एंजेलिका का एक लंबा इतिहास है, भले ही इसे अधिकांश आधुनिक उद्यानों में नहीं उगाया जाता है। यह न केवल कुछ मादक पेय पदार्थों के लिए एक महत्वपूर्ण स्वाद है, बल्कि एक समय में इसे प्लेग का इलाज माना जाता था और एक समय में, लोग चुड़ैलों से खुद को बचाने के लिए एंजेलिका के बीज पहनते थे। भले ही आप चुड़ैलों के बारे में चिंतित न हों, फिर भी अपने बगीचे में एक या दो एंजेलिका पौधे उगाना सार्थक है।
एंजेलिका पौधे एक नजर में
एंजेलिका पौधे (एंजेलिका आर्कान्जेलिका) द्विवार्षिक होते हैं।वे अपने पहले वर्ष में पत्तियों की एक छोटी सी रोसेट बनाते हैं, जो सामान्य रूप से उतने प्रभावशाली नहीं दिखते। लेकिन अपने दूसरे वर्ष में, उनमें बड़े द्विपक्षी पत्ते और मोटे, कुरकुरे तने विकसित होते हैं जिनके शीर्ष पर पीले या हरे रंग के नाभि फूल होते हैं, जो खिलने के दौरान डिल या क्वीन ऐनी लेस के समान होते हैं। और यह समझ में आता है, क्योंकि एंजेलिका भी गाजर परिवार की सदस्य है। पूर्ण आकार में, एंजेलिका छह फीट से अधिक लंबी और चार फीट चौड़ी हो सकती है।
एंजेलिका पौधे का हर भाग उपयोगी है। जड़ें, तना, फूल और बीज सभी का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। एंजेलिका का उपयोग पारंपरिक रूप से वर्माउथ और जिन के स्वाद के लिए किया जाता रहा है, और स्वाद को ऐनीज़ और जुनिपर बेरी के बीच कुछ के रूप में वर्णित किया गया है। फूलों में मीठी, मिट्टी जैसी खुशबू के साथ साइट्रस का हल्का सा स्पर्श होता है।
एंजेलिका के कई उपनाम हैं, जिनमें महादूत, देवदूत की जड़ी-बूटी, पवित्र भूत और जंगली अजवाइन शामिल हैं। यह ज़ोन 4 से 7 तक कठोर है।
एंजेलिका का पौधा कैसे और कब लगाएं
गाजर परिवार के अन्य सदस्यों की तरह, एंजेलिका पौधे एक गहरी, मजबूत जड़ बनाते हैं।परिणामस्वरूप, वे वास्तव में प्रत्यारोपित होना पसंद नहीं करते। आपका सबसे अच्छा विकल्प सीधे बगीचे में एंजेलिका के लिए बीज बोना है। रोपण के लिए, बीजों को कम से कम तीन फीट की दूरी पर रखें और उन्हें मिट्टी में मजबूती से दबा दें; उन्हें ढकें नहीं, क्योंकि उन्हें अंकुरित होने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है।
जहां तक पौधे कब लगाने की बात है, यहां पौधे के अनुसार चलना सबसे अच्छा है। जंगली में, एंजेलिका गर्मियों के अंत या शुरुआती पतझड़ में बीज गिराती है; वे अंकुरित होते हैं और पौधे सर्दियों में रहते हैं, जिससे उनका विकास चक्र अगले वसंत में जारी रहता है। इसलिए देर से गर्मी या शुरुआती पतझड़ सबसे अच्छा समय है, लेकिन आप अपनी आखिरी वसंत ठंढ की तारीख के ठीक बाद भी पौधे लगा सकते हैं।
यदि आपको घर के अंदर ही बीज बोना है, तो अखबार के गमलों, मिट्टी के टुकड़ों या नारियल के जूट के बर्तनों में बोना सबसे अच्छा है, ताकि आप पूरी फसल लगा सकें और जड़ों के खराब होने की चिंता न हो।
एंजेलिका को कहां रोपना है यह तय करते समय, पूर्ण सूर्य से आंशिक छाया में समृद्ध, नम मिट्टी वाला स्थान चुनें।
एंजेलिका कीट और रोग
एंजेलिका वास्तव में कीटों या बीमारियों से परेशान नहीं है, हालांकि कभी-कभी एफिड्स एक समस्या हो सकती है।
एंजेलिका के लिए उपयोग
एंजेलिका पौधे का हर भाग उपयोगी है। पत्तियों की कटाई पहले वर्ष के दौरान की जा सकती है, जब तक आप बहुत अधिक न लें, और दूसरे वर्ष के दौरान नई पत्तियों का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
