गर्मी के दिनों में ताज़ा, ठंडा सूप पीना किसी भी भोजन को स्वादिष्ट और विशेष बना देता है। चाहे आप पिछवाड़े की पार्टी में मेहमानों को परोसने के लिए एक साधारण मिठाई-शैली के सूप की तलाश कर रहे हों, या रात के खाने के साथ कुछ और स्वादिष्ट, ठंडे सूप किसी भी ग्रीष्मकालीन मेनू में एक अद्भुत जोड़ बन जाते हैं।
गर्म दिनों के लिए ठंडा सूप
इन सूपों को समय से पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में तब तक ठंडा किया जा सकता है जब तक कि उस दिन तुरंत भोजन की आवश्यकता न हो जब खाना पकाने के लिए बहुत गर्मी हो।
ठंडा एवोकैडो सूप
एवोकाडो में मलाईदार, समृद्ध बनावट होती है जो ठंडे सूप के लिए एक अद्भुत आधार बनाती है।इस रेसिपी में नीबू का रस और सीताफल इसे गर्मियों के सलाद के साथ या मैरिनेटेड मीट और टॉर्टिला के साथ मैक्सिकन भोजन के स्टार्टर के रूप में एकदम सही बनाता है। यदि आप इस सूप को अकेले परोस रहे हैं, तो परोसने से पहले इसके ऊपर भुने हुए ताजे मकई, कटे हुए प्याज और कटे हुए बेकन का मिश्रण डालने पर विचार करें।
- तैयारी का समय: पांच मिनट
- सर्विंग्स: चार
सामग्री
- 2 पके एवोकाडो
- 1 कप सब्जी शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
- 2 बड़े चम्मच क्रेम फ्रैच
- 3/4 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया
- 1 1/4 से 1 1/2 कप पानी
निर्देश
- एवोकाडो को आधा काट लें और गुठली हटा दें। एवोकैडो का छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें।
- एवोकाडो, शोरबा, नीबू का रस, क्रीम फ्रैच, नमक और धनिया को एक ब्लेंडर में रखें।
- सामग्री को मिलाने के लिए ब्लेंडर को कुछ बार पल्स करें, फिर दो से तीन मिनट के लिए हाई पर ब्लेंड करें।
- ब्लेंडर के किनारों को खुरचें और धीरे-धीरे पानी डालें, हर 1/2 कप में मिश्रण करना बंद करें जब तक कि सूप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- परोसने से तीन दिन पहले तक रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें।
ठंडी भुनी हुई लाल मिर्च का सूप
यह बोल्ड सूप गज़्पाचो का एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है और कई अलग-अलग भोजनों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है। गर्मियों के बेहतरीन भोजन के लिए इसे प्लैंक-ग्रील्ड सैल्मन और ताज़ा मकई के साथ परोसें।
- खाना पकाने का समय: 35 मिनट
- तैयारी का समय: 10 मिनट
- ठंडा समय: चार घंटे
- सर्विंग्स: आठ
सामग्री
- 7 लाल शिमला मिर्च
- 1 मध्यम मीठा प्याज
- 1 छोटा आलू
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, और मिर्च को ब्रश करने के लिए और अधिक
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 3 1/2 कप पानी
- 2 कप चिकन शोरबा
- 1 मध्यम टमाटर
निर्देश
- मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल दें.
- जैतून के तेल से मिर्च को अंदर और बाहर ब्रश करें और बेकिंग शीट पर नीचे की ओर रखें।
- मिर्च को 450 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक या पूरी तरह पक जाने और किनारों पर हल्का काला होने तक भून लें।
- मिर्च को ओवन से निकालें और छीलकर उनके छिलके उतार दें।
- प्याज और आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- बचे हुए जैतून के तेल को एक बड़े बर्तन में गर्म करें और प्याज और आलू को नरम होने तक भूनें।
- मिर्च, जीरा, चिकन शोरबा और पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।
- टमाटर को छीलकर बीज निकाल लें.
- टमाटर के साथ सूप को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह मिश्रित होने तक तेज़ आंच पर प्यूरी करें।
- परोसने से पहले कम से कम चार घंटे और अधिकतम दो दिन तक ठंडा करें।
- नींबू के टुकड़े और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
ठंडा स्ट्रॉबेरी सूप
यह ठंडा मिठाई-शैली का सूप दिन के किसी भी समय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे किसी भी भोजन के अंत में ठंडा होने के लिए परोसें, या दोपहर की गर्मियों की चाय के लिए विभिन्न प्रकार की कुकीज़ के साथ अकेले परोसें।
- तैयारी का समय: पांच मिनट
- सर्विंग्स: छह
सामग्री
- 2 कप फ्रोजन स्ट्रॉबेरी
- 2 कप दूध
- 1 कप क्रीम
- 1/2 कप क्रेम फ्रैच
- चीनी स्वादानुसार
निर्देश
- स्ट्रॉबेरी, दूध, क्रीम और क्रीम फ्रैच को एक ब्लेंडर में रखें।
- जमे हुए स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए ब्लेंडर को कई बार चलाएं।
- उच्च आंच पर तब तक ब्लेंड करें जब तक सूप चिकना न हो जाए।
- स्वादानुसार चीनी डालें और फिर से मिलाएँ।
- परोसने से तीन दिन पहले तक रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें।
- ताजा स्ट्रॉबेरी के स्लाइस और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालकर परोसें।
सूप से ठंडा करें
ठंडा सूप विरोधाभास जैसा लग सकता है, लेकिन ये ताज़ा सूप गर्म दिन में ठंडक पहुंचाने का सही तरीका है। अगली बार जब आप किसी भी भोजन के साथ सरल, ठंडा खाना चाहें तो इन्हें आज़माएँ और स्वाद लें कि दिन के किसी भी समय ठंडा सूप कितना अच्छा हो सकता है।
