इस प्रश्न का आसान उत्तर "फ्रांसीसी लोग क्या खाते हैं?" यह है कि वे लगभग हर चीज़ खाते हैं। फ्रांस में, अधिकांश विकसित देशों की तरह, मांस प्रेमी और शाकाहारी हैं, और ऐसे लोग हैं जो नमकीन पसंद करते हैं और अन्य लोग जो मीठा पसंद करते हैं। हालाँकि, फ्रांस में भोजन से जुड़े पहलू देश को अन्य देशों से अलग करते हैं।
फ्रांस में भोजन का इतिहास
भोजन फ्रांस में जीवन का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो इसे फ्रांसीसी संस्कृति का भी एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है। जबकि ब्रिटिश दोपहर की चाय के लिए जाने जाते हैं और अमेरिकी अपने अथाह बुफे के लिए जाने जाते हैं, फ्रांसीसी लंबे समय तक चलने वाले भोजन को पसंद करते हैं जिसमें कई पाठ्यक्रम शामिल होते हैं।यह खाद्य संस्कृति फ़्रांस में दैनिक जीवन की गतिशीलता का अभिन्न अंग है।
21वीं सदी की तेज-तर्रार जीवनशैली ने फ्रांस में बदलाव ला दिया है। उदाहरण के लिए, प्रमुख अमेरिकी श्रृंखलाओं से मिलते-जुलते विशाल सुपरमार्केट ने पिछले 20 वर्षों में फ्रांस में अपना रास्ता खोज लिया है। जबकि फ़्रांस एक समय मल्टीपल-स्टॉप शॉपिंग (बूलैंगरी में ब्रेड, बाउचरी में मांस, फ्रैगेरी में पनीर, और आउटडोर बाज़ार से सब्जियाँ) का प्रतीक था, अधिक से अधिक फ्रांसीसी खरीदार हर बार सुपरस्टोर हाइपरमार्चेस पर जाकर अपने भोजन की योजना बना रहे हैं। सप्ताह.
इस प्रवृत्ति के बावजूद, फ्रांसीसी लोगों के लिए स्वतंत्र दुकानों से सबसे महत्वपूर्ण वस्तुएं (ब्रेड और पेस्ट्री) खरीदना अभी भी बहुत आम है। जबकि रोजमर्रा का मांस आम तौर पर सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, कई परिवार अभी भी विशेष अवसरों के लिए पसंदीदा मांस आरक्षित करने के लिए कसाई के पास जाते हैं। इसी तरह, कई फ्रांसीसी नागरिक नाश्ते की मेज के लिए ताजा बेक्ड बैगूएट या राउंड पेन डे कैम्पेन लेने के लिए हर सुबह बेकर के पास जाते हैं।
फ्रांसीसी लोग क्या खाते हैं
फ्रांस में भोजन लंबा होता है, नाश्ता जल्दी-जल्दी हो सकता है। जबकि रात का भोजन और दोपहर का भोजन भोजन की अधिकता के साथ लंबे भोजन की तरह लग सकता है, नाश्ता विशेष रूप से अमेरिकी मानकों द्वारा सीमित लग सकता है।
फ़्रेंच नाश्ता
फ्रांसीसी नाश्ते की प्लेट से पहले कॉफी पॉट तक पहुंच सकते हैं। जबकि फ़्रांस में कॉफ़ी का डिफ़ॉल्ट प्रकार स्ट्रांग एस्प्रेसो है (यदि आप किसी रेस्तरां में बिना कैफ़े के लिए पूछते हैं, तो आपको एक एस्प्रेसो मिलेगा), नाश्ते में कैफ़े औ लेट के लिए पूछना आम बात है। यह कॉफ़ी एक बड़े, गोल कटोरे या मग में परोसी जाती है और इसमें बहुत सारा गर्म दूध मिलाया जाता है। चाय या हॉट चॉकलेट कम लोकप्रिय विकल्प हैं। कॉफ़ी के पहले कप के साथ कुछ विशिष्ट फ़्रेंच नाश्ते के विकल्प हैं:
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मक्खन के साथ baguette मक्खन या जैम के साथ बैगूएट का एक टुकड़ा आमतौर पर फ्रांसीसी नाश्ते के लिए पर्याप्त होता है।
- टार्टिन, जो जैम के साथ टोस्ट होता है, अपनी सादगी और मीठे स्वाद के लिए पसंद किया जाता है जो कॉफी के साथ अच्छा लगता है।
