पालक सबसे पौष्टिक पौधों में से एक है जिसे आप अपने बगीचे में उगा सकते हैं। फाइबर, फोलेट, पोटेशियम और यहां तक कि कैल्शियम से भरपूर, यह निश्चित रूप से आपके आहार में शामिल करने लायक भोजन है। और अच्छी खबर यह है कि इसे उगाना आसान है, और आप एक महीने से भी कम समय में पालक के छोटे पौधों की कटाई कर सकते हैं।
पालक के पौधों के प्रकार
पालक को उसकी हरी पत्तियों के लिए उगाया जाता है। तीन मूल प्रकार हैं:
- सेवॉय में गहरे हरे, झुर्रीदार पत्ते होते हैं।
- चपटी पत्ती या चिकनी पत्ती वाली चौड़ी चिकनी पत्तियां होती हैं। इसे साफ करना आसान है और अक्सर डिब्बाबंदी के लिए उगाया जाता है।
- सेमी-सेवॉय एक संकर किस्म है। इसकी पत्तियाँ थोड़ी झुर्रीदार हैं लेकिन फिर भी साफ करना आसान है।
पालक कैसे उगाएं
पालक निश्चित रूप से ठंडे मौसम की फसल है। जब तापमान अधिक होता है और दिन की लंबाई लंबी होती है तो यह बहुत तेजी से फूलता है (फूल का डंठल बनाता है और बीज बनाता है)। बीज कैटलॉग में पाए जाने वाले शब्द "लंबे समय तक चलने वाले" और "धीमे से बोल्ट" आपको बताएंगे कि कौन सी किस्मों में गर्मी के प्रति अधिक सहनशीलता है। पालक आमतौर पर ठंडी सर्दियों वाले क्षेत्रों में वसंत या पतझड़ की फसल के रूप में उगाया जाता है। इसे गर्म क्षेत्रों में शीतकालीन फसल के रूप में उगाया जा सकता है।
पालक कब और कैसे लगाएं
पालक 50° और 63° फ़ारेनहाइट के बीच तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है, और आमतौर पर 37 से 45 दिनों में पक जाता है। अंकुर ठंढ-प्रतिरोधी हैं, और आप जैसे ही मिट्टी पर काम करना शुरू कर सकते हैं, बगीचे में सीधे बीज बो सकते हैं, अपनी आखिरी ठंढ की तारीख से छह सप्ताह पहले।
जबकि आप तकनीकी रूप से पालक को वसंत रोपण के लिए घर के अंदर शुरू कर सकते हैं (या पतझड़ में रोपण के लिए, क्योंकि यह गर्मी की गर्मी में अच्छी तरह से अंकुरित नहीं होता है), पालक निश्चित रूप से उन पौधों में से एक है जो सीधी बुआई के साथ बेहतर होता है।यदि आप घर के अंदर रोशनी के नीचे पालक उगाना चाहते हैं, तो बीजों को पीट के बर्तन, घर के बने अखबार के बर्तन, या मिट्टी के ब्लॉक जैसी किसी चीज़ में रोपना एक अच्छा विचार होगा ताकि आप रोपाई करते समय जड़ों को जितना संभव हो उतना कम परेशान करें।
- पालक बोने के लिए बीज बोएंआधा इंच गहरा, चार से छह इंच की दूरी पर।
- बीजों को हल्के से मिट्टी से ढक दें, बीज के ऊपर मिट्टी को सख्त कर दें।
- पानी अच्छे से. पालक पांच से नौ दिनों में अंकुरित हो जाता है।
ताजे बीज का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। एक वर्ष से अधिक पुराने बीजों की अंकुरण दर केवल 80% होती है और पुराने बीजों के उगने की संभावना भी कम होती है।
मिट्टी, पानी, और उर्वरक
उपजाऊ रेतीली दोमट जिसमें कार्बनिक पदार्थ अधिक हों, सर्वोत्तम है, मिट्टी का पीएच 6.4 और 6.8 के बीच होना चाहिए। पालक अम्लीय मिट्टी के प्रति बहुत संवेदनशील है।
अधिकांश सब्जियों की तरह, पालक को भी बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है - प्रत्येक सप्ताह कम से कम एक इंच। यदि पर्याप्त बारिश नहीं हुई है, तो सुबह पौधों को पानी दें ताकि अंधेरा होने से पहले पत्ते सूख जाएँ।
पालक को खाद देने के लिए, बढ़ते मौसम के दौरान एक बार ऐसे उर्वरक से साइड-ड्रेस करें जिसमें नाइट्रोजन की मात्रा अधिक हो, जैसे कि कम्पोस्ट खाद।
पालक की कटाई
जैसे ही पत्तियां खाने लायक बड़ी हो जाएं तो कटाई करें। बेबी लीफ पालक के लिए यह अवधि 20 दिन या पूर्ण आकार की पत्तियों के लिए लगभग छह सप्ताह तक हो सकती है। फूलों के डंठल विकसित होने से पहले कटाई करना सुनिश्चित करें। एक बार जब यह फूलना शुरू हो जाता है, तो इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है।
पालक के कीट
चार पैरों वाले जीवों के अलावा जो आपके पालक को तेजी से काट सकते हैं (जैसे कि खरगोश) आप ज्यादातर स्लग, कटवर्म, एफिड्स और टिड्डों पर नजर रखना चाहेंगे।
- स्लगअपने बगीचे में पास में एक बोर्ड लगाकर, उसके नीचे जांच करके, और दिन के दौरान नीचे छिपे हुए किसी भी स्लग का निपटान करके अपने पौधों से दूर किया जा सकता है।
