आपके छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए एक अप्रत्याशित स्टार्टर, यह कद्दू सूप रेसिपी निश्चित रूप से पसंदीदा होगी।
कद्दू आपके भोजन में शामिल
हर कोई अपनी छुट्टियों का भोजन कद्दू की मिठाई के साथ समाप्त करता है, लेकिन कद्दू आपके भोजन की शुरुआत भी कर सकता है। यह कद्दू सूप रेसिपी आपकी मेज पर थोड़ा गर्म मसाला जोड़ती है। मुझे अपने सूप में लीक मिलाना पसंद है, लेकिन मुझे शैलोट्स के साथ बहुत अच्छे परिणाम मिले हैं। मैंने इसे एक बार लाल प्याज के साथ भी बनाया था और यह बहुत बढ़िया था। मैं इस सूप के साथ वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करना पसंद करता हूं ताकि मेरे शाकाहारी दोस्त भी इसका आनंद ले सकें। आप चाहें तो चिकन स्टॉक का इस्तेमाल कर सकते हैं.
इस सूप को ठीक से तैयार करने के लिए आपको कद्दू को छीलकर बीज निकालना होगा।फिर, कद्दू को 1 से 1 1/2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें। वास्तविक आकार उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि स्थिरता। यदि सभी कद्दू के टुकड़े एक ही आकार के हैं, तो वे एक ही दर से पकेंगे। यदि आपके पास कुछ टुकड़े छोटे हैं और कुछ बड़े हैं, तो वे अलग-अलग दरों पर पकेंगे और कुछ अधिक पक जायेंगे जबकि कुछ कम पके होंगे। यह इस रेसिपी के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि हम कद्दू को स्टॉक में उबाल रहे होंगे और यह नहीं देख पाएंगे कि कद्दू कितना पक गया है।
कद्दू सूप रेसिपी
मुझे इस सूप के लिए मसाले साधारण रखना पसंद है लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी अन्य मसाला मिला सकते हैं।
सामग्री
- 2 पाउंड छिला और बीज वाला कद्दू
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 लीक, पतले कटे और साफ किये हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कीमा
- 1 चम्मच पिसी हुई अदरक
- 1 चम्मच जीरा
- 4 कप सब्जी स्टॉक
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश
- कद्दू को समान आकार के क्यूब्स में काटें।
- एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें.
- लीक और लहसुन डालें।
- उन्हें तब तक पसीना दें जब तक कि गाल नरम न हो जाएं।
- मसाले डालकर एक या दो मिनट तक पकाएं जब तक कि मसालों की खुशबू न आ जाए.
- कद्दू और सब्जी का स्टॉक डालें.
- नमक और काली मिर्च डालें.
- एक उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें।
- 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें और नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।
- यदि आपके पास इमर्शन ब्लेंडर नहीं है, तो अपने फूड प्रोसेसर या अपने मानक ब्लेंडर का उपयोग करें।
- यदि आपके पास इनमें से कुछ भी नहीं है, तो एक आलू मैशर कद्दू को अच्छी तरह से मसल देगा। फिर एक बड़े भारी व्हिस्क का उपयोग करें और सूप को चिकना होने तक फेंटें।
- मसाला चखना सुनिश्चित करें और तदनुसार अपने मसालों को समायोजित करें।
- आप इस कद्दू सूप रेसिपी में मसालों के साथ रचनात्मक हो सकते हैं। थोड़ा जायफल या दालचीनी मिलाने का प्रयास करें।
- ऊपर से थोड़ा सा सादा दही, खट्टा क्रीम या क्रीम फ्रैच डालें।
