कद्दू पाई शरद ऋतु के लिए एकदम सही है और आप इस उत्तम कद्दू पाई रेसिपी के साथ अपने दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
कद्दू मसाले
कुछ कद्दू पाई व्यंजनों के लिए "कद्दू मसाला मिश्रण" की आवश्यकता होती है जिसे आप स्टोर पर पा सकते हैं। यदि आपके मसाले के रैक में पहले से ही पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई अदरक, और पिसी हुई लौंग है, तो आपके पास अपनी कद्दू पाई रेसिपी को मसालेदार बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें हैं। यदि आप चाहें तो मिश्रण में ताजा पिसा हुआ जायफल मिला सकते हैं। यह आपके पाई में एक अच्छा मौसमी स्वाद जोड़ देगा।
अपनी खुद की कद्दू प्यूरी बनाएं
आप अपनी पाई बनाने के लिए कद्दू प्यूरी के एक 13-औंस कैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप स्क्रैच से अपनी खुद की प्यूरी बना सकते हैं।आपके पाई के लिए ताजा कद्दू तैयार करने के कई तरीके हैं। आप कद्दू को भाप में पका सकते हैं या उबाल सकते हैं, या भून भी सकते हैं। कद्दू को भूनने से आमतौर पर बेहतर परिणाम मिलते हैं क्योंकि भाप देने या उबालने से गीला गूदा बन जाता है जिसे इस्तेमाल करने से पहले सूखाना जरूरी होता है।
कद्दू को प्यूरी के रूप में भूनने के लिए, आपको एक "चीनी" या "पाई" कद्दू खरीदना होगा। ये कद्दू आमतौर पर नक्काशी के लिए मिलने वाले कद्दू की तुलना में छोटे होते हैं। इस रेसिपी के लिए, आपको 4 पाउंड कद्दू की आवश्यकता होगी।
निर्देश
- अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
- अपने कद्दू की सारी गंदगी निकालने के लिए उसे धो लें।
- कद्दू को आधा काट लें.
- बीज और रेशेदार पदार्थ को खुरच कर निकाल दें। यदि आप बाद में बीज भूनना चाहते हैं, तो उन्हें अभी बचाकर रखें।
- कद्दू के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से कोट करें।
- कद्दू को भूनने वाले पैन में नीचे की ओर कटा हुआ रखें।
- कद्दू पर लगभग आधा इंच ऊपर आने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- कद्दू को नरम होने तक 1 1/2 घंटे तक बेक करें। आप इसे चाकू से गोदकर जांच सकते हैं.
- ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर कद्दू का गूदा निकाल लें।
- आप कद्दू के गूदे को हाथ से मैश कर सकते हैं या फूड प्रोसेसर में डाल सकते हैं।
- प्यूरी को चीज़क्लोथ से ढकी एक छलनी में रखें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 1-1 1/2 घंटे के लिए सूखने दें।
- प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए और अधिकांश पानी निकल जाना चाहिए।
- आपको लगभग 1 1/2 कप कद्दू की प्यूरी मिलनी चाहिए।
- इस पाई के लिए आपको 13 औंस (जो दो कप से थोड़ा कम है) प्यूरी की आवश्यकता होगी।
- यदि आपको ताजा कद्दू नहीं मिल रहा है, तो डिब्बाबंद प्यूरी का उपयोग करें। एक 13-औंस कैन पर्याप्त होगा।
अपना पाई क्रस्ट तैयार करें
कोई भी पाई क्रस्ट जिसे आप उपयोग करना पसंद करेंगे वह ठीक काम करेगा। मुझे मूल पाई क्रस्ट रेसिपी का उपयोग करना पसंद है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप पहले से तैयार पाई क्रस्ट रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। आप जो भी पाई क्रस्ट बनाएंगे, आपको उसे ब्लाइंड बेक करना होगा।
ब्लाइंड बेकिंग का उपयोग तब किया जाता है जब आप कस्टर्ड या फ्रूट पाई पका रहे होते हैं जिसमें बहुत गीली परत होती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भराई से पपड़ी गीली न हो जाए। कद्दू पाई एक गीली पाई फिलिंग है इसलिए हम क्रस्ट को ब्लाइंड बेक करेंगे। यदि आपके पास कुछ प्लास्टिक रैप और कुछ कच्ची सूखी फलियाँ हैं, तो आपके पास अपनी परत को अंधाधुंध सेंकने के लिए आवश्यक सभी चीजें हैं।
- प्लास्टिक रैप को पाईक्रस्ट के ऊपर रखें और फिर क्रस्ट को बीन्स से भरें।
- फलियों के ऊपर प्लास्टिक लपेटें ताकि फलियाँ प्लास्टिक में सुरक्षित रहें।
- पाइक्रस्ट को 425 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। चिमटे की एक जोड़ी का उपयोग करके, पाईक्रस्ट से बीन्स को हटा दें और पाई क्रस्ट को अगले 10 मिनट तक बेक करना जारी रखें। परत सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए.
- ओवन से क्रस्ट निकालें और पाई मिश्रण डालने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
कद्दू पाई रेसिपी
सामग्री
- 13 औंस कद्दू प्यूरी
- 1 1/2 औंस ब्राउन शुगर
- 4 1/2 औंस सफेद चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक
- एक चुटकी पिसी हुई लौंग
- 1/8 चम्मच ताजा पिसा हुआ जायफल
- 3 बड़े अंडे की जर्दी
- 5 1/2 औंस दूध
- 4 औंस क्रीम
- 1/2 औंस पानी
- 1 प्री-बेक्ड पाई क्रस्ट
निर्देश
- अपने स्टैंड मिक्सर में, कद्दू की प्यूरी, चीनी और मसाले डालें।
- अंडे की जर्दी डालें, उसके बाद दूध, क्रीम और पानी डालें।
- जब मिश्रण चिकना हो जाए, तो इसे पहले से पके हुए पाईक्रस्ट में डालें।
- एक घंटे के लिए 350 डिग्री फारेनहाइट पर बेक करें, 45 मिनट पर चेक करें.
- समाप्त होने पर, पाई नरम हो जाएगी। इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें.
- जब पाई पूरी तरह से सेट हो जाए, तो ऊपर से चैन्टिली क्रीम की बूंदें डालें और आनंद लें।
