बीफ ब्रिस्केट मांस का एक सख्त टुकड़ा है जो सही ढंग से पकाने पर जादुई रूप से कोमल हो जाता है। ब्रिस्केट को लंबे समय तक कम तापमान पर पकाने का सबसे अच्छा तरीका है, जो बीफ़ में कोलेजन को नरम कर देता है जिससे यह कांटा नरम हो जाता है।
स्लो कुकर व्हिस्की ब्रेज़्ड ब्रिस्केट
धीमा कुकर मांस को पकाने का एक उत्कृष्ट तरीका प्रदान करता है क्योंकि इसमें खाना पकाने का प्राकृतिक रूप से नम वातावरण, कम तापमान और लंबे समय तक खाना पकाने का समय होता है। यह बीफ़ ब्रिस्केट अन्य व्यंजनों से अलग है, क्योंकि व्हिस्की बारबेक्यू सॉस इसे गहरा स्वाद देता है।मसले हुए आलू के ऊपर चम्मच से ब्रेज़िंग लिक्विड और किनारे पर कुछ उबली हुई सब्जियाँ डालकर बीफ़ का आनंद लें।
8 से 10 तक परोसता है
सामग्री
- 1 (4 से 6) पाउंड बीफ ब्रिस्केट
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1/4 कप व्हिस्की
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1/4 कप केचप
- 1/4 कप ब्राउन शुगर
- 1/4 कप सिरका
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच तरल धुआं
निर्देश
- ब्रिस्किट में खूब नमक और काली मिर्च डालें और धीमी कुकर में रखें।
- एक मध्यम सॉस पैन में, जैतून के तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह चमकने न लगे। प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ, लगभग चार मिनट।
- व्हिस्की मिलाएं, चम्मच के किनारे का उपयोग करके पैन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचें। सोया सॉस, केचप, ब्राउन शुगर, सिरका, सरसों, लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च और तरल धुआं मिलाएं। सॉस में उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- सॉस को ब्रिस्केट के ऊपर डालें और ब्रिस्केट को पूरी तरह से लपेटने के लिए पलट दें। धीमी कुकर को ढकें और धीमी आंच पर रखें। ब्रिस्केट के नरम होने तक पकाएं और लगभग दस घंटे तक पकाएं।
- धीमी कुकर से ब्रिस्केट निकालें और इसे कटिंग बोर्ड पर रखें। धीमी कुकर से सॉस को हीटप्रूफ कटोरे में डालें।
- ब्रिस्किट से वसा को हटा दें और हटा दें। गोमांस को चौथाई इंच के टुकड़ों में काटें और उन्हें धीमी कुकर में लौटा दें।
- बारबेक्यू सॉस से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और फेंक दें। बारबेक्यू सॉस को ब्रिस्केट के ऊपर डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। जब तक आप इसे परोसने के लिए तैयार न हो जाएं तब तक ब्रिस्केट को गर्म रखने के लिए धीमी कुकर को धीमी आंच पर सेट करें।
विविधता
आप इस मूल नुस्खा को कई तरीकों से अलग-अलग कर सकते हैं।
- मेपल-व्हिस्की ब्रिस्केट बनाने के लिए, ब्राउन शुगर और केचप को छोड़ दें। इसके बजाय, रेसिपी में 1/2 कप शुद्ध मेपल सिरप मिलाएं। सिरके को सेब के सिरके से बदलें।
- प्याज के स्थान पर लाल प्याज डालकर और व्हिस्की के स्थान पर बराबर मात्रा में डार्क बियर, जैसे गिनीज स्टाउट, डालकर बियर ब्रेज़्ड ब्रिस्केट बनाएं। फिर, सिरके को रेड वाइन सिरके से बदलें।
- रूट बियर ब्रेज़्ड ब्रिस्केट बनाने के लिए, व्हिस्की और सोया सॉस को 1/2 कप रूट बियर से बदलें। सॉस में उबाल आने पर उसमें 1/2 चम्मच श्रीराचा मिलाएं ताकि सॉस में संतुलित गर्मी आ सके।
- ब्रिस्किट को चौथाई इंच के टुकड़ों में काटने के बजाय, इसे खींचने के लिए दो कांटों का उपयोग करें और ब्रिस्केट को किनारे पर कोलस्लॉ के साथ रोल पर खींचे गए बीफ़ सैंडविच के रूप में परोसें।
एक भीड़ को खाना
धीमी कुकर में बीफ़ ब्रिस्केट पकाना, कट के बड़े आकार के कारण भीड़ को खिलाने का एक शानदार तरीका है। जब ब्रिस्केट पक रहा हो या आराम कर रहा हो, तो आप अपने मेहमानों का भोजन बनाने के लिए रसोई में काम करने के बजाय उनका आनंद ले सकते हैं।
