अंडे तैयार करने के सबसे कठिन तरीकों में से एक अवैध शिकार लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह काफी सरल और त्वरित है। अवैध शिकार का अर्थ है एक अंडे को बिना छिलके के पानी में उबालना, लेकिन उबालना नहीं। उबले हुए अंडे एक लोकप्रिय ब्रंच डिश हैं, इन्हें अक्सर टोस्ट पर परोसा जाता है और ये सूप, सलाद या सैंडविच में बढ़िया योगदान देते हैं। क्योंकि अवैध शिकार के लिए अतिरिक्त मक्खन या तेल की आवश्यकता नहीं होती है, अगर इसे सही तरीके से किया जाए तो यह वास्तव में अंडे को तलने या तलने की तुलना में तैयारी का एक स्वस्थ तरीका है।
बेसिक पोच्ड अंडा
सामग्री
- 1 अंडा
- 2 चम्मच सिरका (वैकल्पिक)
निर्देश
- एक भारी तले वाले बर्तन में लगभग 2 इंच की गहराई तक पानी भरें। बर्तन को मध्यम-उच्च आंच पर स्टोव पर रखें।
- जब पानी में उबाल आ जाए, तो सिरका डालें, यदि उपयोग कर रहे हों। पानी को तेजी से घुमाएं और फिर अंडे को पानी की सतह के ठीक ऊपर फोड़ें।
- बर्तन को ढक दें और अंडे को 2 से 3 मिनट तक उबलने दें.
- अंडे को पानी से निकालें और तुरंत परोसें।
टमाटर सॉस में पके हुए अंडे
अंडों के अवैध शिकार की इस वैकल्पिक विधि में उबालने वाले पानी की आवश्यकता नहीं होती है।
उपज: 4 सर्विंग्स
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 कप प्याज, कटा हुआ
- 8 औंस मशरूम, कटा हुआ
- 1 कैन (14 औंस) कटे हुए टमाटर
- 1/4 कप कसा हुआ परमेसन चीज़
- 4 अंडे
- 4 स्लाइस टोस्ट, परोसने के लिए
- नमक, काली मिर्च, और अतिरिक्त परमेसन चीज़, परोसने के लिए
निर्देश
- स्टोव पर मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज और मशरूम के टुकड़ों को नरम होने और भूरा होने तक, 8 से 10 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें। पैन को ढक दें और सब्जियों को मध्यम-धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक उबलने दें।
- पैन को खोलें और परमेसन चीज़ डालें। टमाटर की डिश के ऊपर अंडे फोड़ें। पैन पर ढक्कन लौटा दें और अंडों को 3 से 5 मिनट तक या मुश्किल से सेट होने तक पकने दें।
- अंडे को टोस्ट पर नमक, काली मिर्च और अधिक परमेसन से सजाकर परोसें।
पोच्ड एग सूप
सामग्री
- 1 क्वार्ट दूध
- 1 कीमा बनाया हुआ प्याज
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- मिर्च
- नमक
- 6 अंडे
निर्देश
- एक डबल बॉयलर में एक चौथाई गेलन दूध गर्म करें जिसमें एक कीमा बनाया हुआ प्याज और सोडा मिलाया गया हो।
- मक्खन और आटे को मलकर पेस्ट बना लें और दूध में मिला लें।
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
- 6 अंडे उबालें और उन्हें ट्यूरेन के तल में रखें। जब सूप चिकना और मलाईदार हो जाए, तो इसे सावधानी से अंडे पर डालें और परोसें।
पोच्ड एग टिप्स
दुर्भाग्य से, अगर ठीक से नहीं पकाया जाता है, तो उबले हुए अंडे वांछित साफ, दृढ़ रूपों के बजाय रेशेदार, जिलेटिनस द्रव्यमान जैसे दिखेंगे। अंडे का अवैध शिकार करने के लिए, निम्नलिखित सुझावों पर विचार करें:
- अंडों को पकाते समय अपना आकार बनाए रखने में मदद करने के लिए पानी में सिरका का एक छींटा मिलाएं। यदि वांछित हो, तो सिरके को समाप्त होने पर धोया जा सकता है, या इसे हल्के तीखे स्वाद के लिए छोड़ा जा सकता है। विभिन्न स्वादों के लिए विभिन्न प्रकार के सिरके के साथ प्रयोग करें।
- संभव ताजे अंडे का उपयोग करें क्योंकि वे अपना आकार अधिक आसानी से बनाए रखेंगे। यदि ताजे अंडे उपलब्ध नहीं हैं, तो एक पुराने अंडे को उसके छिलके में कुछ सेकंड के लिए उबाल लें ताकि सफेद भाग अपना आकार बनाए रख सके।
- प्रत्येक अंडे को सीधे पैन में डालने के बजाय एक छोटे कप या बड़े चम्मच में फोड़ लें। इसे सावधानी से पानी में डालें।
- सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडे के पास पैन में पर्याप्त जगह हो ताकि वह अपने पड़ोसियों से संपर्क न करे।
- मध्यम-दृढ़ अंडे के लिए तीन मिनट का समय वांछित है। वांछित दृढ़ता तक पहुंचने के लिए समय को ऊपर या नीचे समायोजित करें।
- तैयार अंडों को तीन दिनों तक प्रशीतित (पानी में ढककर) रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, उन्हें गर्म पानी में इतनी देर तक उबालें कि वे गर्म हो जाएं, लेकिन उबालें नहीं।
क्लासिक उबले अंडे
पोच्ड अंडे अपने क्लासिक, परिष्कृत आकर्षण के कारण ब्रंच में या मनोरंजन के दौरान परोसने के लिए एक आदर्श व्यंजन हैं। कुछ सरल तरकीबों से, इन्हें जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है।
