क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बेकिंग जगत की सर्वोत्कृष्ट रूप से बहुमुखी फ्रॉस्टिंग है। यह गाजर का केक या कद्दू की ब्रेड जैसी सघन रूप से पके हुए सामान को एक समृद्ध, मलाईदार और तीखा स्वाद देता है। हालाँकि, प्रतिस्थापित करके या कोई अतिरिक्त सामग्री जोड़कर, आप अपनी मिठाई को बढ़िया से असाधारण तक ले जा सकते हैं।
बेसिक क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
अमीर, सघन और मलाईदार, इस क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग रेसिपी में सिर्फ चार सामग्रियां लगती हैं।
सामग्री
- 1/2 कप (1 स्टिक) मक्खन, नरम किया हुआ
- 8 औंस क्रीम चीज़, नरम
- 2 से 3 कप पिसी हुई चीनी
- 1 चम्मच वेनिला
दिशा
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मक्खन और क्रीम चीज़ को नरम होने तक छोड़ दें।
- एक मिश्रण कटोरे में, मक्खन और क्रीम चीज़ डालें। एक इलेक्ट्रिक बीटर के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।
- मिश्रण में वेनिला मिलाएं, अपने बीटर से अच्छी तरह मिलाएं।
- क्रीम चीज़ मिश्रण में पिसी हुई चीनी धीरे-धीरे मिलाएं, एक बार में लगभग आधा कप, जब तक आपको वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
समस्या निवारण
- अगर क्रीम चीज़ और मक्खन को मिलाने के बाद उसमें गुच्छे बन गए हैं, तो कटोरा लें और इसे गर्म पानी के एक बड़े पैन में डालें, गुच्छों के पिघलने तक हिलाते रहें।
- यदि मिश्रण बहुत सूखा लगता है, तो आप इसमें एक बार में एक बड़ा चम्मच दूध मिला सकते हैं, जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।
- यदि मिश्रण बहुत अधिक नम है और फैलने की बजाय अधिक बूंदा बांदी है, तो अधिक नरम क्रीम चीज़ या मक्खन मिलाएं। आप अतिरिक्त पाउडर चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, स्वाद का परीक्षण करें क्योंकि यह फ्रॉस्टिंग को बहुत मीठा बना सकता है।
डिकैडेंट चॉकलेट क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
थोड़ी सी चॉकलेट के साथ अपनी फ्रॉस्टिंग को सादे से शानदार और असाधारण बनाएं। सर्वोत्तम स्वाद वाली चॉकलेट क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग प्राप्त करने की कुंजी सर्वोत्तम प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना है जिसे आप खरीद सकते हैं। घिरार्देली बारहमासी पसंदीदा है, जिसने एपिक्यूरियस पत्रिका के संपादकों का वोट जीता है।
सामग्री
- 4 वर्ग (1 औंस प्रत्येक) डार्क या बिना चीनी वाली बेकिंग चॉकलेट
- 1/2 कप (1 स्टिक) मक्खन
- 8 औंस क्रीम चीज़, नरम
- 3 से 4 कप पिसी हुई चीनी
- 1 चम्मच वेनिला
- चुटकी भर नमक
दिशा
- मिक्सर में नरम क्रीम चीज़ को तब तक फेंटें जब तक उसकी बनावट मलाईदार न हो जाए।
- आसानी से पिघलने के लिए चॉकलेट को काटें.
- मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पिघल जाए तो पैन को आंच से उतार लें और चॉकलेट को पिघलने तक हिलाएं।
- क्रीम चीज़ में पिघला हुआ चॉकलेट मिश्रण और वेनिला डालें और धीमी गति से इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- एक बार में आधा कप पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
टिप्स
- यदि आपके पास चॉकलेट बेकिंग स्क्वेयर खत्म हो गए हैं, तो इसकी जगह 12 बड़े चम्मच बिना चीनी वाला कोको पाउडर डालें।
- रेसिपी को थोड़ा क्रंच और टेक्सचर देने के लिए पाउडर चीनी मिलाने के बाद इसमें सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स या व्हाइट चॉकलेट चिप्स डालें।
- सही स्थिरता पाने के लिए, सख्त करने के लिए पतली या अधिक पिसी हुई चीनी में दूध मिलाएं।
मूंगफली का मक्खन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
यदि आपके पास एक चॉकलेट केक है, और आप इसे किसी ऐसी चीज़ के साथ फ्रॉस्ट करना चाहते हैं जिसमें थोड़ा अधिक पिज्जा हो, तो पीनट बटर क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग आज़माएँ। आख़िरकार, जीवन में मूंगफली का मक्खन और चॉकलेट जैसे कुछ ही संयोजन उत्तम होते हैं।
सामग्री
- 1/2 कप (1 स्टिक) मक्खन, नरम किया हुआ
- 8 औंस क्रीम चीज़, नरम
- 1/2 कप मलाईदार मूंगफली का मक्खन
- 1 चम्मच वेनिला
- 3 कप (लगभग) पिसी हुई चीनी
दिशा
- मूंगफली का मक्खन, क्रीम चीज़, मक्खन और वेनिला को इलेक्ट्रिक मिक्सर से चिकना होने तक एक साथ मिलाएं।
- पिसी चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
स्ट्रॉबेरी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग
स्ट्रॉबेरी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग भारी कपकेक, असली शॉर्टकेक, या यहां तक कि स्वीट कॉर्न ब्रेड के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री
- 1 पैकेज (10 औंस) जमे हुए स्ट्रॉबेरी को सिरप में, पिघलाया हुआ या 2 कप ताजा, मसला हुआ स्ट्रॉबेरी 1 बड़ा चम्मच चीनी के साथ मिलाया हुआ
- 1/2 कप (1 स्टिक) मक्खन, नरम किया हुआ
- 8 औंस क्रीम चीज़, नरम
- 1/2 चम्मच स्ट्रॉबेरी अर्क
- 4 कप पिसी हुई चीनी
दिशा
- स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में प्यूरी करें.
