जबकि क्लासिक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बीफ़ टेंडरलॉइन या सिरोलिन के साथ सबसे अच्छा काम करता है, ये दो कट धीमी कुकर के कम, धीमे, नम वातावरण में अच्छी तरह से टिक नहीं पाते हैं। इसके बजाय, धीमी कुकर में चक या स्टू मांस का उपयोग करें, जिसे नरम होने के लिए कम तापमान, नम वातावरण में लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।
घर का बना धीमी कुकर बीफ स्ट्रोगानॉफ
हालाँकि इस रेसिपी को पूरे दिन धीमी कुकर में रखने से पहले आपको स्टोव पर कुछ काम करने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका लाभ अधिक जटिल स्वादों में मिलता है। इस रेसिपी को गरमा गरम अंडा नूडल्स के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से, आप उबले हुए सफेद चावल पर स्ट्रैगनॉफ परोस सकते हैं।
4 परोसता है
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 12 औंस छोटे बटन मशरूम, डंठल हटाकर आधा कर दिया गया
- 1 पाउंड बीफ़ स्टू मांस या चक रोस्ट, 1/2-इंच स्ट्रिप्स में काटें
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1/2 कप सूखी सफेद वाइन
- 1 कप चिकन शोरबा
- 1/2 चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 कप खट्टी क्रीम
- समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
निर्देश
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा चमकने तक गर्म करें।
- मशरूम डालें और उन्हें बिना हिलाए पैन के संपर्क में रहने दें, जब तक कि वे भूरे न होने लगें, चार से पांच मिनट।
- मशरूम को बीच-बीच में हिलाते रहें, और तीन से चार मिनट तक पकाते रहें। पके हुए मशरूम को धीमी कुकर में डालें.
- उसी पैन का उपयोग करके, बचे हुए बड़े चम्मच जैतून के तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर चमकने तक गर्म करें।
- बीफ़ को पैन में डालें और इसे पैन में बिना हिलाए तब तक बैठने दें जब तक कि बीफ़ भूरा न होने लगे, लगभग चार मिनट तक।
- बीफ़ को पलट दें और दूसरी तरफ बिना हिलाए पकाएँ, चार मिनट और। मशरूम के साथ बीफ़ को धीमी कुकर में डालें।
- उसी पैन का उपयोग करके, मक्खन को मध्यम-उच्च गर्मी पर बुलबुले होने तक गर्म करें।
- पैन में प्याज डालें. प्याज को मक्खन में पकाएं, चम्मच के किनारे का उपयोग करके पैन के नीचे से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरचें, जब तक कि प्याज नरम और थोड़ा भूरा न हो जाए, पांच से छह मिनट।
- प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि टमाटर का पेस्ट भूरा न होने लगे, लगभग चार मिनट।
- मिश्रण में आटा डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आटा अपना कच्चा रंग न खो दे और सुनहरा न होने लगे, लगभग तीन मिनट और।
- सफेद वाइन डालें। पैन के तले से भूरे टुकड़ों को खुरचने के लिए चम्मच के किनारे का उपयोग करें और वाइन को मिश्रण में मिलाएँ। दो मिनट तक पकाएं.
- चिकन शोरबा और थाइम जोड़ें। उबाल आने दें और फिर पैन को आंच से उतार लें।
- मांस और मशरूम के साथ पैन की सामग्री को धीमी कुकर में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ और धीमी कुकर को ढक दें। इसे धीमी आंच पर रखें और आठ से दस घंटे तक पकाएं, जब तक कि बीफ पूरी तरह पक न जाए।
- धीमी कुकर को गर्म करने के लिए चालू करें और इसे खुला रखें।
- खट्टी क्रीम को एक छोटे कटोरे में डालें और इसे तड़का लगाने के लिए धीमी कुकर से दो बड़े चम्मच तरल खट्टा क्रीम में डालें। मिलाने के लिए फेंटें। इस मिश्रण को धीमी कुकर में वापस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और परोसने से ठीक पहले अजमोद मिलाएं।
आसान धीमी कुकर स्ट्रोगानॉफ
यदि आप अपने धीमी कुकर के लिए बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का तेज़, आसान संस्करण ढूंढ रहे हैं, तो इसे आज़माएँ। आप आसान हैमबर्गर स्ट्रैगनॉफ़ भी बना सकते हैं.
4 परोसता है
सामग्री
- 1 (10 औंस) मशरूम सूप की गाढ़ी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 पाउंड चक रोस्ट (या स्टू मीट), 1/2 इंच स्ट्रिप्स में काटें
- 8 औंस कटे हुए मशरूम
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 3/4 कप खट्टी क्रीम
- 1/4 कप कटा हुआ अजमोद
निर्देश
- धीमे कुकर के क्रॉक में, सूप, पानी, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, थाइम और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
- बीफ, मशरूम, और कटा हुआ प्याज मिलाएं।
- धीमी कुकर को ढकें और धीमी आंच पर आठ से 10 घंटे तक पकाएं, जब तक कि बीफ नरम न हो जाए।
- खट्टी क्रीम को एक छोटे कटोरे में डालें। खट्टी क्रीम को तड़का देने और उसे फटने से बचाने के लिए धीमी कुकर में दो बड़े चम्मच गर्म तरल मिलाएं। मिश्रण को धीमी कुकर में लौटाएँ और मिलाने के लिए हिलाएँ।
- परोसने से ठीक पहले अजमोद मिलाएं, और गर्म अंडे के नूडल्स पर परोसें।
स्वादिष्ट भोजन
अपने धीमी कुकर के आकार के आधार पर, आप एक बड़े परिवार को खिलाने के लिए उपरोक्त व्यंजनों को दोगुना भी कर सकते हैं। जब साधारण हरे सलाद या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है, तो बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ एक स्वादिष्ट पारिवारिक भोजन बन जाता है।
