भले ही निषेध ने 1920 के दशक के दौरान शराब की खपत को गैरकानूनी घोषित कर दिया था, लेकिन इसने लोगों को स्पीशीज़ और उनके घरों में स्वादिष्ट कॉकटेल का सेवन करने से नहीं रोका। बूटलेगर्स ने जिन और व्हिस्की जैसी शराब बनाने और आपूर्ति करने के तरीके ढूंढे, जो 1920 के दशक के निषेध युग के कई लोकप्रिय पेय के लिए अल्कोहल आधार के रूप में काम करते थे।
हाईबॉल
हाईबॉल का आविष्कार 1800 के अंत में हुआ था लेकिन इसे निषेध के दौरान लोकप्रियता मिली।हाईबॉल में आमतौर पर बर्फ के ऊपर मिक्सर से स्पिरिट कट होता है। यह नुस्खा एक साधारण व्हिस्की और क्लब सोडा है, हालांकि जिंजर एले भी एक लोकप्रिय विकल्प है। हालाँकि हाईबॉल ड्रिंक पारंपरिक रूप से बिना गार्निश किए होते हैं, अगर आप चाहें तो बेझिझक इसे लाइम व्हील या लेमन वेज से गार्निश कर सकते हैं।
सामग्री
- 2 औंस व्हिस्की
- क्लब सोडा सबसे ऊपर
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू का पहिया
निर्देश
- एक हाईबॉल गिलास में, बर्फ और व्हिस्की डालें।
- क्लब सोडा के साथ टॉप ऑफ.
- नींबू के पहिये से सजाएं.
Dubonnet
डबोननेट, एक फ्रांसीसी रेड फोर्टिफाइड वाइन जिसे अक्सर एपेरिटिफ के रूप में खाया जाता है, 1920 के दशक में इस कॉकटेल में घटिया जिन के स्वाद को छिपाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। परिणाम एक सुगंधित और सूखा पेय था।
सामग्री
- 2 औंस जिन
- 1½ औंस डबोननेट
- ½ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू का ट्विस्ट
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- एक मिक्सिंग ग्लास में, बर्फ, जिन, डबोननेट और नींबू का रस डालें।
- ठंडा करने के लिए तेजी से हिलाएं।
- ठंडे गिलास में छान लें.
- नींबू के टुकड़े से गार्निश करें.
वार्ड 8
किंवदंती का मानना है कि वार्ड 8 कॉकटेल को 20 वीं शताब्दी के अंत में पहली बार चुने गए मैसाचुसेट्स के एक शक्तिशाली और प्रभावशाली राजनीतिक व्यक्ति मार्टिन लोमस्नी के चुनाव का सम्मान करने के लिए पेय के रूप में बनाया गया था। यह पेय 1920 के दशक में लोकप्रिय था क्योंकि इसमें मीठे ग्रेनाडीन और संतरे के रस से ढकी हुई संदिग्ध गुणवत्ता वाली राई व्हिस्की शामिल थी।बेशक, चूंकि निषेध खत्म हो गया है, आप इस कॉकटेल में गुणवत्तापूर्ण राई व्हिस्की का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- 2 औंस राई व्हिस्की
- ½ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ½ औंस ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
- ¼ औंस ग्रेनाडाइन
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू का पहिया
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, बर्फ, राई व्हिस्की, नींबू का रस, संतरे का रस और ग्रेनाडीन मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- नींबू के पहिये से गार्निश करें.
मधुमक्खी के घुटने
अभिव्यक्ति "मधुमक्खी के घुटने" 1920 के दशक के दौरान लोकप्रिय थी, एक वाक्यांश जिसका अर्थ है कि कोई व्यक्ति या वस्तु सर्वश्रेष्ठ थी।मधुमक्खी के घुटनों का कॉकटेल लोकप्रिय था क्योंकि इसमें बाथटब जिन का उपयोग किया गया था - एक लोकप्रिय निषेध भावना, जो अल्कोहल में सबसे चिकनी नहीं थी। मीठा शहद और तीखा नींबू का रस जिन के स्वाद को कभी-कभी कम स्वादिष्ट बना देता है। आप अधिक मसालेदार टकीला संस्करण, मधुमक्खी डंक कॉकटेल भी आज़मा सकते हैं।
सामग्री
- 2 औंस जिन
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ½ औंस शहद सिरप
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू का पहिया
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- एक कॉकटेल शेकर में, बर्फ, जिन, नींबू का रस और शहद सिरप मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- नींबू के पहिये से गार्निश करें.
