एक्वाफाबा शब्द एक कौर हो सकता है, जिससे जब एक्वाफाबा कॉकटेल के साथ प्रयोग करने की बात आती है तो यह काफी उचित निवारक बन जाता है। हालाँकि, इस बात की अच्छी संभावना है कि आपके घर में पहले से ही कुछ है। कहाँ? यह आपके चने के डिब्बे का तरल पदार्थ है! यह तरल बेहद बहुमुखी है, और यह उन पेचीदा अंडे के सफेद कॉकटेल को शाकाहारी के अनुकूल बनाता है।
एक्वाफाबा 101
अपने आप में, यह अपरिहार्य है कि एक्वाफाबा में चने की महक के साथ हल्का उमामी, नमकीन स्वाद है। नाक पर, चने की हल्की, लगभग फीकी गंध के अलावा किसी और चीज़ की गंध नहीं आती है।हालाँकि, एक बार कॉकटेल में मिश्रित होने के बाद, पेय में वह स्वाद या गंध बिल्कुल नहीं रह जाता है।
जब किसी भी रेसिपी को अंडे की सफेदी से एक्वाफाबा में बदलने का समय आता है तो एक सरल अनुपात होता है। यदि रेसिपी में पूरे अंडे की आवश्यकता है, तो आप तीन बड़े चम्मच एक्वाफाबा का उपयोग करेंगे, और यदि रेसिपी में केवल एक अंडे के सफेद भाग की आवश्यकता है, तो आप दो बड़े चम्मच एक्वाफाबा का उपयोग करेंगे। इन कॉकटेल को मापते और बनाते समय आपके लिए चीजों को आसान बनाने के लिए नीचे दिए गए व्यंजनों में औंस का उपयोग किया जाता है - एक बड़ा चम्मच आधे औंस के बराबर होता है। आप अपने कॉकटेल को अतिरिक्त झागदार स्वाद देने के लिए बेझिझक अतिरिक्त एक्वाफाबा मिला सकते हैं।
एक्वाफाबा खट्टा कॉकटेल
कॉकटेल की दुनिया खट्टे कॉकटेल से भरी हुई है, और इन पेय में पारंपरिक अंडे की सफेदी के बजाय चने के नमकीन पानी की आवश्यकता होती है।
शाकाहारी व्हिस्की खट्टा
तनाव मत करो; आपकी व्हिस्की का खट्टापन अंडे की सफेदी के स्थान पर एक्वाफाबा के साथ उतना ही स्वादिष्ट और मलाईदार होगा।
सामग्री
- 2 औंस बोरबॉन
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ¼ औंस साधारण सिरप
- 1 औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- गार्निश के लिए कड़वे
निर्देश
- कॉकटेल शेकर में, बोरबॉन, नींबू का रस, साधारण सिरप और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ताजा बर्फ के ऊपर चट्टानों के गिलास में तनाव।
- कड़वे की कुछ बूंदों से गार्निश करें, एक डिज़ाइन बनाने के लिए कॉकटेल पिक को खींचें।
एक्वाफाबा पिस्को सॉर
ब्रांडी की एक शैली, पिस्को मुख्य रूप से पेरू और चिली में ब्रांडी के समान प्रक्रिया के माध्यम से बनाई जाती है।
सामग्री
- 2 औंस पिस्को
- 1 औंस ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
- ¼ औंस साधारण सिरप
- 1 औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- 1-2 बूंद कड़वी और नींबू का पहिया गार्निश के लिए
निर्देश
- कॉकटेल शेकर में, पिस्को, नीबू का रस, साधारण सिरप और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- बर्फ के बिना चट्टानों के गिलास में तनाव।
- कड़वे और नींबू के पहिये से सजाएं.
एक्वाफैबुलस जिन सॉर
यह अजीब लग सकता है कि जिन के वानस्पतिक स्वाद खट्टे स्वाद के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं, लेकिन जिन और साइट्रस एक स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट जोड़ी हैं।
सामग्री
- 2 औंस जिन
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ¼ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
- ½ औंस साधारण सिरप
- 1 औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- गार्निश के लिए कड़वे की 3-4 बूंदें
निर्देश
- एक कॉकटेल शेकर में, जिन, नींबू का रस, नीबू का रस, साधारण सिरप और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- बर्फ के बिना चट्टानों के गिलास में तनाव।
- कड़वे से गार्निश करें.
