टर्की बर्गर बनाते समय, उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें सही तापमान पर पकाना महत्वपूर्ण है क्योंकि ग्राउंड टर्की एक दुबला प्रोटीन है। विभिन्न खाना पकाने के तरीकों के लिए उपयुक्त तापमान जानने से यह स्वादिष्ट भोजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।
आंतरिक तापमान
बर्गर में मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए ग्राउंड टर्की को कम से कम 165°F के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। यह ग्राउंड बीफ़ के लिए इष्टतम सुरक्षित तापमान से थोड़ा अधिक है, जो कि 160°F है।आपको हैम्बर्गर की तुलना में टर्की बर्गर को थोड़ा अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी।
हालाँकि, आप अधिक तापमान पर खाना नहीं पकाना चाहेंगे क्योंकि ऐसा करने से आपका टर्की बर्गर सूख सकता है। अपने टर्की पैटीज़ के तापमान का परीक्षण करने के लिए, एक डिजिटल मीट थर्मामीटर का उपयोग करें।
मध्यम-उच्च ताप
हर विधि के लिए टर्की बर्गर पकाने में एक अच्छा नियम मध्यम-उच्च गर्मी का उपयोग करना है, जो आम तौर पर 375°F और 450°F के बीच होता है। तेज़ आंच पर पकाने से प्रोटीन जमने की संभावना होती है, जिसके परिणामस्वरूप बर्गर सख्त हो जाता है। धीमी आंच पर पकाने से मांस बहुत लंबे समय तक उच्च तापमान में रहेगा, जिससे वह सूख जाएगा। मध्यम-उच्च सही तापमान रेंज है क्योंकि यह अधिकतम नमी और कोमलता की अनुमति देता है।
ग्रिलिंग
टर्की बर्गर को ग्रिल करते समय, ग्रिल को मध्यम-उच्च गर्मी पर पहले से गरम करें, जो इस मामले में लगभग 400°F से 450°F है। जब ग्रिल तापमान पर आ जाए, तो बर्गर को सीधे ताप स्रोत पर रखें जब तक कि यह उचित आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।इसमें लगने वाला समय आपके बर्गर पैटी के आकार और मोटाई पर निर्भर करता है। जेनी-ओ बर्गर पैटी को समान 1/2-इंच मोटाई बनाने की सलाह देती है, जिसमें प्रति साइड लगभग नौ मिनट लगते हैं।
एक कड़ाही में
एक कड़ाही में टर्की बर्गर पकाना उन्हें ग्रिल करने के समान है, इसलिए आप एक कड़ाही को सीधे मध्यम-उच्च पर सेट बर्नर पर पहले से गरम करना चाहेंगे, जो लगभग 400°F से 450°F है। एक बार जब कड़ाही का तापमान आ जाए तो बर्गर को कड़ाही में पकाएं। पकाने का समय पैटी की मोटाई पर निर्भर करेगा, लेकिन 1/4-पाउंड पैटी के लिए आमतौर पर प्रति साइड लगभग नौ मिनट लगते हैं।
ब्रोइलिंग
पिसी हुई टर्की पैटी को उबालने के लिए, ओवन रैक को ओवन के ऊपरी हिस्से में रखें और ब्रॉयलर को उच्च तापमान पर पहले से गरम करें, जो लगभग 500°F से 550°F है। बर्गर की मोटाई के आधार पर, प्रति साइड लगभग पांच से छह मिनट तक ब्रोइलिंग पैन पर भूनें।
भुनना
आप बर्गर को पहले से गरम 375°F ओवन में भी पका सकते हैं। उन्हें किनारे वाली बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे आंतरिक रूप से 165°F तक न पहुंच जाएं।
स्टोव टॉप से ओवन
टर्की बर्गर पकाने का एक अन्य तरीका यह है कि उन्हें स्टोव पर भूनकर भूरा कर लिया जाए और फिर खाना पकाने के लिए उन्हें ओवन में स्थानांतरित कर दिया जाए। इस विधि का उपयोग करने के लिए, उन्हें पहले से गरम मध्यम-उच्च (400°F से 450°F) बर्नर पर रखी कड़ाही में प्रति तरफ लगभग तीन मिनट तक भूरा होने तक भूनें। फिर, उन्हें पहले से गरम 375°F ओवन में स्थानांतरित करें जब तक कि टर्की आंतरिक रूप से 165°F तक न पहुंच जाए। इसमें लगभग 10 से 20 मिनट अधिक लगने चाहिए।
नम, कोमल टर्की बर्गर
टर्की बर्गर को आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि के अनुसार सही तापमान पर पकाने से सूखे, सख्त हॉकी पक के बजाय नम, कोमल बर्गर मिलते हैं। अपने टर्की बर्गर को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, उन्हें परोसने से पहले लगभग 5 मिनट तक गर्मी से दूर रहने दें ताकि रस फिर से मांस में समा जाए। चूंकि पशु प्रोटीन तब पकते रहते हैं जब उन्हें गर्मी स्रोत से हटा दिया जाता है और आराम करने की अनुमति दी जाती है, आप अपने बर्गर को गर्मी से उतारना चाह सकते हैं जब यह लगभग 160°F तक पहुंच जाए और इसे पन्नी के साथ तम्बू में पांच से 10 मिनट के लिए रख दें।बर्गर कुछ क्षणों तक पकता रहेगा और आराम करते समय तापमान लगभग पांच डिग्री बढ़ जाएगा।