साउथसाइड कॉकटेल
जिन निषेध के दौरान लोकप्रिय था क्योंकि इसे गुप्त रूप से उत्पादित करना अपेक्षाकृत आसान था। साउथसाइड कॉकटेल एक अन्य जिन-आधारित पेय है जो सुगंधित और मीठी सामग्री का उपयोग करके बाथटब जिन के कठोर स्वादों को छुपाता है। इस मामले में, पुदीना, नींबू और सरल सिरप ने उठान किया।
सामग्री
- 3-5 ताजी पुदीने की पत्तियां
- 2 औंस जिन
- 1 औंस नीबू का रस
- ¾ औंस साधारण सिरप
- बर्फ
- सजावट के लिए पुदीने की टहनी और नींबू का पहिया
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, पुदीने की पत्तियां और नींबू का रस मिलाएं।
- बर्फ, जिन और साधारण सीरप डालें।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- पुदीने की टहनी और नींबू के पहिये से गार्निश करें.
कॉलोनी कॉकटेल
न्यूयॉर्क की कॉलोनी 1920 के दशक में एक स्पीकईज़ी थी, और उन्होंने यह जिन कॉकटेल बनाया, जिसने निषेध के दौरान लोकप्रियता हासिल की। एक बार फिर, चाल बाथटब जिन के स्वाद को छिपाने की थी, इस बार अंगूर और पत्थर वाले फलों के साथ।
सामग्री
- 1½ औंस जिन
- 1 औंस अंगूर का रस
- ¼ औंस मैराशिनो लिकर
- बर्फ
- अंगूर का टुकड़ा और गार्निश के लिए मेंहदी की टहनी
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, बर्फ, जिन, अंगूर का रस और मैराशिनो लिकर मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- अंगूर के टुकड़े और मेंहदी की टहनी से गार्निश करें।
क्लोवर क्लब
अंडे का सफेद भाग क्लोवर क्लब को एक झागदार और समृद्ध स्वाद देता है, इसका नाम उस स्थान की याद दिलाता है जहां यह कॉकटेल पहली बार बनाया गया था: न्यूयॉर्क में लोकप्रिय क्लोवर क्लब स्पीकईज़ी में।
सामग्री
- 2 औंस जिन
- ¾ औंस रास्पबेरी लिकर
- ½ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 अंडे का सफेद भाग
- गार्निश के लिए रास्पबेरी
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- एक कॉकटेल शेकर में, जिन, रास्पबेरी लिकर, नींबू का रस और अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- रास्पबेरी से गार्निश करें.
फॉलन एंजेल
बिटर्स और सेमे डे मेंथे 1920 के दशक के इस बेहद लोकप्रिय कॉकटेल में बाथटब जिन की कठोरता को छिपाने में मदद करते हैं।
सामग्री
- 2 औंस जिन
- ½ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
- 2 डैश सफेद सेम डे मेंथे
- 1 डैश एंगोस्टुरा बिटर्स
- बर्फ
- गार्निश के लिए पुदीने की टहनी
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, जिन, नीबू का रस, सफेद क्रीम डी मेंथे और कड़वा पदार्थ मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- पुदीने की टहनी से सजाएं.
मिंट जूलप
मिंट जूलप को केंटुकी डर्बी के साथ जोड़ा गया है, लेकिन यह 1800 के दशक की शुरुआत से ही मौजूद है। पेय की लोकप्रियता साहित्य में भी देखी जा सकती है, क्योंकि इसे द ग्रेट गैट्सबी में पसंद के पेय के रूप में नाम दिया गया है। पुदीना और चीनी बोरबॉन को मीठा कर देते हैं, जो निषेध के दौरान संदिग्ध गुणवत्ता का हो सकता है।
सामग्री
- 5-7 ताजा पुदीने की पत्तियां
- 2 औंस बोरबॉन
- ¼ औंस साधारण सिरप
- कुची हुई बर्फ
- पुदीने की टहनी और गार्निश के लिए पिसी चीनी
निर्देश
- रॉक्स ग्लास या जूलप कप में, साधारण सिरप के छींटे के साथ पुदीने की पत्तियों को मसल लें।
- कुची हुई बर्फ, बोर्बोन और बची हुई साधारण सीरप डालें।
- ग्लास को मिलाने और ठंडा करने के लिए हिलाएँ।
- पाउडर चीनी छिड़के पुदीने की टहनी से गार्निश करें.