- पत्तियों और फूलों का उपयोग हर्बल चाय में किया जा सकता है, जिससे आप उन्हें किसी भी मिश्रण में सौंफ का स्वाद दे सकते हैं।
- डंठल को काटकर मीठा किया जा सकता है।
- पत्तियां और तना दोनों को युवा और कोमल होने पर सलाद में कच्चा खाया जा सकता है।
- शतावरी की तरह अधिक परिपक्व तने तैयार किए जा सकते हैं, सबसे अच्छा भाप में पकाकर, भूनकर या भूनकर।
हार्वेस्टिंग एंजेलिका
एंजेलिका की पत्तियों की कटाई पौधे के विकास के किसी भी चरण में की जा सकती है, हालांकि कच्चे खाने के लिए युवा, कोमल पत्तियां सबसे अच्छी होती हैं।डंठलों की कटाई दूसरे वर्ष के दौरान किसी भी समय की जा सकती है, और पौधे की जड़ की कटाई उसके दूसरे वर्ष के वसंत में सबसे अच्छी होती है; यदि यह उससे अधिक समय तक बढ़ता है, तो यह सख्त और लकड़ी जैसा हो जाता है।
बेशक, फूलों की कटाई भी की जा सकती है। फूलों की कटाई तब करें जब व्यक्तिगत फूल अभी भी अधिकतर बंद हों, खिलने लगे हों। इसके खिलने के बाद छोटे हरे फल बनने लगेंगे; इन्हें अचार बनाकर या भूनकर भी खाया जा सकता है। लेकिन यदि आप उन्हें पौधे पर छोड़ देते हैं, तो वे अंततः बीज पैदा करेंगे, इसलिए पौधा या तो आपके बगीचे में स्वयं बो सकता है, या आप जहां चाहें वहां रोपण के लिए बीज एकत्र कर सकते हैं।
एंजेलिका का संरक्षण
यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए अपने एंजेलिका पौधों के किसी हिस्से को संरक्षित करना चाहते हैं, तो ऐसा करना आसान है। आप पौधे के किसी भी हिस्से को संरक्षित कर सकते हैं, लेकिन आप किस हिस्से को संरक्षित कर रहे हैं इसके आधार पर तरीके अलग-अलग होंगे।
- एंजेलिका की पत्तियों या फूलों को संरक्षित करने के लिए, सबसे अच्छा तरीका उन्हें अच्छी तरह से सुखाना है, या तो उन्हें उनके तनों से लटकाकर, स्क्रीन पर सुखाकर, या डिहाइड्रेटर का उपयोग करके, जब तक कि फूलों या पत्तियों का हर हिस्सा सूखा और कुरकुरा न हो जाए।. सूखे एंजेलिका को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
- एंजेलिका के डंठलों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें काटें, उन्हें उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डालें। अच्छी तरह से छान लें, फिर एक कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें और छह महीने तक फ्रीज में रखें। यह अब कच्ची सब्जी के रूप में उपयोगी नहीं होगी, लेकिन इसे सूप या स्टू में जोड़ा जा सकता है।
- एंजेलिका की जड़ों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और या तो बहुत कम ओवन में या फूड डिहाइड्रेटर में तब तक सुखाएं जब तक वे सूखे और रबरयुक्त न हो जाएं। सूखी एंजेलिका जड़ को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।
एंजेलिका: आपके बगीचे के लिए एक असामान्य जड़ी बूटी
एंजेलिका न केवल एक ऐतिहासिक अतीत वाला एक उपयोगी पौधा है, बल्कि यह सुंदर भी है। यह अनोखा पौधा परागणकों के लिए एक चुंबक भी है, जो मधुमक्खियों, तितलियों और अन्य लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करता है। शायद अब इस पुराने जमाने के पौधे को और अधिक आधुनिक बगीचों में लाने का समय आ गया है।