- परतदार, गर्म क्रोइसैन एक लोकप्रिय नाश्ता आइटम है जो पारंपरिक रूप से सप्ताहांत के लिए आरक्षित है, हालांकि इन दिनों ऐसा कम है। जब फ़्रांस में हों, तो इसे गर्म किए बिना खाने के बारे में सोचें भी नहीं।
- पेन औ चॉकलेट एक स्वादिष्ट, शानदार सुबह की पेस्ट्री है। सप्ताहांत पर, क्रोइसैन पर आयताकार चॉकलेट से भरा संस्करण हमेशा बच्चों के लिए एक उपहार होता है।
- कभी-कभी, ब्रेड/टोस्ट/क्रोइसैन के साथ थोड़ा ताजा फल या सादा दही भी डाला जाता है।
फ़्रेंच लंच
फ्रांस में दोपहर के भोजन के समय उपलब्ध विकल्पों के आसपास आपको फ्रांसीसी लोग क्या खाते हैं, इसके सबसे विविध उत्तर मिलेंगे। कुछ फ़्रांसीसी लोग शराब के साथ भरपूर भोजन करने के लिए दो घंटे के लिए काम छोड़ देते हैं।शहरी केंद्रों में, कार्यालय कर्मचारी सड़क विक्रेता से या कैफे में टेकअवे डिस्प्ले केस से सैंडविच ले सकते हैं।
रेस्तरां लंच:इस विकल्प के साथ, कुछ भी हो जाता है। तीन या चार कोर्स के भोजन में ऐपेटाइज़र (सलाद, सूप, या पैट), एक मांस या मछली के साथ एक प्रकार का आलू और एक गर्म सब्जी, उसके बाद मिठाई और कभी-कभी पनीर की थाली शामिल हो सकती है। यह दोपहर का भोजन अक्सर शराब के साथ परोसा जाता है। बेशक, लोकप्रिय मेनू आइटम के साथ हल्का लंच परोसने वाले रेस्तरां भी हैं।
- बर्फ पर आधे खोल पर सीपों को राहगीरों के सामने प्रदर्शित किया जाता है। विस्तृत समुद्र तट के साथ जल के उत्पाद, सीपों का ग्रेड महत्वपूर्ण है। स्पेशल डी क्लेयर फाइन डी क्लेयर की तुलना में बेहतर गुणवत्ता वाला है, और स्पेशल पॉसे एन क्लेयर सभी में सर्वश्रेष्ठ है।
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सलाद निकोआईज सलेड निकोइस कई कैफे मेनू पर दिखाई देता है। फ़्रेंच रिवेरा पर प्रसिद्ध शहर के नाम पर, ट्यूना और कठोर उबले अंडे इस व्यंजन में प्रोटीन हैं जिसमें उबले हुए आलू, टमाटर, निकोइस जैतून, केपर्स, हरी बीन्स और कभी-कभी एंकोवी भी शामिल हैं।
- सूपे आ ल'ऑइग्नॉन ग्रैटिनी फ्रांस से बेहतर कभी नहीं है जहां यह अपने आप में एक भोजन है। सुगंधित और कारमेलाइज़्ड प्याज और ग्रिल्ड ग्रेयरे (स्विस) पनीर के क्रस्टी ढक्कन के साथ पूर्णता के लिए तैयार, फ्रेंच प्याज सूप एक सच्चा क्लासिक है।
- Charcuteri हस्तनिर्मित सॉसेज, एयर क्योर्ड बीफ़, सूखे हैम और पैट का एक चयन है। बैगूएट और पनीर के साथ पत्थर-पिसी हुई डिजॉन सरसों, कॉर्निचॉन और छोटे मसालेदार प्याज की अपेक्षा करें। रेड वाइन एट वॉइला की एक बोतल जोड़ें, आपके पास पार्क बेंच पर साझा करने के लिए एक फ्रांसीसी पिकनिक है।
- विशेष क्रेप्स रेस्तरां और सड़क विक्रेता मुख्य भोजन या मिठाई के रूप में नमकीन और मीठी दोनों प्रकार की पेशकश करते हैं।
- क्रोक महाशय अमेरिकी ग्रिल्ड पनीर सैंडविच का बहुत दूर-दूर का रिश्तेदार नहीं है। यह बेक्ड हैम और पनीर का एक खुला सैंडविच है जिसे मखमली बेकमेल सॉस के साथ तैयार किया गया है। इसका संस्करण क्रोक मैडम है, जो शीर्ष पर एक तला हुआ अंडा जोड़ता है।
- फ्रेंच फ्राइज़ मत भूलना!
