सेंट. कॉर्न्ड बीफ़ और पत्तागोभी के बिना पैट्रिक दिवस बिल्कुल भी वैसा नहीं होगा। अधिकांश लोगों ने कभी भी अपना खुद का कॉर्न्ड बीफ नहीं बनाया है - आप अपना खुद का कॉर्न्ड बीफ बना सकते हैं, या आप पहले से तैयार कॉर्न्ड बीफ पका सकते हैं। जानें कि दोनों कैसे करें.
वह बहुत बकवास है
कॉर्न्ड बीफ़ में मक्का नहीं होता, तो इसे कॉर्न्ड बीफ़ क्यों कहा जाता है? टिंटेड क्योरिंग मिक्स (जिसे टीएमसी के नाम से जाना जाता है) के आविष्कार से पहले, जो कि एक क्योरिंग नमक है, कॉर्न बीफ़ को बड़े दानों में आने वाले नमक का उपयोग करके ठीक किया जाता था। उस समय, जो कुछ भी गेहूं के दाने के आकार का होता था उसे "मकई" कहा जाता था।" तो घुले हुए बड़े नमक के दानों के नमकीन पानी का उपयोग करके पकाए गए गोमांस को, विस्तार से, कॉर्नड बीफ़ कहा जाता था।
कॉर्न्ड बीफ द हार्ड वे
बहुत कम लोगों के पास अपने स्वयं के कॉर्न बीफ़ को नमकीन बनाने के लिए समय, उपकरण, सामग्री और रुचि होती है। लेकिन अगर आप ऐसा करना चाहते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी।
सामग्री
- 1 10 -12 पाउंड ब्रिस्केट
- 1 गैलन पानी (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)
- 1/2 पौंड नमक
- 2 1/5 औंस हल्का कॉर्न सिरप
- 1 ¾ औंस टीएमसी
- लहसुन की 4 कलियाँ
- ¼ औंस अचार मसाला मिश्रण
निर्देश
- ब्रिस्केट पर वसा आवरण को ¼ इंच मोटा काटें।
- पानी, नमक, कॉर्न सिरप और टीएमसी को मिलाएं।
- पूरी तरह घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं.
- एक ब्लेंडर में, नमकीन मिश्रण के ¼ भाग को लहसुन और मसालों के साथ मिलाएं और पूरी तरह मिश्रित होने तक प्रक्रिया करें।
- मिश्रित नमकीन को बाकी नमकीन पानी में मिलाएं।
- ब्रिस्केट को एक गहरे प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में रखें और ब्रिस्केट को ढकने के लिए पर्याप्त नमकीन पानी डालें।
- ब्रिस्किट पर एक वजन रखें। यह एक पायरेक्स पैन या कुछ भी हो सकता है जो साफ और भारी हो ताकि ब्रिस्केट का वजन कम हो सके।
- पूरे कंटेनर को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 4-5 दिनों के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में रखें।
- एक बार जब ब्रिस्केट पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो इसे नमकीन पानी से निकालें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
- ब्रिस्केट, जिसे अब कॉर्न बीफ कहा जाता है, को कम से कम 24 घंटे के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में रखें।
- अब आपके पास कॉर्न बीफ़ है।
मकई का मांस और पत्तागोभी
चाहे आप अपने स्वयं के कॉर्न बीफ़ को नमकीन बनाने का निर्णय लें या इसे बाज़ार से खरीदें, अब आप इसे पकाने के लिए तैयार हैं। अधिकांश कॉर्न्ड बीफ़ और पत्तागोभी व्यंजनों में छह पाउंड कॉर्न्ड बीफ़ का उपयोग होता है। यदि आपने उपरोक्त निर्देशों का पालन किया है, तो आपके पास आपकी आवश्यकता से लगभग दोगुना गोमांस होगा, इसलिए इसे आधे में काटें और आधे को फ्रीज करें जिसका आप उपयोग नहीं कर रहे हैं।यदि आप कॉर्न बीफ खरीद रहे हैं, तो लगभग छह पाउंड का मांस खरीदें।
सामग्री
- 1 6-पाउंड कॉर्न्ड बीफ
- 1 पाउंड गाजर, मोटे तौर पर इंच आकार के टुकड़ों में कटी हुई
- 1 पाउंड प्याज, मोटे तौर पर इंच आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कैन बीयर
- 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज
- 1 बड़ा चम्मच धनिया बीज
- ½ बड़ा चम्मच काली मिर्च
- ½ बड़े चम्मच डिल बीज
- 3 तेजपत्ता
- 3 पाउंड पत्तागोभी
- 2 पाउंड नए लाल आलू
निर्देश
- आपके पास जो सबसे बड़ा स्टॉकपॉट है, उसका उपयोग करके, उसमें भुने हुए गोमांस को रखें।
- आधा गाजर और आधा प्याज बीफ़ के साथ बर्तन में रखें।
- बीयर में डालो। सरसों के बीज, धनिया के बीज, काली मिर्च, डिल के बीज और तेज पत्ते डालें।
- मक्के के मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- इसे उबालें और फिर धीमी आंच पर रखें।
- ढककर तीन घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में जांच करते रहें कि पानी गोमांस को ढक रहा है या नहीं।
- गोभी को वेजेज में काटें.
- आलू को धोकर आधा काट लीजिए. अगर आलू का आकार लगभग एक इंच है, तो आपको उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।
- एक बार जब बीफ तीन घंटे तक उबल जाए, तो बची हुई गाजर, प्याज, पत्तागोभी और आलू डालें।
- जल स्तर की जांच करें, सब कुछ पानी से ढका होना चाहिए।
- पानी को उबालें, और फिर धीमी आंच पर रखें।
- आलू और पत्तागोभी के नरम होने तक बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बर्तन से सब कुछ निकाल लें.
- गोमांस को लगभग ¼ इंच मोटे दाने में काटें।
- यह रेसिपी 12 लोगों को खाना खिलाएगी. यदि आप केवल 6 लोगों को खाना खिलाना चाहते हैं तो आप रेसिपी को आधा कर सकते हैं या बचे हुए का उपयोग कॉर्न बीफ़ हैश या कोई अन्य कॉर्न बीफ़ रेसिपी बनाने के लिए कर सकते हैं।
