चाहे आप उन्हें कच्चा खाएं या वाइन उत्पादन में उपयोग करें, अंगूर एक अद्भुत फल है। अंगूर के बारे में कुछ तथ्य जानने से आपको अपने अगले वाइन चखने पर दोस्तों को प्रभावित करने या सुपरमार्केट की यात्रा के दौरान सबसे अच्छा गुच्छा चुनने में मदद मिल सकती है।
20 मजेदार अंगूर तथ्य
अंगूर के बारे में अधिक जानना चाहते हैं और अपने दोस्तों को अपने बेल ज्ञान से प्रभावित करना चाहते हैं? ये तथ्य आपको एक विशेषज्ञ की तरह लगेंगे!
1. अंगूर वास्तव में जामुन हैं
Dictionary.com के अनुसार, पुरानी अंग्रेज़ी में "बेरी" शब्द का वास्तव में अर्थ "अंगूर" था। आज भी अंगूर को वानस्पतिक दृष्टि से एक प्रकार के बेरी के रूप में परिभाषित किया जाता है। इसका मतलब यह है कि प्रत्येक फल अंगूर की बेल पर एक ही फूल से आता है।
2. टेबल और वाइन अंगूर अलग हैं
यह मान लेना स्वाभाविक है कि वाइन उस प्रकार के अंगूर से बनाई जाती है जो आप अपने स्थानीय किराना स्टोर में देखते हैं। यह मामला नहीं है. टेबल अंगूर, या जिन्हें आप कच्चा खाते हैं, स्पष्ट रूप से भिन्न होते हैं। उनकी त्वचा पतली होती है, और वर्षों से, किसानों ने उन्हें बीज रहित या बहुत छोटे बीज वाले होने के लिए पाला है। दूसरी ओर, वाइन अंगूर छोटे होते हैं और उनकी खाल मोटी होती है और बहुत सारे बीज होते हैं।
3. अंगूर लगभग 65 मिलियन वर्षों से मौजूद हैं
ट्रेंड्स इन जेनेटिक्स जर्नल में प्रकाशित एक वैज्ञानिक समीक्षा में बताया गया है कि अधिकांश शोधकर्ता मानते हैं कि अंगूर कम से कम 65 मिलियन वर्ष पुराने हैं। आज की अंगूर की कुछ किस्में इन प्राचीन अंगूरों की प्रत्यक्ष संतान हैं।
4. लोग 8,000 वर्षों से अंगूर की खेती कर रहे हैं
ट्रेंड्स इन जेनेटिक्स की समीक्षा में यह भी पाया गया कि लोगों द्वारा अंगूर की सबसे पुरानी ज्ञात खेती लगभग 8,000 साल पहले जॉर्जिया में हुई थी। वहां से अंगूर की खेती पूरे यूरोप में फैल गई और रोमन लोग अंगूर की विभिन्न किस्मों को अलग-अलग नामों से बुलाने लगे।
5. अंगूर की 8,000 विभिन्न किस्में हैं
वेबएमडी के अनुसार, वैज्ञानिकों को अंगूर की 8,000 से अधिक विभिन्न किस्में ज्ञात हैं। इनमें वाइन अंगूर और टेबल अंगूर शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश यूरोप और अमेरिका में उत्पन्न हुए हैं।
6. 29,292 वर्ग मील अंगूर उगाने के लिए समर्पित हैं
संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन दुनिया भर के बढ़ते क्षेत्रों पर नज़र रखता है और रिपोर्ट करता है कि पृथ्वी की सतह का 29,292 वर्ग मील क्षेत्र अंगूर उगाने के लिए समर्पित है। शीर्ष उत्पादकों में स्पेन, इटली, चीन और तुर्की शामिल हैं।
7. अंगूर की खाल प्राकृतिक रूप से यीस्ट की मेजबानी करती है
हालाँकि आधुनिक वाइनमेकिंग में खमीर एक महत्वपूर्ण घटक है, अंगूर की त्वचा पर वास्तव में खमीर जीव प्राकृतिक रूप से विकसित होते हैं। खमीर की मात्रा और प्रकार अंगूर के प्रकार और उसकी बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है।जर्नल माइक्रोबियल इकोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, अंगूर जितना अधिक पका होगा, उस पर खमीर उतना ही अधिक बढ़ रहा है। यह इस बात का कारण हो सकता है कि प्राचीन लोगों ने शराब बनाने के लिए इस प्रकार के फल का उपयोग क्यों करना शुरू किया।
