किसी भी बीफ और आलू स्टू रेसिपी की तरह, इसमें दो चीजें हैं: यह बजट पर आसान है और यह बहुत आरामदायक भोजन बनाता है।
बीफ स्टू की मूल बातें
जब बाहर ठंड होती है, तो अच्छे गर्म स्टू से बेहतर कोई चीज़ आराम नहीं देती। अन्य गोमांस व्यंजनों में मांस के बहुत महंगे टुकड़े की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन चूंकि स्टू करना धीमी गति से पकाने की विधि है, इसलिए वास्तव में गोमांस के सस्ते टुकड़े की आवश्यकता होती है। जब आप दुकान या कसाई के पास जाते हैं तो आप जो देखना चाहते हैं वह है बीफ़ चक शोल्डर रोस्ट। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह कट गाय के कंधे से लगता है और इसलिए इसे हर दिन काफी अच्छी कसरत मिलती है।इससे मांस कुछ सख्त और बहुत स्वादिष्ट दोनों हो जाता है।
मांस के कोमल टुकड़ों को बहुत लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। फ़िले मिग्नॉन केवल कुछ मिनटों के लिए पकता है, लेकिन बीफ़ चक को नरम बनाने के लिए इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। सौभाग्य से, धीमी गति से पकाने की यह लंबी विधि मांस का सबसे अच्छा स्वाद भी लाती है जिससे आपको बहुत स्वादिष्ट और कोमल रात्रि भोजन मिलता है।
स्ट्यू सॉस में मिलाए गए आटे से समृद्ध हो जाते हैं। लेकिन जब आप अपने रात्रिभोज में बीफ और आलू स्टू की रेसिपी में आलू शामिल करते हैं, तो आलू का स्टार्च सॉस को गाढ़ा बना देता है। ध्यान देने योग्य एक बात नमक का स्तर है। आलू में नमक सोखने की प्रवृत्ति होती है, जो अच्छा है क्योंकि नमक आलू का स्वाद अच्छा बनाता है, लेकिन आपको परोसने से पहले अपने बीफ और आलू स्टू रेसिपी में अधिक नमक जोड़ना पड़ सकता है।
कुछ स्टू व्यंजनों में आपको मांस को भूनने से पहले आटे से लपेटने के लिए कहा जाता है। मुझे लगता है कि मांस को भूनने के बाद बर्तन में आटा मिलाना गाढ़ा करने के लिए अधिक प्रभावी होता है।
बीफ और आलू स्टू
सामग्री
- 1 पाउंड बीफ चक शोल्डर रोस्ट 1 इंच के टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कली लहसुन कुटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- टमाटर पेस्ट का 1 छोटा डिब्बा
- 2 कप बीफ़ स्टॉक (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)
- 1 डंठल अजवाइन, रफ-कट
- 1 गाजर, रफ-कट
- 1 कप मोती प्याज, छिला हुआ (आप चाहें तो जमे हुए मोती प्याज का उपयोग कर सकते हैं)
- कटे हुए टमाटरों का 1 छोटा डिब्बा
- 1 कप जमे हुए मटर
- 1 पाउंड नए आलू, छोटे, चौथाई भाग
- 1 तेजपत्ता
- ¼ चम्मच अजवायन
- ¼ चम्मच सूखा अजवायन
- ¼ चम्मच तुलसी
- नमक और काली मिर्च
बीफ और आलू स्टू बनाने के निर्देश
- ओवन को 325 डिग्री पर पहले से गरम कर लें.
- डच ओवन या ओवन सेफ बर्तन में मध्यम तेज आंच पर तेल गर्म करें।
- मांस में उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालें।
- मांस को बर्तन में डालें और सभी तरफ से भूरा करें।
- यह सबसे अच्छा है कि मांस को भीड़ में न रखें ताकि आपको दो बैचों में भूरा करना पड़े।
- कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- बर्तन में लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएं।
- बर्तन में आटा डालें और हिलाकर रौक्स बना लें.
- रौक्स को हल्का भूरा होने तक पकाएं.
- टमाटर प्यूरी और बीफ़ स्टॉक डालें और उबाल लें।
- सॉस गाढ़ा होने तक हिलाएं.
- अजवाइन, गाजर, मोती प्याज, और कटे हुए टमाटर, मटर, आलू, तेज पत्ता, अजवायन, अजवायन, और तुलसी का डिब्बा डालें।
- आपको अधिक बीफ़ स्टॉक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि आप चाहते हैं कि तरल सामग्री को कम से कम एक इंच तक ढक दे। यदि आपके पास अधिक गोमांस स्टॉक नहीं है, तो पानी जोड़ना ठीक है।
- सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएं।
- बर्तन को ढककर अपने ओवन में रखें।
- 1-1/2 से 2 घंटे तक पकाएं.
- ओवन से निकालें और यदि आवश्यक हो तो स्टू की सतह से वसा हटा दें।
यह रेसिपी चार परोसती है।
