अप्रैल की बारिश मई में फूल और सब्जियां उगाने के लिए धूप लाती है। बागवानी की खुजली को वापस लाने के लिए लगातार धूप और गर्म मौसम के पहले कुछ हफ्तों से बेहतर कुछ नहीं है। वसंत ऋतु में उगाई जाने वाली सभी सब्जियों में से, ये कुछ सबसे अधिक पाक-कला की दृष्टि से बहुमुखी और उगाने में मज़ेदार हैं।
पालक
आप अपने खाने की मेज पर कभी भी बहुत अधिक हरी पत्तेदार सब्जियां नहीं रख सकते हैं, और पालक आपके बगीचे में लगाने के लिए शुरुआती और मध्य वसंत की एक बेहतरीन सब्जी है।इन पोषक तत्वों से भरपूर गहरे हरे रंग का उपयोग सलाद, पास्ता, नाश्ते के व्यंजन और बहुत कुछ में किया जा सकता है। यह वास्तव में एक बहुमुखी सामग्री है जिसे फरवरी के अंत और मई के बीच लगाना सबसे अच्छा है।
और, आपको केवल कुछ पालक के पौधे लगाने के लिए पूरे बगीचे की साजिश रचने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि वे कंटेनर और प्लांटर्स के साथ-साथ बगीचे के बिस्तरों में भी पनप सकते हैं। नौसिखिए बागवानों के लिए सीधे बीज के बजाय अंकुरित पालक लगाना अच्छा रहेगा।
गाजर
वसंत ऋतु में कुछ गाजर लगाकर अपनी आँखें तेज़ और अपने स्टू को स्वादिष्ट रखें। यदि आप उन्हें शुरुआती वसंत में लगा रहे हैं तो उन्हें ठंड से सुरक्षा की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप अप्रत्याशित ठंड के बारे में चिंता नहीं करना चाहते हैं तो आप उन्हें जमीन में लगाने के लिए अप्रैल या मई तक इंतजार कर सकते हैं।
बस सुनिश्चित करें कि आपके पास स्वस्थ गाजर के विकास के लिए सही ढीली, गैर-चट्टानी मिट्टी है। गाजर भी तब सबसे अच्छा काम करती है जब उन्हें अच्छी तरह से गीला किया जा रहा हो। अपने गाजर के बीजों को बहुत अधिक सूखने से बचें, अन्यथा वे फसल तक नहीं पहुंच पाएंगे।
टमाटर
यदि आपको खाना बनाना पसंद है, तो एक आसानी से सुलभ जड़ी-बूटी उद्यान के अलावा, पास में कुछ टमाटर के पौधे रखना वसंत ऋतु में सब्जी लगाना जरूरी है। टमाटर का उपयोग लगभग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है, चाहे वह मसाला हो, सॉस हो या सैंडविच हो। फिर भी, ये छोटे लाल प्रसन्न ठंड को अच्छी तरह से संभाल नहीं पाते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उन्हें देर से वसंत तक लगाने के लिए इंतजार करें जब मौसम लगातार गर्म हो जाए।
हालांकि आप टमाटरों को प्लांटर्स और गमलों में उगा सकते हैं, लेकिन उन्हें हर समय दांव पर लगाने और सहारा देने की जरूरत होती है। बेल वाले पौधे के रूप में, उन्हें बड़े और रसदार होने में मदद करने के लिए थोड़ी अतिरिक्त सहायता और उर्वरक की आवश्यकता होती है।
प्याज
प्याज एक त्वरित सामग्री है जिसे आप थोड़े अतिरिक्त स्वाद या तीखेपन के लिए अधिकांश व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, और यह एक और सब्जी है जिसे आप वसंत ऋतु में लगा सकते हैं। शुरुआती वसंत में अपने प्याज के बीज या बल्ब लगाने की योजना बनाएं।
बड़े प्याज उगाने के लिए, आपको पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी और ढेर सारी खाद चाहिए। सुनिश्चित करें कि उन्हें भरपूर धूप मिले, और वे पतझड़ में आपकी फसल के लिए तैयार हो जाएंगे।
ब्रोकोली
चाहे यह उबली हुई हो, क्रीमयुक्त हो, या तली हुई हो, लोग हमेशा ब्रोकोली खाने को रोमांचक बनाने का एक तरीका ढूंढ लेंगे। लेकिन, यदि आप सुपरमार्केट में इस पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी के लिए बहुत अधिक भुगतान कर रहे हैं, तो अपना खुद का पौधा लगाने का प्रयास करें।
आपको ब्रोकोली को मध्य वसंत में लगाना चाहिए जब लगातार सूरज की रोशनी और बहुत सारी रोशनी होगी। यदि आप वसंत ऋतु में पौधे लगाते हैं, तो आपकी ब्रोकली गर्मियों की शुरुआत में कटाई के लिए तैयार हो जानी चाहिए। ग्रिलिंग सीज़न शुरू होने में बस समय आ गया है!
