शाकाहारी कद्दू पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें किसी भी प्रकार का पशु उत्पाद शामिल नहीं है। कद्दू पाई में आम तौर पर डेयरी सामग्री और अंडे का उपयोग होता है, लेकिन कुछ सरल प्रतिस्थापन के साथ, इस पारंपरिक पसंदीदा को आसानी से शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त मिठाई में बदला जा सकता है।
शाकाहारी कद्दू पाई मूल बातें
एक कद्दू पाई मूल रूप से एक पके हुए कद्दू कस्टर्ड से बनी होती है, जो एक मीठी पाई क्रस्ट में बसी होती है। इस मिठाई के दोनों तत्व शाकाहारी लोगों के लिए समस्याएँ पैदा कर सकते हैं। पाई क्रस्ट में मक्खन या चरबी हो सकती है, जो पशु उत्पाद हैं।भरना और भी मुश्किल है, क्योंकि यह सब कुछ एक साथ बांधने के लिए अंडे पर निर्भर करता है, और इसे मलाईदार बनावट देने के लिए दूध या क्रीम पर निर्भर करता है।
चुनौती पशु-आधारित सामग्री के लिए विकल्प ढूंढना है जो अभी भी पारंपरिक कद्दू पाई के समान स्वाद और बनावट प्रदान करेगी। शाकाहारी रसोई में कई पारंपरिक और लोकप्रिय बेकिंग विकल्प वांछनीय से कम परिणाम दे सकते हैं।
शाकाहारी पाई क्रस्ट
कई बेकर्स इस बात पर जोर देते हैं कि एक परतदार परिणाम प्राप्त करने के लिए पाई क्रस्ट को लार्ड या मक्खन के साथ बनाया जाना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक टेढ़ा नहीं। अच्छी खबर यह है कि पाई क्रस्ट में वसा पशु-आधारित स्रोतों से नहीं आती है।
गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन का उपयोग पाई क्रस्ट व्यंजनों में थोड़ा मक्खन जैसा स्वाद जोड़कर प्रभावी ढंग से किया जा सकता है। हालाँकि, सब्जी-आधारित शॉर्टनिंग समग्र रूप से बहुत बेहतर बनावट देते हैं। मक्खन जैसे स्वाद और मनभावन बनावट दोनों के लिए, गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन के एक भाग को छोटा करने वाले दो भागों के संयोजन का प्रयास करें।
सब्जी आधारित तेलों का उपयोग पाई क्रस्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन बनावट खराब हो जाएगी और अंतिम परिणाम थोड़ा चिकना हो सकता है। यदि आप कैनोला जैसे तेलों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ तेल और चिकनाई को अवशोषित करने के लिए अपने नुस्खा में आवश्यकतानुसार एक कप अतिरिक्त आटा मिलाएं। नमक और पानी जैसी अन्य सभी सामग्री समान रहनी चाहिए।
सोया और टोफू
शाकाहारी कद्दू पाई फिलिंग मिश्रित टोफू को बाइंडिंग एजेंट के रूप में और फिलिंग को मलाईदार बनावट देने के लिए उपयोग करके बनाई जा सकती है। चूंकि टोफू जिस भी चीज के साथ पकाया या बेक किया जा रहा है उसी का स्वाद ले लेता है, यह भराई के स्वाद को बरकरार रखने का एक अच्छा तरीका है।
भरने में टोफू का उपयोग करने का नकारात्मक पक्ष यह है कि एक बार बेक होने के बाद पाई की बनावट पारंपरिक कद्दू पाई से बहुत अलग हो सकती है। तैयार मिठाई को गैर-शाकाहारी लोगों को स्वीकार्य विकल्प के रूप में देना मुश्किल होगा।
सोया दूध शाकाहारी पाई में एक और आम चीज़ है। यदि आप सोया दूध का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मीठा दूध चुनें और थोड़ा नमक डालें। गाय के दूध में सोया दूध की तुलना में चीनी और सोडियम की मात्रा अधिक होती है, और तैयार पाई का स्वाद बढ़ाने के लिए आपको अतिरिक्त अतिरिक्त चीजों की आवश्यकता होगी।
अखरोट, चावल, और अन्य दूध
आपके पास क्या है और आपकी अपनी पसंद के आधार पर, अखरोट के दूध या चावल के दूध को कद्दू पाई में तरल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, इस प्रकार के दूध में अलग-अलग स्वाद होते हैं, इसलिए बुद्धिमानी से चुनें, यह ध्यान में रखते हुए कि उन्हें तैयार पाई भरने में शामिल किया जाएगा।
गांजे का दूध सोया या अखरोट के दूध की तुलना में मिलना कठिन हो सकता है, लेकिन यह गाढ़ा होता है और इसका स्वाद कम अलग होता है। गाढ़ा दूध उत्पाद पाई की मलाईदार बनावट में सुधार करता है।
टिप्स और ट्रिक्स
एक शाकाहारी कद्दू पाई रेसिपी ढूंढने में कुछ प्रयोग करना पड़ सकता है जो आपके इच्छित स्वाद और बनावट को पूरा करता है। आपके पाई के विभिन्न पहलुओं को बदलने और सुधारने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:
- ब्राउन राइस सिरप- ब्राउन राइस सिरप काफी गाढ़ा होता है, और इसमें भरपूर कारमेल स्वाद होता है। अपनी पाई फिलिंग में एक या दो बड़े चम्मच जोड़ने से कद्दू और मसालों का स्वाद बढ़ सकता है, फिलिंग को एक साथ बांध सकते हैं, और अतिरिक्त मिठास का स्पर्श जोड़ सकते हैं।
- अंडे के विकल्प - अंडे के विकल्प तरल या पाउडर के रूप में आ सकते हैं। आमतौर पर पाउडर वाले अंडे के विकल्प, जैसे कि एनर-जी एग रिप्लेसर, को उपयोग करने से पहले पानी के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि, पाई फाइलिंग में, आपको वास्तव में पानी से अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए आगे बढ़ें और पाउडर को सीधे मिश्रण में डालें।
- आटा और अनाज भोजन - आटे का आपका चयन परत और भराई दोनों को प्रभावित करेगा। भरने में साबुत गेहूं के आटे का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि आपको केवल कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। हालाँकि, पूरे गेहूं के आटे के साथ पाई क्रस्ट बहुत घना और भारी होगा। अनाजयुक्त भोजन, जैसे सन या मक्के का भोजन, आपके पेट को दानेदार बना देगा और इससे बचना चाहिए।
रेसिपी ऑनलाइन
यहां कद्दू पाई व्यंजनों के लिए कुछ बेहतरीन विचार दिए गए हैं जो शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त हैं:
- करीना की रसोई - कुट्टू के आटे का उपयोग करके एक परत रहित पाई।
- शाकाहारी कनेक्शन - मसालेदार कद्दू पाई भरना।
- बाउटेल - इसमें पुराने जमाने की पाई क्रस्ट रेसिपी और टोफू का उपयोग करके भराई शामिल है।
