तुलना में कुछ मिनट अधिक समय लगता है। यदि आपके पास ताज़ी झींगा मछली की पूँछें हैं तो यह उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि यह स्वाद को बरकरार रखेगा। पानी में पकाने से झींगा मछली को नम रखने में मदद मिलती है, लेकिन अधिक पकाने से यह सख्त हो जाएगा।
- एक बड़े बर्तन में पानी भरें और कुछ चम्मच नमक डालें।
- लॉबस्टर टेल्स को एक-एक करके जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बर्तन में बहुत ज्यादा भीड़ न रखें।
- तेज आंच पर उबाल लें।
- आंच को मध्यम से कम करें और प्रति औंस एक मिनट तक पकाएं (उदाहरण के लिए 6-औंस लॉबस्टर टेल्स को छह मिनट तक पकाना चाहिए)। झींगा मछली तब बनाई जाती है जब मांस सफेद और अपारदर्शी होता है।
- चिमटे का उपयोग करके झींगा मछली की पूंछ को पानी से निकालें। सुनिश्चित करें कि पानी से निकालते समय प्रत्येक पूँछ को बर्तन के ऊपर से निकाल दें। परोसने से पहले पूंछों को कुछ मिनट तक ठंडा होने दें।
त्वरित टिप
खाना बनाते समय झींगा मछली की पूंछों को मुड़ने से रोकने के लिए, पूंछों के बीच में एक कटार रखें।
लॉबस्टर टेल्स को कैसे उबालें
यदि आप एक सुंदर पूंछ चाहते हैं, तो यह खाना पकाने की विधि प्रदान करती है, इसलिए यह कंपनी के लिए लॉबस्टर पूंछ तैयार करने का एक शानदार तरीका है। आपको उबालने के लिए बहुत सावधान रहने की ज़रूरत है, यह ध्यान में रखते हुए कि आपका झींगा मछली ज़्यादा न पक जाए। हालाँकि, यह अतिरिक्त ध्यान देने योग्य है। जब आप इसे सही तरीके से करते हैं, तो उबालने से कोमल और रसीला लॉबस्टर मांस प्राप्त होता है जो जल्दी पक जाता है और इसमें गहरा स्वाद होता है।
- ब्रायलर को पहले से तेज़ गरम कर लें।
- लॉबस्टर पूंछ को एक मध्यम बेकिंग शीट पर रखें।
- एक तेज चाकू या रसोई की कैंची से, झींगा मछली के गोले के ऊपरी हिस्से को सावधानीपूर्वक लंबाई में काटें।
- खोल को थोड़ा सा खींचकर खोलें और काली नस को तेज चाकू से हटा दें।
- मांस में नमक, काली मिर्च और अपनी कुछ पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ। सूखे अजवायन या तुलसी का प्रयोग करें। प्रत्येक पूँछ पर 2 बड़े चम्मच मक्खन लगाएँ।
- लॉबस्टर की पूंछों को 5 से 10 मिनट तक या जब तक लॉबस्टर का मांस अपारदर्शी न हो जाए और मक्खन पिघल न जाए, तब तक भून लें।
लॉबस्टर टेल्स का शिकार कैसे करें
अवैध शिकार झींगा मछली को उबालने का एक आसान तरीका है। अवैध शिकार का तरल पदार्थ कभी उबाल तक नहीं पहुंचता है, इसलिए झींगा मछली अधिक धीरे-धीरे पकती है। इस विधि से मांस बहुत कोमल हो जाएगा। आप अपने अवैध शिकार के तरल पदार्थ में शोरबा, सफेद वाइन, मक्खन, और ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसी स्वादिष्ट चीज़ें भी मिला सकते हैं जो आपके झींगा मछली का हल्का स्वाद बढ़ा देंगी। आप शोरबा या पानी विधि आज़मा सकते हैं या मक्खन को निचोड़कर ढेर सारा समृद्ध स्वाद जोड़ सकते हैं।
शोरबा या पानी से पका हुआ लॉबस्टर
स्वाद के लिए शोरबा, स्टॉक, या पानी और अन्य सामग्री (जैसे सफेद वाइन के छींटे और कुछ कटी हुई ताजा सौंफ) का उपयोग करें।
- एक बड़े कड़ाही में 4 कप तरल रखें।
- अन्य सामग्रियां जैसे अजवायन की पत्ती या मेंहदी, साबुत काली मिर्च, नींबू के टुकड़े, अजवाइन के डंठल, लहसुन की कलियां, या तेजपत्ता मिलाएं।
- तरल को मध्यम आंच पर गर्म करें। शिकार करने वाले तरल को उबालना नहीं चाहिए, लेकिन जब तरल की सतह हिलने लगे, तो झींगा मछली डालें।
- लॉबस्टर को 5 से 7 मिनट तक या जब तक पूंछ मुड़ न जाए और गोले चमकीले लाल न हो जाएं, तब तक पकाएं।
- चिमटे से झींगा मछली को अवैध शिकार के तरल पदार्थ से निकालें, किसी भी तरल पदार्थ को खोल से बाहर निकलने दें।
- तुरंत परोसें.
