डिल्ड अंडे से लेकर ईस्टर परंपराओं तक, कठोर उबले अंडे बहुमुखी, सरल और पौष्टिक होते हैं। प्रति अंडे औसतन केवल 70 कैलोरी के साथ, उनमें वसा कम और आवश्यक विटामिन, खनिज और ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन सहित अन्य पोषक तत्व अधिक होते हैं, दोनों स्वस्थ दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड हैं। अंडे की जर्दी में अधिकांश स्वस्थ पदार्थ पाए जाते हैं, साथ ही अंडे के कुल प्रोटीन का एक तिहाई से भी अधिक। मजबूत मांसपेशियों के लिए स्वस्थ आहार खाना जरूरी है और यह तृप्ति की भावना पैदा करने में मदद कर सकता है, जिससे अंडा खाने वालों को अपनी भूख को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
अंडे को सख्त उबालने का तरीका
- अंडों को एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक परत में रखें।
- पैन को ठंडे पानी से भरें, जिसमें अंडे पूरी तरह डूब जाएं। पानी अंडों को लगभग एक से दो इंच तक ढक देना चाहिए।
- पैन को ठंडे स्टोव पर रखें और इसे तेज आंच पर चालू करें।
- जब पानी उबल जाए तो बर्नर बंद कर दें और पैन को ढक दें.
- 14 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, और टाइमर बंद होने तक अंडों को पानी में बिना छुए रहने दें।
- चिमटे की मदद से अंडे को गर्म पानी से सावधानी से निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए प्रत्येक को लगभग पांच मिनट तक ठंडे पानी में डुबोएं।
- अंडों को फ्रिज में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
कड़े उबले अंडे के लिए टिप्स
सख्त उबालने के लिए सबसे अच्छे अंडे 1-2 सप्ताह पुराने होते हैं - ताजे अंडे आसानी से नहीं छिलते। उत्तम कठोर उबले अंडे के लिए अन्य सुझावों में शामिल हैं:
- खराब वितरित गर्मी से बचने के लिए उबालने के लिए बर्तन में अंडे की एक परत का उपयोग करें।
- अंडे पकाते समय पानी लगभग एक इंच ऊपर होना चाहिए।
- रबड़ जैसी बनावट से बचने के लिए, अंडों को लगातार उबालने के बजाय गर्म पानी में रखा रहने दें।
- अंडे को फटने से बचाने के लिए उबालने से पहले सुई से छेद कर लें।
- खाना बनाते समय गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए कभी-कभी हिलाएं।
- अंडों को पहले ठंडे पानी में रखें, और फिर उबाल लें।
- अंडों को माइक्रोवेव में सख्त उबालने का प्रयास न करें: वेंटिलेशन की कमी के कारण अंडे फट सकते हैं।
- अंडों को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें ताकि जर्दी का रंग फीका न पड़े (हालाँकि रंग बदलना हानिरहित है)।
- अंडों को चारों ओर से फोड़कर छीलें और खोल को ढीला करने के लिए उन्हें अपने हाथों के बीच घुमाएं।
- कठिन उबले अंडों को उपयोग करने से पहले एक सप्ताह तक उनके छिलके में फ्रिज में रखें।
- कड़े उबले अंडे और कच्चे अंडे के बीच अंतर करने के लिए एक मार्कर का उपयोग करें यदि उन्हें एक साथ संग्रहीत किया जाएगा।
कठोर उबले अंडे व्यंजनों में बहुमुखी हैं
कड़े उबले अंडे का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है, जिनमें ऐपेटाइज़र, सलाद, स्प्रेड, सैंडविच और बहुत कुछ शामिल हैं। मांस, पोल्ट्री और मछली भोजन समूह के हिस्से के रूप में, अंडे स्वस्थ, संतुलित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। उनकी सादगी के बावजूद, उन्हें कभी भी किसी रेसिपी में नीरस या अरुचिकर होने की आवश्यकता नहीं होती है।
