पास्ता कार्बनारा को अक्सर बेकन और अंडा पास्ता के रूप में जाना जाता है क्योंकि ये दो मुख्य सामग्रियां पास्ता के लिए आधार सॉस के रूप में काम करती हैं। यह मलाईदार सॉस और बेकन के स्मोकी, नमकीन क्रंच के साथ एक अत्यंत संतुष्टिदायक पास्ता डिश है।
बेसिक पास्ता कार्बोनारा
हालांकि कुछ लोग सॉस में अंडों के "कच्चे" दिखने को लेकर चिंतित हो सकते हैं, वास्तव में पास्ता की गर्मी उन्हें इतना पकाती है कि वे बिना तले हुए सॉसी बने रहते हैं। यदि आप इस बात से चिंतित हैं कि इस रेसिपी में अंडे कितने कम पकाए गए हैं, तो आप पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग कर सकते हैं।अन्यथा, सबसे ताजे अंडे का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं। आप इसके लिए पास्ता के किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्पेगेटी या एंजेल बाल पारंपरिक आकार हैं। यह रेसिपी 4 परोसती है.
सामग्री
- 8 औंस सूखा या ताजा पास्ता
- 4 अंडे, फेटे हुए
- 1/4 कप हैवी क्रीम
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त
- बेकन के 6 स्लाइस, टुकड़ों में कटे हुए
- 1 प्याज़, कीमा
- 4 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- डैश लाल मिर्च के टुकड़े
- 1/2 कप कसा हुआ परमेसन चीज़
निर्देश
- पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें। जब हो जाए, तो इसे एक कोलंडर में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- जबकि पास्ता पक रहा है, सॉस तैयार करें।
- एक छोटे कटोरे में, अंडे, भारी क्रीम, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। अलग रख दें.
- एक बड़े सौते पैन में, बेकन को मध्यम-तेज आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, बेकन के भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
- पैन में वसा से बेकन को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और इसे कागज़ के तौलिये पर निकालने के लिए अलग रख दें।
- पैन में प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
- लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि लहसुन की सुगंध न आ जाए, लगभग 30 सेकंड।
- पका हुआ और सूखा हुआ पास्ता और बचा हुआ बेकन पैन में डालें। गरम करने के लिए हिलाएँ.
- आंच को कम कर दें। पैन में अंडा और भारी क्रीम का मिश्रण डालें।
- अंडे और क्रीम के गर्म होने तक, लगातार हिलाते हुए, एक से दो मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें। पनीर मिला लें. तत्काल सेवा। यदि चाहें, तो प्रत्येक सर्विंग को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के अतिरिक्त पीस के साथ समाप्त करें।
भिन्नता: मटर के साथ पेने कार्बोनारा
यह विविधता उपरोक्त रेसिपी में दो सरल बदलाव करती है। इसमें पेने पास्ता का उपयोग किया जाता है और जब आप प्याज़ डालते हैं तो आप ताज़ी मटर मिलाते हैं। यह रेसिपी 4 परोसती है। मटर के साथ पेने कार्बनारा बनाने के लिए, ऊपर दी गई रेसिपी का पालन करें लेकिन निम्न कार्य करें:
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार 8 औंस ताजा या सूखे पेने को पकाएं और इसे छान लें।
- जब आप प्याज़ डालें तो पैन में 1 कप ताज़ी छिली हुई मटर डालें (चरण 6) और लिखी विधि के अनुसार जारी रखें।
भिन्नता: ब्रोकोली और मशरूम के साथ स्पेगेटी कार्बोनारा
यह विविधता भी उपरोक्त के समान नुस्खा का उपयोग करती है, लेकिन आपको मूल नुस्खा में 1 कप ताजा ब्रोकोली फ्लोरेट्स और 1 कप कटा हुआ मशरूम जोड़ने के लिए आमंत्रित करती है। यह अभी भी 4 परोसता है। इसे बनाने के लिए, उपरोक्त विधि पूरी करें लेकिन निम्न कार्य करें।
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार 8 औंस ताजी या सूखी स्पेगेटी पकाएं और इसे छान लें।
- जब आप प्याज़ डालें (चरण 6 में), 1 कप ब्रोकोली फूल और 1 कप कटा हुआ मशरूम भी डालें। नुस्खा लिखे अनुसार ही आगे बढ़ें.
बचे हुए को भंडारण करना और दोबारा गर्म करना
अगर आपके पास बचा हुआ है, तो कोई बात नहीं। वे कसकर सील करके तीन दिनों तक फ्रिज में रखेंगे। आपके माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर, माइक्रोवेव को 60 से 90 सेकंड के लिए उच्च तापमान पर दोबारा गरम करें।
एक पूर्ण पास्ता भोजन
कार्बनारा को गार्लिक ब्रेड के क्लासिक साइड के साथ और मौसमी साग के सलाद के साथ बाल्समिक विनिगेट के साथ परोस कर एक संपूर्ण, पारिवारिक शैली का भोजन बनाएं। यह एक तेज़, आसान, किफायती पास्ता डिनर है जो निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।
