17वीं सदी के एक फ्रांसीसी किसान का जीवन आसान नहीं था। उनके पास बहुत कम संपत्ति थी और वे मुश्किल से अपने परिवार के लिए भोजन उपलब्ध करा पाते थे। उन्होंने फ़्रांसीसी कुलीन वर्ग के लिए ज़मीन पर काम किया, लेकिन उन्होंने जो बोया था, वह शायद ही कभी काटा।उन्होंने कठिन जीवन व्यतीत किया जबकि अकाल और बीमारी ने चक्रीय लहरों में उनकी संख्या को कम कर दिया। फिर भी उन्होंने जीवित रहने के लिए संघर्ष किया, उन्होंने काम किया और उन्होंने खाया।
17वीं सदी के फ्रांसीसी किसानों का आहार
किसान सामाजिक सीढ़ी में सबसे नीचे थे। उन पर भारी कर लगाया जाता था और क्राउन, रईसों और उनके सिग्नॉरिटी को भुगतान करने के लिए अक्सर उन्हें आज के ऋण शार्क के कच्चे संस्करण से पैसा उधार लेना पड़ता था। वे अपने घरों में रसोइयों के रूप में काम करते थे और अपनी ज़मीन जोतते थे। Vincentians.com के अनुसार, उन्होंने सभी शारीरिक श्रम किए, और फिर एक कमरे के घर में चले गए, जहां वे कभी-कभी लार्ड या ऑफल के साथ सूप का अल्प भोजन एकत्र करते थे।
शहरों के केंद्र में आम जमीन थी जहां किसान जलाऊ लकड़ी और फल और मेवे प्राप्त कर सकते थे, लेकिन शायद ही कभी एक परिवार के लिए पर्याप्त जमीन होती थी। जब फसल प्रचुर मात्रा में होती थी, तो किसान अपनी रोटी के लिए अनाज पर भरोसा कर सकते थे, लेकिन अकाल के समय में, वे जंगलों में चारा खोजने और काई और मिट्टी खाने का सहारा लेते थे।ऑर्डिनरी टाइम्स के अनुसार, गंभीर परिस्थितियों के समय में, किसानों द्वारा नरभक्षण का सहारा लेने की अफवाह थी।
रोटी
आधुनिक किसान रोटी राई और गेहूं जैसे अनाज का एक मादक मिश्रण है, परत कठोर और कुरकुरी है, सुगंध एक गर्म गर्मी के दिन की याद दिलाती है। दुर्भाग्य से, 17वीं सदी के फ्रांसीसी किसानों की रोटी में उनके कुलीन पड़ोसियों की तुलना में निम्न स्तर के अनाज शामिल थे, जैसे राई और बमुश्किल। ऑर्डिनरी टाइम्स के अनुसार, इन अनाजों को चक्की के पाट पर मोटा-मोटा पीसा जाता था, जिन्हें अक्सर डंठलों, भूसी (अनाज के बीजों की पपड़ीदार परत), घास, पेड़ की छाल और यहां तक कि चूरा से भी काटा जाता था। न केवल रोटी बमुश्किल खाने योग्य थी, बल्कि लागत ने किसानों के अल्प बजट का एक बड़ा हिस्सा खा लिया। यह उनके सबसे बड़े खर्चों में से एक था।
किसान रोटी के अलावा, 17वीं शताब्दी के दौरान फ्रांसीसी किसानों के लिए काली रोटी भी नियमित आहार थी। मुख्यतः राई के दानों से बनी, काली रोटी महीन पिसे हुए गेहूं की रोटी की तुलना में अधिक मोटी होती है।
मांस
कुछ किसान जमीन का एक छोटा सा टुकड़ा रखने और कुछ जानवरों को पालने में सक्षम थे, जिससे जीवन बस सहनीय हो गया। यह बताया गया है कि यद्यपि वे विशेष अवसरों पर चिकन और अन्य संरक्षित और भारी नमकीन मांस खाते थे, लेकिन उनके आहार में विटामिन सी और डी जैसे आवश्यक खनिज और विटामिन की कमी थी, और वे स्कर्वी और अन्य बीमारियों से पीड़ित थे।