8. आप देश में लगभग कहीं भी अंगूर उगा सकते हैं
बेटर होम्स एंड गार्डन्स के अनुसार, यूएसडीए ज़ोन 5 से ज़ोन 9 तक अंगूर मजबूत होते हैं। इसका मतलब है कि आप उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग कहीं भी उगा सकते हैं। हालाँकि, विभिन्न अंगूर की किस्में कुछ विशेष जलवायु के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं, इसलिए अपने क्षेत्र के लिए सर्वोत्तम किस्म के बारे में पूछताछ करना महत्वपूर्ण है। आप अपने स्थानीय ग्रीनहाउस या विश्वविद्यालय विस्तार कार्यालय में अंगूर की बेलें लगाने के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
9. एक बेल पर बहुत अधिक अंगूर होने से फल खराब हो जाते हैं
बेटर होम्स एंड गार्डन्स की यह भी रिपोर्ट है कि एक बेल पर बहुत अधिक अंगूर हो सकते हैं, जिससे फल की गुणवत्ता खराब हो सकती है। विविधता के आधार पर, अंगूर के प्रत्येक समूह में 15 से 300 व्यक्तिगत जामुन हो सकते हैं।यदि आप अंगूर उगाने का निर्णय लेते हैं, तो उन फूलों या अंगूर के गुच्छों को काट देना एक अच्छा विचार है जो बेल पर लगे अन्य फूलों की तरह स्वस्थ नहीं दिखते हैं।
10. एक सर्विंग आपके दैनिक विटामिन सी का 27% प्रदान करती है
हालाँकि बहुत से लोग अंगूर को विटामिन सी से भरपूर होने से नहीं जोड़ते हैं, सेल्फ न्यूट्रिशन डेटा की रिपोर्ट है कि वास्तव में उनमें एक दिन में आपके लिए आवश्यक विटामिन सी की एक चौथाई से अधिक मात्रा होती है। अंगूर में विटामिन K भी उच्च मात्रा में होता है और इसमें कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
11. लोग अधिक अंगूर खा रहे हैं
कृषि विपणन संसाधन केंद्र के अनुसार, लोग कई दशक पहले की तुलना में अधिक अंगूर खा रहे हैं। 1970 में, औसत व्यक्ति हर साल 2.9 पाउंड अंगूर खाता था। 2009 तक, वार्षिक खपत प्रति व्यक्ति 7.9 पाउंड तक बढ़ गई है।
12. संयुक्त राज्य अमेरिका टेबल अंगूर का सबसे बड़ा आयातक है
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग की रिपोर्ट है कि अमेरिका खाने के लिए अंगूर का दुनिया का सबसे बड़ा आयातक है। 2012 में, अमेरिका ने 568, 000 टन टेबल अंगूर का आयात किया।
13. वाइन बनाने में बहुत सारे अंगूर लगते हैं
वाइन मेकर मैगजीन के अनुसार, पांच गैलन या लगभग 25 बोतल वाइन बनाने के लिए लगभग 90 पाउंड अंगूर की आवश्यकता होती है। यह प्रति बोतल साढ़े तीन पाउंड से अधिक अंगूर के बराबर है।
14. अंगूर के बहुत सारे उपयोग हैं
शराब बनाना और उन्हें ताज़ा खाना ही अंगूर का उपयोग करने का एकमात्र तरीका नहीं है। अन्य उपयोगों में अंगूर का रस, अंगूर जेली या जैम, और किशमिश बनाने के लिए अंगूर को सुखाना शामिल है। कुछ लोग औषधीय प्रयोजनों के लिए अंगूर के बीज के अर्क का भी उपयोग करते हैं।
15. किसी ने एक बार तीन मिनट में 205 अंगूर खाये
गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स के अनुसार, दिनेश शिवनाथ उपाध्याय मुंबई, भारत के नाम तीन मिनट की अवधि में अब तक सबसे अधिक अंगूर खाने का रिकॉर्ड है।उन्होंने 2015 में उस तीन मिनट की अवधि में 205 अंगूर खाए और ऐसा करने के लिए उन्हें प्रत्येक अंगूर को अलग-अलग चुनना पड़ा।
