स्क्रैच से वेजी बर्गर
शुरूआत से वेजी बर्गर बनाने का तरीका सीखने से व्यावसायिक ब्रांड खरीदने पर खर्च होने वाले पैसे से भी कम पैसे में एक आसान शाकाहारी भोजन मिलता है। वे कुकआउट, लंच या त्वरित रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छे हैं। एक बड़ा बैच बनाएं और आखिरी मिनट के भोजन के विकल्प के लिए उन्हें फ्रीजर में रखें।
ब्रोकोली वेजी बर्गर
घर पर बने वेजी बर्गर बनाने में बहुत कम मेहनत लगती है।
ब्रोकोली वेजी बर्गर(हीदर थॉमस के सौजन्य से) पैदावार: 12-16 पैटीज़)
यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी आपको आवश्यकता होगी:
- 4 सी. कटी हुई ब्रोकली
- 8 ऑउंस. भूने हुए मशरूम
- 1 बड़ा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 सी. सूखे ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 सी. पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 8 अंडे (या स्थानापन्न अंडे-प्रकार का उत्पाद)
वेजी बर्गर को आसान कैसे बनाएं
इस रेसिपी को एक टेम्पलेट के रूप में उपयोग करें। आप विभिन्न प्रकार की शाकाहारी सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि यदि आप ब्रोकोली के स्थान पर दाल जैसी कोई चीज़ डालते हैं, तो आप सूखा बर्गर बनाने का जोखिम उठाते हैं।
सामग्री को मिक्सिंग बाउल में डालने से पहले मापें और तैयार करें।
ब्रोकोली और सॉटेड मशरूम
मिक्सिंग बाउल में बारीक कटी ब्रोकली डालें। उचित नमी की मात्रा के लिए ताजी ब्रोकोली की सिफारिश की जाती है। जमे हुए ब्रोकोली का उपयोग करना काम कर सकता है, लेकिन यह आपकी पैटीज़ को गीला कर सकता है। यदि आप जमे हुए ब्रोकोली के साथ जाने की योजना बना रहे हैं तो तदनुसार नुस्खा में पानी की मात्रा कम करें।
मशरूम को भून लें और मिश्रण में मिला दें। अधिक स्वाद के लिए, भूनने की प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ लहसुन की चार कलियाँ डालें।
ब्रेड के टुकड़े, नमक और काली मिर्च
सूखे ब्रेड के टुकड़े, बेकिंग के लिए सामग्री को एक साथ बांधने के लिए अंडे और पानी के साथ काम करते हैं।
वाणिज्यिक वेजी बर्गर या रेस्तरां मेनू पर पेश किए जाने वाले बर्गर को स्वादिष्ट बनाने के लिए वसा और सोडियम से भरा जा सकता है। इस रेसिपी से, आपको अतिरिक्त सोडियम या वसा के बिना अधिक सब्जियां और स्वाद मिलता है।
लाल प्याज
इस रेसिपी में इस्तेमाल किया गया मोटा कटा हुआ लाल प्याज न केवल स्वाद बल्कि आपकी वेजी पैटीज़ में रंग भी जोड़ता है। शाकाहार और शाकाहारी पोषण के अनुसार, "उत्तरी लाल प्याज में फ्लेवोनोइड और फेनोलिक्स की सबसे समृद्ध सांद्रता होती है, जो उन्हें परीक्षण किए गए 10 प्याज की तुलना में सबसे बड़ी एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-प्रोलिफेरेटिव गतिविधि प्रदान करती है।"
अंडे का विकल्प और पानी
अंडे का उपयोग करने वाले शाकाहारी अंडे का विकल्प जैसे कि एगबीटर चुन सकते हैं। जो शाकाहारी लोग ये बर्गर बनाना चाहते हैं, उन्हें अंडे का विकल्प चुनना चाहिए जो बाइंडर के रूप में काम करता है।
बर्गर पकाना
सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, लेकिन ज़्यादा न मिलाएं क्योंकि इससे बर्गर का टेक्सचर बदल सकता है। पैटीज़ बनाएं और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। बर्गर को भूरा बनाने के लिए, वनस्पति तेल का हल्का छिड़काव करें। 375 पर 25 मिनट तक बेक करें, पकने के बीच में ही पलट दें।
सेवा के लिए तैयार
अपने ब्रोकोली वेजी बर्गर को सभी ट्रिमिंग के साथ बन पर परोसें। उन लोगों के लिए जो चीज़बर्गर के विचार को पसंद करते हैं, बस पनीर का एक टुकड़ा या शाकाहारी नट-पनीर जोड़ें। यदि आप अपने बर्गर को शाकाहारी बनाना चाहते हैं तो अंडे के अच्छे विकल्पों के बारे में और जानें। बचा हुआ खाना बहुत अच्छी तरह जम जाता है और उसे पिघलाकर ओवन में दोबारा गर्म किया जा सकता है या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है। आनंद लें!
