प्रत्येक रसोइये को एक अच्छी स्कैलप्ड आलू रेसिपी की आवश्यकता होती है क्योंकि यह व्यंजन बहुत सारे मांस रात्रिभोज के साथ जाता है। आप इस आलू-पुलाव शैली के व्यंजन को पोल्ट्री, मेमना, हैम और बीफ के साथ परोस सकते हैं।
स्कैलप्ड आलू
स्कैलप्ड आलू को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि पकाने से पहले कच्चे आलू को जिस तरह से काटा जाता है। चाकू का उपयोग करके, आलू को किनारों के साथ मोटा और गोल दिखने के लिए काटा जाता है, बिल्कुल शेलफिश की तरह जिसे स्कैलप के रूप में जाना जाता है। स्कैलप्ड आलू को पनीर, दूध, मक्खन, प्याज, मसाला और आटे के साथ एक कैसरोल डिश में पकाया जाता है।
पनीर के साथ स्वादिष्ट स्कैलप्ड आलू रेसिपी
जबकि स्कैलप्ड आलू की रेसिपी पनीर के बिना बनाई जा सकती है, आप इस बढ़ाने वाले मिश्रण को क्यों छोड़ना चाहेंगे? स्वादिष्ट और मलाईदार व्यंजन के लिए पनीर एक बहुत अच्छी सामग्री है।
सामग्री
- 4 कप कटे हुए कच्चे आलू
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज
- 8 औंस कटा हुआ तीखा चेडर चीज़
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 कप दूध
दिशा
- आधे आलू को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें.
- आधा नमक, काली मिर्च, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, आटा, प्याज और पनीर छिड़कें।
- मक्खन के टुकड़े लगाएं और उपरोक्त परत को दोहराएं।
- आलू को ढकने के लिए दूध डालें.
- फ़ॉइल या ढक्कन से सील करें और 350 डिग्री F पर 30 से 40 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें।
- खाना पकाने के अंत में भूरा होने तक ढक्कन हटा लें या तीन से चार मिनट के लिए ब्रॉयलर के नीचे रख दें।
- 4 से 6 तक परोसें.
विविधताएं: हैम के साथ स्कैलप्ड आलू की रेसिपी
- 6 से 8 कप छिले और कटे हुए आलू
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 कप कटी हुई अजवाइन
- 5 हरे प्याज, कटे हुए
- 1/2 कप कटी हुई गाजर
- 1 1/2 कप कटा हुआ, पका हुआ हैम
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 1/2 कप दूध
- 1 1/2 कप कटा हुआ चेडर चीज़, विभाजित
दिशा
- एक सॉस पैन में, मध्यम धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
- अजवाइन, हरा प्याज, गाजर और हैम डालें।
- सब्जियों के नरम होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें।
- आटा डालें, अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाते रहें।
- धीरे-धीरे 1 1/4 कप दूध डालें, लगातार हिलाते रहें।
- खाना पकाना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण बुलबुलेदार न हो जाए।
- 1 कप पनीर डालें.
- पनीर पिघलने तक पकाएं.
- अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो पतला करने के लिए और दूध मिलाएं.
- 2-क्वार्ट कैसरोल में, आलू की एक परत, सॉस की एक परत रखें, फिर परतों को दोहराएं।
- 325 डिग्री फेरनहाइट पर 45 से 50 मिनट तक बेक करें।
- ऊपर बचा हुआ 1/2 कप पनीर डालें और 10 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक बेक करें।
अतिरिक्त विविधता
हैम के बदले में, स्कैलप्ड आलू रेसिपी में अन्य सामग्रियां जोड़ी जा सकती हैं। उपरोक्त नुस्खा का उपयोग करते हुए, हैम को हटा दें और निम्नलिखित में से एक जोड़ें:
- 1 1/2 कप पका हुआ बेकन छोटे टुकड़ों में
- 1 1/2 कप कटा हुआ टर्की
चिकन स्वाद के बारे में क्या ख्याल है? चिकन सूप की क्रीम का एक कैन इस सब्जी व्यंजन में एक अच्छा बदलाव प्रदान करता है। सूप को दूध के साथ मिलाएं और आलू के ऊपर डालें।
उपरोक्त व्यंजनों में से किसी में भी स्वाद जोड़ने के लिए कीमा बनाया हुआ लहसुन का उपयोग किया जा सकता है। बस तीन लहसुन की कलियाँ काट लें और अन्य सामग्री में मिला दें। रंग के लिए, आप डिश के ऊपर एक या दो चुटकी लाल शिमला मिर्च छिड़क सकते हैं।
अधिक पनीर
यदि चेडर चीज़ आपकी पसंदीदा नहीं है, तो इसे परमेसन, प्रोवोलोन, या रोमानो से बदलें।तीन या अधिक चीज़ों के संयोजन का प्रयास करें। बस यह सुनिश्चित कर लें कि जो भी पनीर आप उपयोग करना चाहते हैं वह ऐसी किस्म का हो जो अच्छी तरह पिघल जाए। इस पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें। इसे मुख्य भोजन के रूप में या अपने मांस व्यंजनों के साथ परोसें। बच्चे विशेष रूप से स्कैलप्ड आलू का आनंद लेते हैं।
