बीफ जर्की एक पौष्टिक नाश्ता है, और इसे बनाना बहुत आसान है। सही रेसिपी से आप कई तरह के स्वादिष्ट बीफ झटकेदार बना सकते हैं.
जलापीनो, कोला, और लाइम जेर्की
मीठा और थोड़ा मसालेदार, यह जर्की मसालेदार जलेपीनो और स्वादिष्ट कोला के साथ स्वादिष्ट है। नियमित (आहार नहीं) कोला का प्रयोग करें.
जर्की की लगभग आठ 2-औंस सर्विंग प्राप्त होती है।
सामग्री
- 1 कप कोला
- 2 नीबू का रस
- 1 नीबू का छिलका
- 1 जलेपीनो काली मिर्च, बीज वाली और कटी हुई
- 1/3 कप सोया सॉस
- 1/2 कप शहद
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 2 पाउंड दुबला सिरोलिन, 1/4-इंच मोटी स्ट्रिप्स में काटें
निर्देश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, कोला, नींबू का रस, नींबू का छिलका, जलेपीनो, सोया सॉस, शहद और प्याज पाउडर को एक साथ मिलाएं। बार-बार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें.
- मिश्रण को एक बड़े ज़िपर बैग में डालें.
- सिरलोइन से किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें और मांस के स्ट्रिप्स को मैरिनेड के साथ बैग में जोड़ें। सुनिश्चित करें कि स्ट्रिप्स पूरी तरह से मैरिनेड से ढकी हुई हैं। बैग को सील करें.
- कम से कम 24 घंटे और अधिकतम तीन दिन तक रेफ्रिजरेट करें।
- ओवन, डिहाइड्रेटर या स्मोकर में जर्की बनाने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का उपयोग करते हुए जारी रखें।
जमैका जर्क बीफ जर्की
जेर्की (बीफ) जर्की (या जर्की स्क्वॉयर) द्वीपों के स्वाद के साथ मीठा, मसालेदार और सुगंधित है। यह निर्जलित गोमांस के लिए एक जीवंत स्वाद है, और आप निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे।
जर्की की लगभग आठ 2-औंस सर्विंग प्राप्त होती है।
सामग्री
- 2 चम्मच कसा हुआ अदरक
- 6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 5 हबानेरो मिर्च, डंठल वाली और कटी हुई
- 1 प्याज, छिला और कटा हुआ
- 3 हरे प्याज, कटे हुए
- 1/2 कप कटा हरा धनिया
- 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 चम्मच सूखा अजवायन
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच कसा हुआ जायफल
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1/4 कप ताजा नीबू का रस
- 1/4 कप सेब साइडर सिरका
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 पाउंड दुबला सिरोलिन, छंटनी और 1/4-इंच मोटी स्ट्रिप्स में काटा गया
निर्देश
- फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में, अदरक, लहसुन, मिर्च, प्याज, हरा प्याज, सीताफल, ऑलस्पाइस, दालचीनी, थाइम, काली मिर्च, जायफल, नमक, नीबू का रस, सेब साइडर सिरका मिलाएं। ब्राउन शुगर, जैतून का तेल, और सोया सॉस।
- इसे पेस्ट बनने तक प्रोसेस करें.
- पेस्ट को एक बड़े ज़िपर बैग में डालें। बीफ़ स्ट्रिप्स जोड़ें, पेस्ट को पूरी तरह से कवर करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। बैग को सील करें.
- 24 घंटे से तीन दिन तक फ्रिज में रखें.