- कटवर्म को आपके पौधों के तने के आसपास की मिट्टी में एक कार्डबोर्ड कॉलर डुबो कर रोका जा सकता है।
- टिड्डे को दूर रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि बिस्तर को हल्के फ्लोटिंग रो कवर से ढक दिया जाए। एक अच्छी तरह से सुरक्षित आवरण खरगोशों को आपके पौधों से भी दूर रखता है, जो एक निश्चित बोनस है।
- एफिड्स के लिए, पत्तियों के निचले हिस्से की नियमित रूप से जांच करें और, यदि आपको पत्तियों या तनों पर एफिड्स दिखाई दें, तो उन पर कीटनाशक साबुन का छिड़काव करें। कभी-कभी नली से पानी का एक झोंका ही उन्हें उखाड़ने के लिए काफी होता है।
पालक की किस्में उगाने के लिए
पालक के तीन मूल प्रकार के पौधे हैं जिन्हें आप अपने बगीचे में उगाना चाहेंगे। आप अपने पालक को कैसे खाने की योजना बना रहे हैं, इसका पहले से ही पता लगाना फायदेमंद रहेगा। क्या आप पालक को सलाद या लपेटकर कच्चा खाना पसंद करते हैं? या क्या आप अधिकतर पालक पकाने की योजना बना रहे हैं? क्या आप इसे डिब्बाबंदी के माध्यम से संरक्षित करना चाहते हैं? इसे जानने से आपको यह तय करने में मदद मिलेगी कि आपको किस प्रकार का विकास करना चाहिए।
सेवॉय प्रकार
सेवॉय पालक की किस्में गहरे हरे रंग की, घुंघराले, कुरकुरे, दृढ़ बनावट वाली होती हैं। यह एक ऐसा पालक है जो कच्चा खाने की तुलना में पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है।
- 'ब्लूम्सडेल लॉन्ग-स्टैंडिंग' एक विरासत किस्म है। यह आपके वसंत की फसल के मौसम को लम्बा खींचने का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें तेजी धीमी होती है।
- 'वियना' एक संकर किस्म है जिसे पतझड़ वाली फसल के रूप में लगाना सबसे अच्छा है क्योंकि यह जल्दी पक जाती है। इसकी पत्तियाँ बड़ी हैं और सीधी वृद्धि की आदत है।
- 'हैमरहेड' वसंत, ग्रीष्म, या पतझड़ में रोपण के लिए अच्छा है, और गर्म मौसम के दौरान भी एक विश्वसनीय उत्पादक है।
फ्लैट-पत्ती प्रकार
चपटी पत्ती वाले पालक की बनावट चिकनी, चपटी होती है और सेवई वाली किस्मों की तुलना में अधिक नाजुक होती है, जो उन्हें सलाद या रैप में कच्चा खाने या पकाने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है। ये किस्में लोकप्रिय "बेबी पालक" विकल्प हैं।
- 'ओलंपिया' एक आजमाई हुई संकर किस्म है जिसमें मोटी, चिकनी, गहरे हरे रंग की पत्तियाँ हैं और यह बढ़ते मौसम के दौरान किसी भी समय बोने के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह उचित है बोल्ट प्रतिरोधी.
- 'हेक्टर' एक बहुत ही विश्वसनीय, अधिक उपज देने वाली किस्म है जो पकने में धीमी है। इस प्रकार को आम तौर पर काटने और फिर से कटाई के लिए शिशु पालक के रूप में उगाया जाता है।
- 'अंतरिक्ष' में चम्मच के आकार के, गहरे हरे पत्ते हैं। यह गर्मी और पतझड़ दोनों की कटाई के लिए एक अच्छी किस्म है, क्योंकि यह गर्मी प्रतिरोधी है। यह ग्रीनहाउस में भी अच्छा प्रदर्शन करता है।
अर्ध-सेवॉय प्रकार
सेमी-सेवॉय पालक दोनों दुनिया का सर्वश्रेष्ठ प्रदान करते हैं: सेवॉय पालक की बनावट, कई बेहतरीन फ्लैट-पत्ती प्रकारों की गर्मी-सहिष्णुता के साथ। वे फुल-सेवॉय किस्मों की तरह घुंघराले नहीं हैं, लेकिन इसका मतलब यह भी है कि वे कच्चे खाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं, खासकर जब पत्तियां छोटी हों।
- 'कूकाबुरा' एक विश्वसनीय किस्म है जिसमें अच्छी गर्मी प्रतिरोध और हार्दिक, गहरे हरे पत्ते हैं।
- 'अकाडिया' में गहरे हरे पत्ते और चिकनी, मजबूत बनावट है जो इसे खाना पकाने या डिब्बाबंदी के लिए एक अद्भुत किस्म बनाती है। इसे वसंत या पतझड़ में सबसे अच्छा उगाया जाता है।
- 'टायी' एक गहरे हरे रंग की, भारी बनावट वाली किस्म है जो वसंत ऋतु में रोपण के लिए अच्छी है क्योंकि इसमें तेजी से विकास होता है।
हार्दिक, स्वादिष्ट, और उगाने में आसान
पालक एक बहुमुखी सब्जी है, सलाद, रैप्स, सूप, स्ट्यू, अंडे के व्यंजन या पास्ता में उपयोग करना आसान है, और यदि आप अपने स्वयं के स्वस्थ जूस बनाने का आनंद लेते हैं तो यह जरूरी है। सौभाग्य से, इसे उगाना भी आसान है, खासकर यदि आप अपनी आवश्यकताओं और अपने बगीचे की स्थितियों के लिए सही प्रकार चुनते हैं।