झागदार टकीला खट्टा
टकीला के उज्ज्वल स्वाद के साथ धूप में एक यात्रा पर अपना खट्टा ले लो।
सामग्री
- 1½ औंस टकीला
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ¼ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
- ¼ औंस साधारण सिरप
- 1 औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- ऑरेंज वेज और गार्निश के लिए चेरी
निर्देश
- एक कॉकटेल शेकर में, टकीला, नींबू का रस, नीबू का रस, साधारण सिरप और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ताजा बर्फ के ऊपर चट्टानों के गिलास में तनाव।
अंडा-मुक्त ओक्साका खट्टा
मेज़कल को स्मोकी कॉकटेल में चमकने का मौका दें।
सामग्री
- 2 औंस मेज़कल
- 1 औंस ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
- ½ औंस नारंगी मदिरा
- 1 औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- 4-5 बूंद कड़वे और गार्निश के लिए निर्जलित चूने का पहिया
निर्देश
- कूप गिलास को ठंडा करें.
- कॉकटेल शेकर में, मेज़कल, नींबू का रस, संतरे का लिकर और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- कड़वे से गार्निश करें, कॉकटेल पिक और डिहाइड्रेटेड लाइम व्हील के साथ डिजाइन बनाएं।
एक्वाफाबा के साथ न्यूयॉर्क खट्टा
न्यूयॉर्क सॉर खट्टे कॉकटेल में सबसे पेचीदा हो सकता है, केवल इसलिए क्योंकि इसमें सावधानीपूर्वक परत लगाने की आवश्यकता होती है। अच्छी खबर यह है कि काम प्रयास से कहीं अधिक सार्थक है।
सामग्री
- 2 औंस राई
- 1 औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ½ औंस साधारण सिरप
- 1 औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- ¾ औंस सूखी रेड वाइन
निर्देश
- एक कॉकटेल शेकर में, राई, नींबू का रस, साधारण सिरप और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ताजा बर्फ के ऊपर चट्टानों के गिलास में तनाव।
- बार चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे-धीरे रेड वाइन की परत डालें।
एक्वाफाबा के साथ अमरेटो खट्टा
अमारेटो खट्टा व्हिस्की खट्टा के बाद दूसरा सबसे प्रसिद्ध खट्टा हो सकता है। इसका स्वाद एक पौष्टिक, मीठा स्वाद प्रदान करता है।
सामग्री
- 1½ औंस अमरेटो
- 1 औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- संतरे के छिलके और गार्निश के लिए कॉकटेल चेरी
निर्देश
- कॉकटेल शेकर में, अमरेटो, नींबू का रस और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ताजा बर्फ के ऊपर चट्टानों के गिलास में तनाव।
- संतरे के छिलके और कॉकटेल चेरी से गार्निश करें.
जिन और एक्वाफाबा कॉकटेल
कुछ क्लासिक जिन और अंडे की सफेदी वाले कॉकटेल पर करीब से नज़र डालें, लेकिन उस आधुनिक एक्वाफ़ाबा कॉकटेल स्पिन के साथ।
शाकाहारी जिन फ़िज़
जिन फ़िज़ 1800 के दशक के उत्तरार्ध से दशकों से अपना रास्ता बना रहा है। अब वह कॉकटेल आज़माने लायक है!
सामग्री
- 2 औंस जिन
- 1 औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ½ औंस साधारण सिरप
- 1½ औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- क्लब सोडा सबसे ऊपर
निर्देश
- एक कॉकटेल शेकर में, जिन, नींबू का रस, साधारण सिरप और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ताजा बर्फ के ऊपर हाईबॉल गिलास में छान लें।
- क्लब सोडा के साथ टॉप ऑफ.
एक्वाफाबा जिन फ्लिप
फ्लिप पेय की एक शैली है जिसमें बीयर, रम और चीनी की आवश्यकता होती है। हालाँकि, शुक्र है कि समय बदल गया है। अब यह एक कॉकटेल है जिसके लिए पूरे अंडे की आवश्यकता होती है, लेकिन एक्वाफाबा इसका सही प्रतिस्थापन है।
सामग्री
- 2 औंस जिन
- ½ औंस भारी क्रीम
- ¼ औंस साधारण सिरप
- 2 औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- गार्निश के लिए कसा हुआ जायफल
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, जिन, हैवी क्रीम, सिंपल सिरप और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- कद्दूकस किये हुए जायफल से गार्निश करें.
एक्वाफाबा के साथ क्लोवर क्लब
यह क्लासिक कॉकटेल रास्पबेरी स्वाद के साथ एक व्हीप्ड क्लाउड ड्रीम है। आप कैसे नहीं कह सकते?