- झटके को नीचे बताए अनुसार ओवन, स्मोकर, या डिहाइड्रेटर में सुखाएं।
मैंगो चिली बीफ जर्की
मीठा आम इस बीफ जर्की में एक उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ता है जबकि हबानेरो मिर्च गर्मी लाता है। परिणाम द्वीपों के स्वाद के साथ एक मीठा, मसालेदार झटकेदार है।
जर्की की लगभग आठ 2-औंस सर्विंग प्राप्त होती है।
सामग्री
- 2 आम, छिले, गुठली निकाले, और क्यूब्स में कटे हुए
- 3 हबानेरो या अन्य तीखी मिर्च, डंठल वाली और कटी हुई
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
- 1 नीबू का रस
- 1/2 कप सेब साइडर सिरका
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 2 पाउंड दुबला सिरोलिन, वसा काटा गया और 1/4-इंच मोटे स्लाइस में काटा गया
निर्देश
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में, आम, मिर्च मिर्च, लाल प्याज, कसा हुआ अदरक, नीबू का रस, सेब साइडर सिरका, शहद, जीरा, हल्दी, सोया सॉस और काली मिर्च मिलाएं। सुचारू होने तक प्रक्रिया करें।
- मैरिनेड को एक बड़े ज़िपर बैग में डालें और मांस के टुकड़े डालें, सुनिश्चित करें कि मैरिनेड पूरी तरह से मांस को ढक दे।
- बैग को सील करें और इसे 24 घंटे से तीन दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
- ओवन, स्मोकर, या डिहाइड्रेटर के नीचे दिए गए निर्देशों के साथ आगे बढ़ें।
झटके से सुखाने के निर्देश
बीफ को झटकेदार बनाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। आप सभी स्वादिष्ट व्यंजन अपने ओवन, डिहाइड्रेटर या स्मोकर में बना सकते हैं, जिससे जब भी आप चाहें झटकेदार बैच बनाना सुविधाजनक हो जाता है।
ओवन में बीफ जर्की
यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो उस दिन अपना जर्की बनाने की योजना बनाएं जब आपको लगभग 5 घंटे तक ओवन की आवश्यकता नहीं होगी। शुरू करने से पहले, रैक को ओवन से बाहर निकालें और अपने ओवन के पूरे तल पर फ़ॉइल बिछा दें। अपने ओवन में झटकेदार बनाने के लिए:
- ओवन को 175 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप खाना पकाने के दौरान इस तापमान को बनाए रखें, थर्मामीटर का उपयोग करें।
- अपने ओवन रैक को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें।
- बीफ को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर पूरी तरह सुखा लें।
- बीफ़ को सीधे तैयार ओवन रैक पर रखें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें।
- जेर्की को ओवन में तब तक रहने दें जब तक यह पूरी तरह से सूख न जाए - कट की मोटाई के आधार पर 2 से 5 घंटे तक।
- स्टोरेज करने से पहले जर्की को वायर रैक पर ठंडा होने दें।
डिहाइड्रेटर में बीफ जर्की
यदि आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता है तो डिहाइड्रेटर में झटकेदार बनाने से आपका ओवन खाली हो जाता है। यह आपके ओवन की तुलना में कम बिजली का उपयोग करता है और सुखाने के दौरान एक स्थिर और सुसंगत तापमान बनाए रखने की अधिक संभावना है। यदि आप नियमित रूप से बीफ को झटकेदार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो डिहाइड्रेटर ही इसका एकमात्र विकल्प हो सकता है। अपने डिहाइड्रेटर को झटकेदार बनाने के लिए:
- मांस को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
- बीफ की पट्टियों को डिहाइड्रेटर की ट्रे पर रखें।
- डिहाइड्रेटर को उसकी उच्चतम सेटिंग पर चालू करें।
- मांस को सूखने तक पकने दें, लगभग 4 घंटे।
धूम्रपान करने वाले व्यक्ति में बीफ जर्की
स्मोकी बीफ़ जर्की के लिए, आप इसे स्मोकर में भी बना सकते हैं। धूम्रपान करने वाले में झटकेदार बनाने के लिए:
- अपने धूम्रपान करने वाले को 175 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें।
- अपने धूम्रपान करने वाले के रैक को साफ करने के लिए एक तार ब्रश का उपयोग करें और उस पर नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे स्प्रे करें।
- मांस को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- स्ट्रिप्स को सीधे धूम्रपान करने वाले रैक पर रखें।
- ग्रिल बंद करके धूम्रपान करें, हर 30 मिनट में मांस की जाँच करें। 4 से 5 घंटे के बाद जब गोमांस सूख जाए लेकिन फिर भी लचीला हो तो उसे हटा दें।
अपनी जर्की को स्टोर करना
चाहे आप ऊपर दी गई झटकेदार रेसिपी बनाएं या आप ऑर्गेनिक बीफ जर्की पर अपना हाथ आजमाएं, अगर आप इसे ठीक से स्टोर करते हैं, तो आपका जर्की तीन सप्ताह तक चलेगा।इसे कसकर बंद कंटेनर या ज़िपर बैग में रखें और फ्रिज में रखें। आप अपने झटकेदार, कसकर सीलबंद को छह महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं।
स्वादिष्ट झटकेदार बनाना
स्वादिष्ट जर्की की अपनी रेसिपी बनाना मुश्किल नहीं है। उपरोक्त की तरह मीठा, तीखा और मसालेदार मैरिनेड बनाएं और फिर इस स्वस्थ और मज़ेदार स्नैक को बनाने के लिए आपके पास जो भी खाना पकाने की विधि है उसका उपयोग करें।