घर पर दोपहर का भोजन: कुछ फ्रांसीसी लोग अभी भी दोपहर के भोजन के समय घर जाते हैं, और इनमें से कई लोग गर्म भोजन खाते हैं, जो आमतौर पर मल्टी-कोर्स रेस्तरां भोजन जितना फैंसी नहीं होता है। यह प्रथा ग्रामीण इलाकों में अधिक आम है, खासकर बाहरी नौकरियों में, जहां दोपहर की धूप से बचने के लिए बहुत आवश्यक अवकाश मिलता है।
स्ट्रीट लंच: जैसे-जैसे काम का शेड्यूल सख्त होता जाता है और यात्राएं लंबी होती जाती हैं, खासकर शहरी केंद्रों में, बहुत से फ्रांसीसी लोग दोपहर के भोजन के समय सड़क पर या ट्रेन स्टेशन पर सैंडविच खरीदते हैं। लोकप्रिय सैंडविच बैगूएट्स पर हैं, जिनमें सबसे पारंपरिक विकल्प पनीर या हैम और पनीर हैं। आप उबले अंडे, टूना और सलामी भी पा सकते हैं।
फ़्रेंच डिनर
फ्रांस में रात्रिभोज सप्ताह के दिन, वर्ष के मौसम और दोपहर के भोजन की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है। जो जोड़े स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए घर जाते हैं, वे अक्सर सादा रात का खाना खाते हैं, जबकि जो लोग दोपहर के भोजन के समय सैंडविच खाते हैं, वे रात का खाना ज़्यादा खा सकते हैं।
क्योंकि फ़्रांस इतना बड़ा है कि इसमें कुछ अलग-अलग जलवायु और स्थलाकृतियां शामिल हैं, मुख्य भोजन उत्तर से दक्षिण और भूमध्यसागरीय से आल्प्स तक भिन्न है। विस्तारित परिवार के साथ रविवार के रात्रिभोज के लिए और विशेष अवसरों पर, रात्रिभोज लंबा हो जाता है, अधिक व्यंजन (विशेष रूप से पनीर की थाली) पेश किए जाते हैं, और खाने की मेज को गुणवत्तापूर्ण लिनेन, कटलरी, सर्विएट्स और प्लेटों के साथ सजाया जाता है। जब रात का खाना तैयार हो जाता है और हर कोई अपनी सीटों पर चला जाता है तो कोई "आ टेबल" की घोषणा करता है।
यदि आप स्टेक या मछली के प्रशंसक नहीं हैं, तो इसे फ़्रांस में आज़माएँ, और हो सकता है कि आपका मन बदल जाए। स्वादिष्ट, विशेषज्ञ रूप से बनाई गई सॉस कभी भी पहुंच से दूर नहीं होती।
- प्रसिद्ध बिस्टरो डिश स्टेक औ फ्राइट्स के लिए, एक लीन एंट्रेकोटे (रिबे) को ग्रिल किया जाता है या पैन में तला जाता है, प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए पकाया जाता है और तुरंत पिघलने के लिए रोक्फोर्ट या बेर्नाइज़ स्वाद वाले मक्खन की एक बड़ी मात्रा के साथ परोसा जाता है। मांस के ऊपर. कुरकुरा आलू फ्राइज़ का एक पहाड़ अनिवार्य है, साथ ही एक साधारण हरा सलाद भी।
- दिन के बाजार से ताजा मछली, हल्के से ग्रिल किया हुआ और आलू और सलाद के साथ परोसा जाना एक और लोकप्रिय विकल्प है।
- उबले हुए नॉर्मंडी मसल्स को टोस्टेड बैगूएट के स्लाइस डुबाने के लिए व्हाइट वाइन सॉस में शैलोट्स और थाइम के साथ परोसा जा सकता है।
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बोउलाबेयासी बूइलाबाइस, भूमध्य सागर पर मार्सिले में स्थित, क्लासिक फ्रांसीसी मछली का सूप है, जो अपने आप में एक भोजन है।
- Blanquette de veau, सफेद मांस और सफेद सॉस का एक मलाईदार वील स्टू, घर पर पकाया जाने वाला सर्वोत्तम भोजन है और फ्रांस में सबसे व्यापक रूप से पाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। मेमने का उपयोग करके इसमें विविधता लाई जा सकती है।
- धीरे-धीरे उबाला हुआ चिकन, बरगंडी वाइन, मशरूम, प्याज, और बेकन लार्डन को स्वर्गीय कोक औ विन, एक सदियों पुराने फ्रांसीसी स्टेपल के लिए मिलाया जाता है।
- Boeuf Bourguignon, कॉक औ विन की एक सहयोगी डिश, बरगंडी से भी आती है और मूल रूप से चिकन के बजाय गोमांस के टुकड़ों के साथ एक ही विधि का उपयोग करती है।
- कैसौलेट एक हार्दिक एक-पॉट भोजन है जो फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में उत्पन्न होता है। स्वादिष्ट, धीमी आंच पर पकाया जाने वाला पुलाव मांस (सूअर का मांस सॉसेज, सूअर का मांस, हंस या बत्तख) और सफेद बीन्स के इर्द-गिर्द बनाई गई एक रेसिपी है।
स्वादिष्ट फ्रेंच भोजन का आनंद लें
हालांकि कोई विशिष्ट दैनिक फ्रांसीसी आहार नहीं है, ऐसे बहुत से खाद्य पदार्थ हैं जो फ्रांसीसी घरों और रेस्तरां में विशिष्ट हैं। कॉफ़ी और वाइन का खाद्य संस्कृति से भी गहरा संबंध है। फ़्रांस के पर्यटक बढ़िया भोजन के साथ-साथ सरल, ताज़ी सामग्री की सराहना करेंगे।