16. आपने दुनिया के सबसे व्यापक रूप से उगाए जाने वाले अंगूर के बारे में कभी नहीं सुना होगा
फोर्ब्स की रिपोर्ट है कि दुनिया में सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली अंगूर की किस्म क्योहो है, जो चीन में उगाया जाने वाला टेबल अंगूर है। अंगूर कॉनकॉर्ड अंगूर के समान होते हैं और आम तौर पर इन्हें छीलकर परोसा जाता है। दुनिया में सबसे लोकप्रिय वाइन अंगूर कैबरनेट सॉविनन है।
17. वाइन अंगूर टेबल अंगूर से अधिक मीठे होते हैं
हालांकि सूखी वाइन बनाम मीठे टेबल अंगूर के स्वाद के आधार पर यह उल्टा लग सकता है, वाइन अंगूर में आम तौर पर टेबल अंगूर की तुलना में अधिक अवशिष्ट चीनी होती है; वाइन अंगूर में लगभग 25 ब्रिक्स की अवशिष्ट शर्करा होती है, जबकि टेबल अंगूर में लगभग 18 ब्रिक्स की अवशिष्ट शर्करा होती है। टेबल अंगूर की तुलना में वाइन का स्वाद बहुत कम मीठा होता है, इसका कारण यह है कि अंगूर की बची हुई चीनी को अल्कोहल में किण्वित किया जाता है, जिससे केवल थोड़ी मात्रा में चीनी बच जाती है।
18. बीजरहित अंगूरों को कलमों से बनाना होगा
अंगूर के प्रजनन के लिए बीज महत्वपूर्ण हैं, तो फिर बीज रहित अंगूर कैसे हो सकते हैं? इसका उत्तर क्लोनिंग में है; वह है, एक बेल की कटाई करना, उसे जड़ने वाले हार्मोन में डुबाना, और उसे जड़ से उखाड़ने और एक नए पौधे के रूप में विकसित होने देना।
19. कई यूरोपीय अंगूर की बेलें अमेरिकी रूटस्टॉक पर ग्राफ्ट की गई हैं
1800 के दशक के मध्य में, फ़्रांस और अन्य यूरोपीय अंगूर के बागानों के कई अंगूर फ़ाइलोक्सेरा के कारण नष्ट हो गए थे, ऐसा माना जाता है कि एक छोटा एफिड उत्तरी अमेरिका में उत्पन्न हुआ था और जहाजों पर यूरोप की यात्रा करता था। उत्पादकों को पता चला कि अमेरिकी लताएं फाइलोक्सेरा के प्रति प्रतिरोधी हैं, इसलिए महामारी पर काबू पाने के लिए यूरोपीय बेलों को उत्तरी अमेरिकी रूटस्टॉक पर लगाया गया।
20. अमेरिका में देशी वाइन अंगूर हैं
यह व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है कि आज उत्तरी अमेरिका में उगने वाली कई वाइन अंगूर की बेलें विटिस विनीफेरा या यूरोपीय अंगूर हैं।ये अंगूर वाइन में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं और इसमें कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नॉयर और चार्डोनेय अंगूर जैसे प्रमुख खिलाड़ी शामिल हैं। हालाँकि, अमेरिका की अपनी मूल अंगूर प्रजातियाँ भी हैं, जिनमें विटिस लेब्रुस्का (जैसे कॉनकॉर्ड अंगूर), विटिस रिपारिया (रूटस्टॉक जिस पर अब यूरोपीय लताएँ लगाई जाती हैं), और विटिस रोटुन्डिफोलिया शामिल हैं, जिनका उपयोग मस्कैडिन और स्कूपरनॉन्ग वाइन बनाने के लिए किया जाता है। अमेरिकी दक्षिण.
अंगूर लोकप्रिय और स्वादिष्ट हैं
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उनका उपयोग कैसे करते हैं, अंगूर एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट फल है। अगली बार जब आप इन्हें अपने मुँह में लें, तो इन स्वादिष्ट छोटे जामुनों के रोमांचक इतिहास और अद्भुत स्वास्थ्य लाभों को याद रखें। अब जब आप उनमें पाए जाने वाले अंगूरों के बारे में अधिक जान गए हैं, तो वाइन संबंधी कुछ सामान्य बातों पर गौर करें।