मैरी पिकफोर्ड
इस कॉकटेल का नाम 1920 के दशक की एक लोकप्रिय फिल्म अभिनेत्री के नाम पर रखा गया है और यह जिन-आधारित निषेध-युग के कई पेय से अलग फल प्रदान करता है।
सामग्री
- 1½ औंस सफेद रम
- 1½ औंस अनानास का रस
- ¼ औंस ग्रेनाडाइन
- 5 बूंद मैराशिनो लिकर
- बर्फ
- गार्निश के लिए मैराशिनो चेरी
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- एक कॉकटेल शेकर में, बर्फ, सफेद रम, अनानास का रस, ग्रेनाडीन और मैराशिनो लिकर मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- चेरी से गार्निश करें.
साइडकार
द साइडकार 1920 के दशक की शुरुआत से कॉकटेल दृश्य को ज़ूम कर रहा है, अन्य डार्क स्पिरिट कॉकटेल के साथ अच्छा खेल रहा है।
सामग्री
- नींबू की फाँक और रिम के लिए चीनी
- 1½ औंस कॉन्यैक
- ¾ औंस नारंगी मदिरा
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- बर्फ
- गार्निश के लिए ऑरेंज ट्विस्ट
निर्देश
- रिम तैयार करने के लिए, मार्टिनी ग्लास या कूप के रिम को नींबू के टुकड़े से रगड़ें।
- एक तश्तरी पर चीनी के साथ, गिलास के आधे या पूरे किनारे को चीनी में लपेटने के लिए डुबोएं।
- कॉकटेल शेकर में, बर्फ, कॉन्यैक, संतरे का लिकर और नींबू का रस मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- तैयार गिलास में छान लें.
- रास्पबेरी से गार्निश करें.
गोरी महिला
साइडकार की एक करीबी चचेरी बहन, व्हाइट लेडी ने निषेध सामाजिक हलकों के माध्यम से अपना काम किया, बेस के लिए बाथटब जिन आसानी से उपलब्ध था। यदि आप गार्निश के बिना किसी पेय को देखना पसंद नहीं करते हैं, तो नींबू का छिलका सबसे अच्छा काम करता है।
सामग्री
- 2 औंस जिन
- ½ औंस नारंगी मदिरा
- ½ औंस नींबू का रस
- 1 अंडे का सफेद भाग
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू या संतरे का ट्विस्ट
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में जिन, ऑरेंज लिकर, नींबू का रस और अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- ट्विस्ट से सजाएं.
बकार्डी कॉकटेल
बकार्डी कॉकटेल अमेरिका में निषेध परिदृश्य पर देर से प्रदर्शित हुआ, लेकिन उन अंधेरे, शुष्क वर्षों के दौरान क्यूबा जाने वाले अमेरिकियों का पसंदीदा था।
सामग्री
- 2 औंस बकार्डी लाइट-रम
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
- ½ औंस ग्रेनाडीन
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू रिबन
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, बर्फ, रम, नीबू का रस और ग्रेनाडीन मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- नींबू रिबन से सजाएं.
हेमिंग्वे डाइक्विरी
हेमिंग्वे के साथ सब कुछ की तरह, जितना मजबूत उतना बेहतर। अफवाह यह है कि वह एक बार में रुका था, क्लासिक डाइक्विरी का आनंद लिया था, लेकिन अतिरिक्त रम के साथ थोड़ा और आनंद लेना चाहता था। वहां से, हेमिंग्वे डाइक्विरी का जन्म हुआ।
सामग्री
- 2 औंस सफेद रम
- ½ औंस मैराशिनो लिकर
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
- ½ औंस ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू का पहिया
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, बर्फ, रम, मैराशिनो लिकर, नीबू का रस और अंगूर का रस मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- नींबू के पहिये से सजाएं.
जैक रोज़
1920 के दशक में लोकप्रियता में उछाल आने से पहले, 1900 के दशक की शुरुआत में जैक रोज़ चुपचाप बार के दृश्य में आ गया, जिसमें हेमिंग्वे के उपन्यास का एक हिस्सा शामिल था।
सामग्री
- 2 औंस एप्पलजैक ब्रांडी
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ½ औंस ग्रेनाडीन
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू का छिलका
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- कॉकटेल शेकर में, बर्फ, एप्पलजैक, नींबू का रस और ग्रेनाडीन मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ठंडे गिलास में छान लें.
- नींबू के छिलके से गार्निश करें.
