शकरकंद थैंक्सगिविंग डिनर का एक अभिन्न अंग है, लेकिन मार्शमैलो डिश के साथ सामान्य शकरकंद के अलावा शकरकंद पकाने के अलग-अलग तरीके हैं। आइए विकल्पों का पता लगाएं।
मैं रतालू क्या मैं रतालू
हालाँकि यहाँ अमेरिका में, रतालू और शकरकंद एक ही चीज़ हैं, असली रतालू केवल अफ्रीका, एशिया, लैटिन अमेरिका और ओशिनिया में पाया जाता है। आम तौर पर, यू.एस. दुकानों में जिसे रतालू कहा जाता है वह केवल नारंगी मीठे आलू होते हैं। तो चाहे आपको अपने किराने की दुकान पर रतालू या शकरकंद मिले, वे इन व्यंजनों में उपयोग करने योग्य होंगे।
शकरकंद पकाने के विभिन्न तरीके
शकरकंद पकाने के उतने ही तरीके हैं जितने नियमित आलू पकाने के हैं। वास्तव में, इसकी चिकनी बनावट और प्राकृतिक मिठास (इसलिए इसका नाम) के कारण, शकरकंद का उपयोग करने के और भी तरीके हो सकते हैं। यहां मैं शकरकंद पकाने के तीन अलग-अलग तरीके पेश करता हूं: वर्जीनिया से एक अच्छा पुलाव, एक मजेदार और तैयार करने में आसान सूफले, और एक सूप जो आपके थैंक्सगिविंग भोजन को एक नए, मजेदार और स्वादिष्ट तरीके से शुरू कर सकता है।
अपने शकरकंद का अलग-अलग उपयोग करना और अपने मेहमानों को एक अप्रत्याशित साइड डिश पेश करना आपकी छुट्टियों को यादगार बनाने का एक शानदार तरीका है। जबकि कुछ पारंपरिक शकरकंद व्यंजनों में ब्राउन शुगर और अन्य कैंडिड विविधताएं अधिक होती हैं, उन्हें आहार के प्रति अधिक जागरूक बनाने के लिए इन व्यंजनों को संशोधित करना आसान होता है। आम तौर पर, वे मक्खन और चीनी पर हल्के होते हैं और यदि आप चाहें तो आप इसे और भी कम कर सकते हैं, लेकिन मेरे विचार से छुट्टियां थोड़ा आनंद लेने का एक अच्छा समय है।
वर्जीनिया शकरकंद रम के साथ
सामग्री
- 4 बड़े शकरकंद उबले हुए
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका
- नींबू जितना संभव हो उतना पतला कटा हुआ
- 1/2 कप हल्की रम
- मक्खन आवश्यकतानुसार
निर्देश
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें.
- आलू को लंबाई में 1/2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
- आलू के दोनों तरफ भूरे रंग के.
- आलू को एक बड़े कैसरोल डिश में रखें.
- ब्राउन शुगर और नींबू का छिलका छिड़कें।
- आलू को नींबू के स्लाइस से ढक दें.
- रम पर डालो.
- थोड़ा मक्खन डालें.
- 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक मक्खन और रम मिल न जाएं।
मीठा आलू सूफले
सामग्री
- 9 मध्यम शकरकंद
- उबलता पानी
- 2 चम्मच नमक
- 5 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/4 कप गरम क्रीम
- 1/2 चम्मच नींबू का छिलका
- 2 अंडे की जर्दी फेटी
- 1/2 कप सूखा हुआ कुचला हुआ अनानास
- 4 अंडे का सफेद हिस्सा
निर्देश
- शकरकंद को धोकर छील लें.
- अच्छे नमकीन पानी में रखें.
- शकरकंद को 25 मिनट तक या पक जाने तक उबालें।
- शकरकंद को छानकर मैश कर लें.
- मक्खन और क्रीम डालें और हल्का और फूला होने तक मैश करें।
- ठंडा होने दो.
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें.
- मक्खन और आटा सात इंच सूफले डिश.
- सूफले डिश के चारों ओर लपेटने के लिए चर्मपत्र कागज का 2 इंच चौड़ा और लंबा टुकड़ा काटें। डिश के चारों ओर पेपर टेप करें।
- नमक और नींबू का रस मिलाएं.
- फैंटे हुए अंडे की जर्दी डालें.
- अच्छी तरह मिला लें.
- सूखे अनानास को मोड़ो.
- अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें।
- आलू के मिश्रण में अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं।
- तैयार सूफले डिश में डालें.
- गर्म पानी के साथ एक पैन में सेट करें।
- 40 मिनट तक बेक करें.
- पेपर निकालें और तुरंत परोसें।
शकरकंद का सूप
सामग्री
- 4 पाउंड शकरकंद (डिब्बाबंद ठीक है)
- 2 क्वार्ट सब्जी या चिकन स्टॉक
- 6 औंस मक्खन
- 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 कप क्रीम
- 1/4 चम्मच अजवायन
- 1/4 चम्मच सूखा अजवायन
निर्देश
- यदि आप डिब्बाबंद शकरकंद का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- आलू को 45 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें।
- छिलके छीलें और समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
- आलू को स्टॉक वाले बर्तन में डाल दीजिए. यदि आप डिब्बाबंद शकरकंद का उपयोग कर रहे हैं, तो यह आपका पहला कदम है।
- टमाटर का पेस्ट डालें.
- एक उबाल लें और धीमी आंच पर रखें।
- मक्खन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
- 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके या ब्लेंडर में सूप को बैचों में डालकर प्यूरी बनाएं।
- वापस बर्तन में डालें और क्रीम डालें। एक बार क्रीम डालने के बाद, सूप को दोबारा उबलने न दें।
शकरकंद मफिन्स
केली रोपर द्वारा योगदान
सामग्री
- 2 कप मैदा
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 कप हल्की भूरी चीनी, हल्की पैक
- 2 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच अदरक
- 2 कप मसले हुए शकरकंद
- 3/4 कप सेब की चटनी, बिना चीनी की सिफारिश की जाती है
- 1/2 कप दूध
- 1 बड़ा अंडा
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
निर्देश
- ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- एक मध्यम आकार के मिश्रण के कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं और धीरे-धीरे उन्हें एक साथ हिलाएं। ब्राउन शुगर, दालचीनी और अदरक डालें, और मिलाने के लिए फिर से हिलाएँ।
- एक अलग कटोरे में, शकरकंद, सेब की चटनी, दूध, अंडा और वेनिला को एक साथ फेंटें।
- आटे के मिश्रण में शकरकंद का मिश्रण डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। ध्यान रखें कि कटोरे के निचले हिस्से को खुरचें ताकि सारा आटा उसमें समा जाए।
- प्रत्येक मफिन कप को बेकिंग कप से पंक्तिबद्ध करें। प्रत्येक कप को 2/3 बैटर से भरें।
- मफिन को लगभग 18 से 20 मिनट तक बेक करें या जब तक कि वे बीच में थपथपाने पर वापस न आ जाएं। उन्हें लगभग 10 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें और फिर उन्हें पैन से हटा दें और वायर रैक पर ठंडा करें।
- इस रेसिपी से लगभग 2 दर्जन मफिन बनते हैं।
इसे मिलाकर मजा लें
मीठे आलू कुछ भी नहीं बल्कि उबाऊ हैं यदि आप जानते हैं कि उनके साथ क्या करना है। इनमें से कोई भी नुस्खा जो आपके लिए नया हो, आज़माएं और देखें कि क्या आप सहमत हैं।