सामग्री
- 2 औंस जिन
- ¾ औंस रास्पबेरी लिकर
- ½ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1¾ औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- गार्निश के लिए रसभरी
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, जिन, रास्पबेरी लिकर, नींबू का रस और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- रसभरी से सजाएं.
एक्वाफ्रोथी व्हाइट लेडी
हर छोटे शहर में मौजूद व्हाइट लेडी की कहानी से भ्रमित न हों, यह क्लासिक कॉकटेल मार्टिनी की ओर झुकता है लेकिन गहराई जोड़ने के लिए एक्वाफाबा का उपयोग करता है।
सामग्री
- 2 औंस जिन
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ½ औंस नारंगी मदिरा
- 1½ औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू का छिलका
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, जिन, नींबू का रस, संतरे का लिकर और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
एक्वाफाबा पिंक लेडी
क्लोवर क्लब की एक सहोदर, गुलाबी महिला मिश्रण में ब्रांडी और ग्रेनाडीन मिलाती है, जिससे एक अलग और यादगार कॉकटेल बनता है।
सामग्री
- 1¾ औंस जिन
- ½ औंस एप्पलजैक ब्रांडी
- ½ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ¼ औंस ग्रेनाडाइन
- 1¼ औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- गार्निश के लिए चेरी
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, जिन, एप्पलजैक, नींबू का रस, ग्रेनाडीन और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- चेरी से सजाएं
रम और वोदका एक्वाफाबा पेय
रम पेय और स्वादिष्ट वोदका फ़िज़ में एक्वाफ़ाबा का अन्वेषण करें।
शाकाहारी रोज़मेरी वोदका फ़िज़
अपने शाकाहारी वोदका फ़िज़ को एक अनूठा जड़ी-बूटी वाला स्पिन दें।
सामग्री
- 2 औंस वोदका
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
- ½ औंस रोज़मेरी सरल सिरप
- 1½ औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- क्लब सोडा सबसे ऊपर
- गार्निश के लिए रोज़मेरी की टहनी
निर्देश
- कॉकटेल शेकर में, वोदका, नीबू का रस, रोज़मेरी सिंपल सिरप और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ताजा बर्फ के ऊपर चट्टानों के गिलास में तनाव।
- क्लब सोडा के साथ टॉप ऑफ.
- रोज़मेरी की टहनी से सजाएं.
एक्वाफाबा रम फ्लिप
रम फ्लिप सबसे क्लासिक और सबसे पुराना फ्लिप है जैसा कि हम आज जानते हैं।
सामग्री
- 1¾ औंस डार्क रम
- ¾ औंस भारी क्रीम
- ¼ औंस साधारण सिरप
- 2 औंस एक्वाफाबा
- बर्फ
- गार्निश के लिए कसा हुआ जायफल
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, डार्क रम, हैवी क्रीम, सिंपल सिरप और एक्वाफाबा मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- कद्दूकस किये हुए जायफल से गार्निश करें.
एक्वाफाबा एगनॉग
अंडे से एलर्जी वाले लोग भी एक्वाफाबा का उपयोग करके एक गिलास नोग का आनंद ले सकते हैं। एक ऐसी रेसिपी का उपयोग करके अपने एग्नॉग को एक्वाफाबा उपचार दें जो आपका नया मानक बन सकता है।
सामग्री
- 4 औंस एक्वाफाबा
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 6 औंस दूध
- 2 औंस भारी क्रीम
- 2 औंस बोरबॉन या रम
- गार्निश के लिए कसा हुआ जायफल
निर्देश
- एक ब्लेंडर में एक्वाफाबा, चीनी, दूध, हैवी क्रीम और बोरबॉन डालें।
- लगभग एक मिनट तक अच्छी तरह ब्लेंड करें.
- मिश्रण को ठंडा होने दें.
- गिलास में डालो.
- कद्दूकस किये हुए जायफल से गार्निश करें.
एक्वाफाबा कॉकटेल जो अंडे की सफेदी को मात देगा
चाहे आप शाकाहारी आहार का पालन करते हों या कच्चे अंडे का उपयोग करना पसंद नहीं करते हों, अंडे का सफेद भाग लोगों को परेशान कर सकता है। कॉकटेल में पूरे अंडे का उपयोग करना और भी अधिक घबराहट पैदा करने वाला है। अंडे के स्थान पर एक्वाफाबा का उपयोग करने से आपको अतिरिक्त चिंता के बिना मलाईदार पहलू मिलेगा।