मक्खन-पोच्ड लॉबस्टर
मक्खन में पकाई गई झींगा मछली की पूँछ सर्वोत्तम तरीके से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। यह नुस्खा गोले से निकाली गई लॉबस्टर पूंछ का उपयोग करता है। यदि आप स्वयं सीपियाँ हटाने में सहज नहीं हैं, तो कसाई या मछली बेचने वाले से यह करने के लिए कहें। खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करके लॉबस्टर बहुत कोमल और स्वाद से भरपूर होगा।
- एक बड़ी कड़ाही में ¼ कप पानी और 2 मक्खन की छड़ें मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- जब मक्खन पिघल जाए, तो अपनी निचोड़ी हुई लॉबस्टर पूंछ (यदि जमी हो तो पिघली हुई) डालें। तरल को उबलने न दें.
- लॉबस्टर को 5 से 6 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से प्रत्येक पूंछ को पलट दें। दूसरी तरफ 1 से 2 मिनट तक पकाएं.
- झींगा मछली तब पक जाती है जब पूंछ मुड़ जाती है और गहरे रंग में बदल जाती है। एक मांस थर्मामीटर को 145°F दर्ज करना चाहिए।
ग्रील्ड, बेक्ड, और स्टीम्ड लॉबस्टर टेल्स
खाना पकाने के कई अन्य तरीके हैं जो आपकी पसंद के आधार पर बढ़िया स्वाद वाला लॉबस्टर तैयार करेंगे।
- आपग्रिल लॉबस्टर टेल्समांस को एक धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिएकर सकते हैं। मांस को खोल से बाहर निकालें, नस निकालें, इसे एवोकैडो तेल से ब्रश करें, और तेज़ आंच पर पहली तरफ लगभग 5 मिनट और दूसरी तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें।परोसने से पहले मक्खन से ब्रश करें। यदि आप प्रस्तुतिकरण के लिए इसे गोले पर परोसना चाहते हैं, तो जैसे आप मांस को ग्रिल करते हैं वैसे ही गोले को भी ग्रिल करें और फिर मांस को परोसने के लिए गोले पर रखें।
- आप 350°F ओवन मेंलॉबस्टर टेल्स बेक कर सकते हैं। पूँछों को विभाजित करें और एक तेज़ चाकू से काली नस को हटा दें। एवोकैडो तेल से ब्रश करें। फिर, बेकिंग शीट पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
- आपस्टीम लॉबस्टर टेल्स को स्टीमर बास्केट में उबलते पानी या सुगंधित पदार्थों के साथ शोरबा के ऊपर रख सकते हैं। स्टीमर टोकरी में लॉबस्टर पूंछ जोड़ें, और बर्तन को ढक दें। पूंछों के चमकदार लाल होने और मांस के अपारदर्शी होने तक भाप लें, 8-10 मिनट।
अतिरिक्त सुझाव
लॉबस्टर को चाव से बनाने और परोसने के लिए उपयोगी सुझावों का पालन करें।
- यदि आपकी झींगा मछली की पूँछें जमी हुई हैं, तो पकाने से पहले उन्हें पिघला लें। लॉबस्टर की पूँछों को एक ज़िपर बैग में बंद करें और उन्हें ठंडे पानी में रखें, हर 15 मिनट में पानी बदलते रहें जब तक कि मांस पिघल न जाए। आप इन्हें रात भर फ्रिज में रखकर भी पिघला सकते हैं.
- लॉबस्टर टेल्स को पिघले मक्खन और ताज़े नींबू के कुछ टुकड़ों के साथ परोसें। एक रमीकिन में लगभग 3 से 4 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और अपने प्रत्येक मेहमान को एक दें।
- समुद्री भोजन कांटे झींगा मछली की पूंछ के साथ परोसने के लिए एक अच्छा स्पर्श है, क्योंकि वे आपके मेहमानों को खोल से मांस निकालने में मदद करेंगे।
- ताजा लॉबस्टर टेल तैयार करने के बारे में आपको दिए गए निर्देशों पर ध्यान दें। यदि यह समुद्री भोजन तुरंत नहीं पकाया जाता है, तो बैक्टीरिया पनप सकते हैं जो आपको बीमार कर सकते हैं।
- हमेशा किसी भी बचे हुए लॉबस्टर मांस को खोल से हटा दें और इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें। आप पके हुए लॉबस्टर को छह महीने तक फ्रीज कर सकते हैं; उपयोग से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पिघला लें।
लॉबस्टर टेल पकाने के सर्वोत्तम तरीके
लॉबस्टर टेल व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा न करें। लॉबस्टर टेल्स को पकाना तेज़ और सरल है। चाहे आप पूरी तरह से पके हुए स्टेक के साथ सर्फ और टर्फ खा रहे हों या लॉबस्टर रोल या सलाद में मांस का उपयोग कर रहे हों, एक बार जब आप लॉबस्टर पकाने के सभी तरीकों को जान लेंगे, तो आपको इसे खाने के कई अवसर मिलेंगे।
