कभी-कभी यह सॉस ही होता है जो वास्तव में भोजन बनाता है, और क्रीम चीज़ को एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुमुखी सॉस बेस के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसका हल्का और मलाईदार स्वाद अपने आप में सुखद है, लेकिन यह मीठी सॉस और नमकीन सॉस के साथ भी अच्छा काम करता है। आप रात के खाने के लिए इससे आसान या अधिक स्वादिष्ट विकल्प नहीं मांग सकते।
मलाईदार लहसुन सॉस
चिकन, सैल्मन या स्कैलप्स की तुलना में यह सॉस एक सपना है, लेकिन यह सब्जियों की तुलना में भी अच्छा है। वास्तव में, यह किसी भी व्यंजन को जीवंत बनाने के लिए आपकी पसंदीदा सॉस बन सकती है।
सामग्री
- 6 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन
- 8 औंस क्रीम चीज़, कमरे के तापमान पर
- 3/4 कप दूध
- 1/4 चम्मच नमक
निर्देश
- धीमी आंच पर एक भारी सॉस पैन में, लहसुन के साथ मक्खन पिघलाएं। इसे भूरा न होने दें.
- क्रीम चीज़ डालें और धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए और मक्खन और लहसुन के साथ मिल न जाए।
- धीरे-धीरे दूध और नमक मिलाएं, और अगले 3 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करना जारी रखें।
- सॉस को मांस, मछली या सब्जियों के ऊपर डालें।
स्वादिष्ट क्रीम चीज़ हर्ब सॉस
यह सॉस पास्ता या सब्जी के व्यंजनों पर डालने पर विशेष रूप से अच्छा काम करता है।
सामग्री
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 2 कप पूरा दूध
- 8 औंस क्रीम चीज़, नरम
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा ऋषि, कटा हुआ
- 1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच सफेद मिर्च
निर्देश
- एक भारी सॉस पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
- लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, आटा मिलाएं। इसे रौक्स बनने तक गर्म करना और हिलाते रहना जारी रखें।
- दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से रॉक्स में मिल न जाए।
- क्रीम चीज़ डालें, और तब तक हिलाएं जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और सॉस क्रीमी न हो जाए।
- सभी ताजी जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले डालें, और एक और मिनट तक हिलाते और गर्म करते रहें।
- सब्जियों या पास्ता के ऊपर सॉस डालें और आनंद लें।
मीठा नींबू क्रीम सॉस
यह मीठी चटनी एंजेल फ़ूड केक, पाउंड केक, क्रेप्स, या यहां तक कि ब्लूबेरी स्कोन्स के ऊपर डालने पर स्वादिष्ट लगती है। निश्चित रूप से अलग स्वाद के लिए आप इसे ब्रेड पुडिंग के ऊपर भी डाल सकते हैं।
सामग्री
- 1 8-औंस पैकेज क्रीम चीज़, नरम
- 1 14-औंस कैन मीठा किया हुआ गाढ़ा दूध
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 2 चम्मच नींबू का रस
निर्देश
- एक छोटे, भारी सॉस पैन में, क्रीम चीज़ और मीठा गाढ़ा दूध मिलाएं।
- क्रीम चीज़ के पिघलने तक धीमी आंच पर गर्म करें और हिलाएं, लेकिन मिश्रण को उबलने न दें।
- पानी और नींबू का रस मिलाएं। यदि आप पतली चटनी चाहते हैं तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।
- सॉस को गर्मी से निकालें, और अपनी चुनी हुई मिठाई के ऊपर डालें।
सॉस में क्रीम चीज़ के साथ काम करने के संकेत
क्रीम चीज़ आधारित सॉस आमतौर पर बनाना काफी आसान होता है। हालाँकि, इन उपयोगी युक्तियों पर ध्यान दें:
- जलने से बचने के लिए हमेशा धीमी आंच पर गर्म करें.
- अधिक या कम तरल डालकर सॉस की मोटाई को नियंत्रित करें।
- यदि आप चाहें तो कम वसा वाले क्रीम चीज़ का उपयोग करके कैलोरी कम करें।
अपने आप पर प्रयोग
एक बार जब आप इनमें से कुछ व्यंजनों को आज़माते हैं, तो आप शायद अपनी खुद की अनूठी क्रीम चीज़ सॉस बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर प्रयोग करना चाहेंगे। अपने विचारों का परीक्षण करने में संकोच न करें. इसी तरह महानतम रसोइया नई रेसिपी विकसित करते हैं।