- एक मिश्रण कटोरे में, मक्खन और क्रीम चीज़ को इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके चिकना होने तक मलें।
- क्रीम चीज़ में स्ट्रॉबेरी का अर्क और 1/2 कप प्यूरी किया हुआ फल मिलाएं। आपके पास बचे हुए प्यूरीड फल होंगे, जिन्हें आप स्मूदी या फ्रॉस्टिंग के दूसरे बैच के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- स्ट्रॉबेरी क्रीम चीज़ मिश्रण में पाउडर चीनी, एक बार में आधा कप मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक आप वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाएं।
उत्कृष्ट फ्रॉस्टिंग के लिए 10 विविधताएँ
यदि आपमें थोड़ा रचनात्मक होने की लालसा है, या आपको ऐसा महसूस हो रहा है कि क्रीम चीज़ का स्वाद आपकी मिठाई के लिए बिल्कुल सही नहीं है, तो इन विविधताओं या प्रतिस्थापनों में से एक को आज़माएं जो आपकी फ्रॉस्टिंग को बढ़िया से अद्भुत बना देगा।
- वेनिला के बदले में, रम, कहलुआ, या कोई अन्य मीठा लिकर मिलाएं।
- क्रीम चीज़ और मक्खन के मिश्रण में थोड़ी सी स्ट्रॉन्ग कॉफी मिलाएं। चॉकलेट सैंडविच कुकीज़ को क्रश करें और उन्हें अपनी फ्रॉस्टिंग में मिलाएं।
- हल्की, अधिक मुलायम फ्रॉस्टिंग के लिए व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।
- कटे हुए अखरोट या कटे हुए पेकान बनावट जोड़ सकते हैं।
- सिट्रस फूटने के लिए, वेनिला के बजाय नींबू या संतरे का अर्क मिलाएं, और फिर मिश्रण करते समय नींबू या संतरे का रस मिलाएं।
- थैंक्सगिविंग ट्रीट के लिए थोड़ा सा कद्दू पाई मसाला और कैंडिड अदरक मिलाएं।
- कारमेल सॉस में मिलाएं.
- मूंगफली के मक्खन की जगह आधा कप चॉकलेट-हेज़लनट स्प्रेड डालें।
- पिघली हुई सफेद चॉकलेट मिलाएं।
- पिसी हुई चीनी डालने से पहले थोड़ा सा नारियल का अर्क और कसा हुआ नारियल मिलाएं।
सुझाव देना
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग में थोड़ा तीखापन होता है, इसलिए यह उन चीज़ों के साथ सबसे अच्छा लगता है जो विशेष रूप से मीठे या घने होते हैं। हालाँकि, अपने आप को केवल केक तक ही सीमित न रखें!
- किसी भी प्रकार के केक, कपकेक, या बार जिसमें गाजर, कद्दू, या तोरी हो, के साथ क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग का उपयोग करें।
- इस फ्रॉस्टिंग को मसालेदार केक के साथ मिलाएं.
- इसे प्रेट्ज़ेल स्टिक और ग्राहम क्रैकर्स के लिए डिप के रूप में उपयोग करें।
- बहुत रिच चॉकलेट केक बहुत अच्छी तरह से क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग लेते हैं।
- इसे टोस्टेड बैगेल पर आज़माएं।
- गर्म दालचीनी रोल पर फ्रॉस्टिंग फैलाएं।
- इसे व्हूपी पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।
अपनी फ्रॉस्टिंग का उपयोग और भंडारण
एक बार जब आप अपनी फ्रॉस्टिंग बना लें, तो इसे तुरंत उपयोग करें। किसी भी बचे हुए को एक एयर टाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए और एक या दो सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। ध्यान दें कि जब आप फ्रॉस्टिंग को फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो इसे आसानी से फैलाना बहुत कठिन हो सकता है। बस कंटेनर लें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए गर्म नल के पानी के कटोरे में रखें। फ्रॉस्टिंग को हिलाएं और यह फिर से फैलने के लिए तैयार हो जाएगा।