चुकंदर
चुकंदर एक अनोखी प्रतिष्ठा वाली सब्जी है। उनके गहरे बैंगनी-लाल रंग के कारण दशकों से कॉमेडी गैग्स में उनका उपयोग किया जाता रहा है जो किसी भी चीज और हर चीज पर दाग लगा देगा। वे ठंडे मौसम की फसल भी हैं जिन्हें आपको शुरुआती वसंत में लगाना चाहिए।
यदि आप ठंडी जलवायु में रहते हैं, तो चुकंदर सबसे अच्छी वसंत सब्जियों में से एक है जिसे आप लगा सकते हैं क्योंकि वे जड़ जगत के कॉकरोच की तरह हैं। वे ठंडे तापमान और ठंढ से बचे रहेंगे। बस उन्हें उनके चचेरे भाई स्विस चार्ड के बहुत करीब या उनके साथ मिट्टी साझा न करें। यदि आप ऐसा करते हैं तो आप दोनों पौधों के पीछे जाने वाले कीड़ों को परस्पर संदूषित कर सकते हैं।
स्विस चार्ड
अपने स्वस्थ व्यंजनों में रंग और स्वाद जोड़ने का एक तरीका उनमें स्विस चार्ड डालना है। इसके खूबसूरत गुलाबी, नारंगी और पीले डंठलों के कारण इसे रेनबो चार्ड भी कहा जाता है, स्विस चार्ड एक डंठलदार और पत्तेदार हरा रंग है जिसे आप स्ट्यू, स्टर-फ्राई और सलाद में उपयोग कर सकते हैं।
टमाटर के विपरीत, स्विस चार्ड ठंड के मौसम को बहुत अच्छी तरह से संभालता है। आप इन्हें शुरुआती वसंत में, आखिरी ठंढ की तारीख से कुछ हफ्ते पहले लगा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ऐसे क्षेत्र में रोपें जहां बहुत अधिक धूप मिले, क्योंकि यही वह चीज़ है जो उन्हें बड़ा और लंबा बनाती है।
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स एक विभाजनकारी सब्जी है; आप या तो वास्तव में उनसे प्यार करते हैं या आप वास्तव में उनसे नफरत करते हैं। आख़िरकार, जब वे पक रहे होंगे तो वे घर साफ़ कर देंगे। लेकिन, वे ठंडे मौसम वाली सब्जियां हैं जिन्हें आप वसंत ऋतु में लगा सकते हैं और पतझड़ या सर्दियों में काट सकते हैं।
यदि आप एक अधीर माली हैं, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स आपके लिए नहीं हो सकते हैं। कटाई के लिए तैयार होने से पहले उनके पकने का मौसम बहुत लंबा (लगभग 4 महीने) होता है, इसलिए अगले एक या दो सप्ताह में उन्हें किसी डिश में शामिल करने की उम्मीद के साथ अपने ब्रुसेल्स न लगाएं।
आलू
मसला हुआ, तला हुआ, मसला हुआ, उबला हुआ और बेक किया हुआ - हमें निश्चित रूप से आलू बहुत पसंद हैं। यदि आपको घर पर बने कुछ आलू के चिप्स बनाने या उन्हें अपने परिवार की बीफ स्टू रेसिपी में शामिल करने की लालसा है, तो आप भाग्यशाली हैं। आलू वसंत ऋतु में बोई जाने वाली सब्जी है।
एक बार जब ज़मीन जुताई के लिए बहुत कठिन न रह जाए, तो आप उन्हें रोप सकते हैं। तो, आप अपने शुरुआती वसंत रोस्टर में आलू शामिल कर सकते हैं। लेकिन बहुत अधिक गीली मिट्टी से सावधान रहें क्योंकि इससे आपके बीज सड़ सकते हैं। इसके अलावा, उन्हें आधे दिन के लायक सूरज की रोशनी वाले क्षेत्र में रखें।
पार्सनिप
पार्सनिप गाजर के चचेरे भाई हैं जो संयुक्त राज्य अमेरिका में अन्य सब्जियों की तरह लोकप्रिय नहीं हैं। फिर भी, वे कई व्यंजनों में एक दिलचस्प जोड़ हैं और इन्हें अकेले भी खाया जा सकता है। गाजर की तरह ही, इन्हें वसंत ऋतु में लगाया जाता है। लेकिन, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स की तरह, उन्हें बढ़ने में लंबा समय लगता है।
जैसे ही आप जमीन पर काम कर सकें, अपने पार्सनिप को रोपने का प्रयास करें, लेकिन उन्हें जमीन में गाड़ने के लिए बहुत अधिक मेहनत न करें, क्योंकि वे सघन, पथरीली मिट्टी में नहीं पनपते हैं। इसके अलावा, यदि आप सोड वाले उपनगरीय क्षेत्र में रहते हैं, तो वहां अपने पार्सनिप न लगाएं। नाइट्रोजन उनकी जड़ों को नष्ट कर देगी और सारा इंतज़ार बर्बाद हो जाएगा।
बसंत ऋतु में कार्य करें और ये सब्जियां लगाएं
गर्मी और पतझड़ के दौरान बागवानी करना सबसे मजेदार हो सकता है जब पौधों की पूरी फसल तैयार हो जाती है और आपका बगीचा खिल जाता है। लेकिन आपको बागवानी की उन मांसपेशियों को फैलाने के लिए साल के आधे समय तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। ठंड के मौसम में स्वादिष्ट सब्जियों का एक समूह है जिन्हें आप वसंत ऋतु में लगा सकते हैं जिन्हें आप शायद नहीं खा रहे हैं।