पनीर
आज फ्रांस में पनीर एक कला है। 17वीं शताब्दी में, किसान दो चरणों में दूध दुहते थे, पहला, फ़्रेंचफॉरफ़ूडीज़.कॉम के अनुसार, "ले ब्लोचे", दूसरा "री-ब्लोचे" । दूसरा दौर कम क्रीम सामग्री के साथ कम समृद्ध था। यह संभावना है कि किसान "रेब्लोचोन" या इससे भी निम्न गुणवत्ता वाली कोई चीज़ खा सकते हैं। यदि किसी संयोग से परिवार में गाय हो, तो वे दूध का उपयोग मक्खन और पनीर के लिए कर सकते हैं।
फल और सब्जियां
वह क्षेत्र जहां वे रहते थे, किसानों का आहार बहुत कुछ निर्धारित करता था। दक्षिणी इलाकों में, फलों को आहार में शामिल किया जा सकता है। मौसम ने भी उपलब्ध खाद्य पदार्थों में एक भूमिका निभाई। इस प्रकार, फलों और सब्जियों दोनों को अक्सर नमकीन पानी में डाला जाता था और संरक्षित किया जाता था।
कैलाइस के क्षेत्र में, ले पौलेट गौचे इंगित करता है कि "लीक, फूलगोभी, आटिचोक, चिकोरी" उगाए गए थे। गाढ़ा दलिया बनाने के लिए सूप में प्याज जैसी सब्जियाँ मिलाई जाती थीं, जिसे रोजाना खाया जाता था। हालाँकि फ्रांस में आलू लुई सोलहवें के शासनकाल के दौरान लाया गया था, लेकिन इसे संदेह की दृष्टि से देखा गया। जैसा कि फ़ूडीज़ के लिए फ़्रेंच में बहुत सटीक रूप से कहा गया है, "अपनी कच्ची हरी अवस्था में आलू कुछ हद तक जहरीला होता है और यहां तक कि कुत्ते भी इसे नहीं खाएंगे, आलू की बिक्री मुश्किल थी।" 18वीं शताब्दी तक आलू फ्रांसीसी आहार का नियमित हिस्सा नहीं बन पाया था।
पेय पदार्थ
फ्रांस में सबसे लोकप्रिय पेय वाइन था, उसके बाद साइडर था। शराब ख़त्म हो गई थी, और गरीबों को अक्सर अकेले पानी का सहारा लेना पड़ता था। सेब दक्षिणी फ़्रांस से लेकर नॉर्मंडी तक पश्चिमी तट पर उगाए जाते थे, और कभी-कभी वाइन की जगह साइडर को पसंद किया जाता था।
ले पौलेट गौचे के अनुसार, बीयर फ्रांस के पूर्वोत्तर क्षेत्र में फ़्लैंडर्स और लोरेन के पास बनाई जाती थी। खराब फसल के समय में, बीयर का उत्पादन कम हो सकता है क्योंकि भोजन के लिए अनाज की आवश्यकता होती है।
17वीं सदी के फ्रांसीसी किसानों के लिए एक कठिन जीवन
ले नैन बंधुओं ने पेंटिंग, पीजेंट फैमिली इन एन इंटीरियर में 17वीं सदी के किसान जीवन का गर्मजोशी भरा और अंतरंग चित्रण किया। हालाँकि इस समय को बार-बार रोमांटिक बनाया गया है, फ्रांसीसी किसान जीवन का यह आदर्श संस्करण एक मिथक से अधिक है। वास्तव में, परिस्थितियाँ कहीं अधिक कठोर थीं।
ऑर्डिनरी टाइम्स में वर्णित एक पुरानी कहानी के अनुसार, एक किसान से पूछा गया कि यदि वह राजा होता तो क्या करता। उसने राजकुमारी से विवाह करने का अनुरोध नहीं किया। इसके बजाय उन्होंने जवाब दिया, "जब तक मैं और नहीं खा सकता, तब तक मैं चर्बी के अलावा कुछ नहीं खाऊंगा।" यह फ्रांसीसी किसानों के लिए भोजन की कमी के बारे में एक बहुत ही खुलासा करने वाला बयान है।