पुराने जमाने
पुराने जमाने का चलन निषेध से बहुत पहले से ही चश्मे के इर्द-गिर्द घूम रहा था, लेकिन बोरबॉन की पहुंच और कुछ अन्य सामग्रियों की आवश्यकता के कारण शुष्क वर्षों के दौरान इसकी लोकप्रियता आसमान छू गई।
सामग्री
- 2 औंस बोरबॉन
- 1 चीनी का टुकड़ा
- 3 डैश सुगंधित कड़वा
- बर्फ
- सजावट के लिए संतरे का छिलका
निर्देश
- एक पत्थर के गिलास में, चीनी के टुकड़े में कड़वे पदार्थ डालें और मसलें।
- बर्फ और बॉर्बन डालें.
- मिलाने के लिए हिलाएं.
- संतरे के छिलके से गार्निश करें.
व्हिस्की खट्टा
व्हिस्की खट्टा कड़वे या असंतोषजनक बॉर्बन के स्वाद को छिपाने का एक आसान तरीका था, लेकिन जब आपके पास कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो खराब बॉर्बन न होने से बेहतर है।
सामग्री
- 2 औंस व्हिस्की
- ¾ औंस ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- ½ औंस साधारण सिरप
- 1 अंडे का सफेद भाग
- बर्फ
- गार्निश के लिए कड़वे
निर्देश
- एक कॉकटेल शेकर में, व्हिस्की, नींबू का रस, साधारण सिरप और अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
- सामग्रियों को मिलाने और झाग बनाने के लिए लगभग 45 सेकंड तक सुखाएं।
- शेकर में बर्फ डालें.
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- ताजा बर्फ के ऊपर चट्टानों के गिलास में तनाव।
- कड़वे की 2-3 बूंदों से गार्निश करें, डिज़ाइन बनाएं।
बंदर ग्रंथि
हालांकि नाम कुछ लोगों की भौंहें चढ़ा सकता है, इसका स्रोत 1920 के दशक के एक संदिग्ध वैज्ञानिक विचार का संदर्भ देता है, लेकिन जब आप एक और घूंट पीने के लिए इसमें उतरेंगे तो इसका स्वाद आपको हां में सिर हिलाने पर मजबूर कर देगा।
सामग्री
- ¼ औंस चिरायता
- 2 औंस जिन
- 1 औंस ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
- ¼ औंस ग्रेनाडाइन
- बर्फ
- सजावट के लिए संतरे का छिलका
निर्देश
- मार्टिनी ग्लास या कूप को ठंडा करें।
- ठंडे गिलास को चिरायता से धोएं, शेष भाग हटा दें।
- कॉकटेल शेकर में, बर्फ, जिन, संतरे का रस और ग्रेनाडीन मिलाएं।
- ठंडा करने के लिए हिलाएं.
- तैयार गिलास में छान लें.
- संतरे के छिलके से गार्निश करें.
सज़ेरैक
सज़ेरैक डिस्टिलरी उन मुट्ठी भर डिस्टिलरी में से एक थी, जिन्हें निषेध के दौरान भारी पलक झपकते ही औषधीय व्हिस्की का उत्पादन जारी रखने की अनुमति दी गई थी। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह पेय शुष्क कानून तोड़ने वालों के बीच लोकप्रिय था।
सामग्री
- ¼ औंस चिरायता गिलास को धोने के लिए
- 1 चीनी का टुकड़ा
- 2 डैश पाइचौड के काटने वाले
- 2 डैश सुगंधित कड़वा
- 2 औंस राई व्हिस्की
- बर्फ
- गार्निश के लिए नींबू का छिलका
निर्देश
- चट्टानों के कांच को चिरायता से धोएं, शेष को हटा दें।
- एक मिक्सिंग ग्लास में, चीनी के टुकड़े को कड़वे टुकड़ों के साथ मिलाएं।
- बर्फ और राई व्हिस्की डालें.
- मिलाने के लिए हिलाएं.
- तैयार गिलास में छान लें.
- नींबू के छिलके से गार्निश करें.
उत्सव निषेध युग पेय
द ग्रेट गैट्सबी जैसी फिल्मों और बोर्डवॉक एम्पायर जैसे टेलीविजन शो के साथ, प्रोहिबिशन-युग के पेय और मनोरंजन पुनर्जागरण का आनंद ले रहे हैं। इन मज़ेदार पेय को देखने वाली पार्टियों में, निषेध पार्टियों में, या 1920 के दशक की मर्डर मिस्ट्री पार्टी की मेजबानी करते समय परोसें।ये मज़ेदार कॉकटेल आपके कार्यक्रम में प्रामाणिकता का माहौल जोड़ देंगे।
