शरद ऋतु की प्रचुर फसल के लिए इनमें से कोई एक या सभी स्वादिष्ट सब्जियां उगाएं।
जड़ वाली सब्जियाँ, ब्रैसिका, और कुछ अन्य फसलें जो ठंडा मौसम पसंद करती हैं, आपके बगीचे में लगाने के लिए सबसे अच्छी पतझड़ वाली सब्जियाँ हैं। ध्यान रखें कि अधिकांश पतझड़ वाली सब्जियों को वास्तव में गर्मियों के दौरान बोने या शुरू करने की आवश्यकता होती है। पतझड़ वाली सब्जियाँ कब लगानी चाहिए यह निर्धारित करने में मदद के लिए अपनी पहली ठंढ तिथि का उपयोग करें। शरद ऋतु के बगीचे के लिए प्रत्येक फसल को कब बोना है, इसका पता लगाते समय बीज पैकेट या पौधे की शुरुआत पर सूचीबद्ध परिपक्वता तिथि में कुछ सप्ताह जोड़ें।प्रकाशित समय-सीमा आमतौर पर वसंत के लंबे दिनों पर आधारित होती है। जब आप पतझड़ के लिए रोपण कर रहे हैं, तो दिन छोटे हो रहे हैं, इसलिए आपके पौधों को परिपक्व होने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी।
पतझड़ में उगाई जाने वाली जड़ वाली सब्जियां
जड़ वाली सब्जियां पतझड़ में उगाई जाने वाली सबसे अच्छी सब्जियों में से हैं। ज्यादातर जगहों पर गर्मियों के दौरान जड़ वाली सब्जियां भी उगती हैं, लेकिन वे उतनी स्वादिष्ट नहीं होती हैं। जब वे ठंडे मौसम में परिपक्व होते हैं तो उनका स्वाद अधिक मीठा, अधिक सुखद होता है।
बॉल शलजम
बॉल शलजम का साग उनकी जड़ और उनके साग के लिए उगाया जाता है। जब वे ठंडे मौसम में पकते हैं तो उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है, इसलिए वे पतझड़ के बगीचों के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। आप पतझड़ की फसल के लिए अगस्त में शलजम लगाना शुरू कर सकते हैं और आप जहां रहते हैं उसके आधार पर अक्टूबर की शुरुआत तक रोपण जारी रख सकते हैं। इनकी कटाई आम तौर पर रोपण के पांच से दस सप्ताह बाद की जा सकती है।
चुकंदर
चुकंदर पूरे वसंत, ग्रीष्म और पतझड़ में उगाया जा सकता है। पतझड़ वाली चुकंदर के बीजों को आपकी पहली ठंढ की तारीख से लगभग चार से छह सप्ताह पहले सीधे आपके बगीचे में बोया जाना चाहिए। वे आम तौर पर ठंढ के कुछ दौरों के बाद भी जीवित रहेंगे, हालाँकि आपको उन्हें पहली बार जमने से पहले चुनना होगा।
गाजर
गर्मियों के मध्य से देर तक गाजर की रोपाई करने से आपको पतझड़ या सर्दियों में गाजर की फसल मिलेगी। जो गाजरें तब पकती हैं जब हवा में ठंडक होती है - भले ही वह ठंड से नीचे हो - उन गाजरों की तुलना में अधिक मीठी होगी जो गर्मियों में परिपक्व होने के लिए वसंत ऋतु में बोई जाती हैं। यदि आपकी सर्दियाँ काफी हल्की हैं, तो आप शुरुआती वसंत की फसल के लिए सर्दियों के दौरान अपने पतझड़ के बगीचे में गाजर उगाना भी जारी रख सकते हैं।
पार्सनिप
गाजर की तरह, पार्सनिप का स्वाद तब सबसे अच्छा होता है जब वे ठंड के मौसम में पकते हैं। इन जड़ वाली सब्जियों को परिपक्व होने में लगभग चार महीने लगते हैं। यदि आप उन्हें देर से गर्मियों में या शुरुआती शरद ऋतु में लगाते हैं, तो आप सर्दियों में उनकी कटाई कर पाएंगे।शुरुआती वसंत की फसल का आनंद लेने के लिए आप उन्हें पूरे सर्दियों में भी बढ़ने दे सकते हैं।
मूली
मूली तेजी से बढ़ने वाली सब्जियां हैं जो ठंडा तापमान पसंद करती हैं। किस्म के आधार पर, पतझड़ की फसल के लिए गर्मियों के अंत में लगाई गई मूली को परिपक्व होने में आमतौर पर एक से दो महीने लगते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, अगस्त और सितंबर के महीने शरद ऋतु के बगीचे में पतझड़ वाली मूली लगाने का सबसे उपयुक्त समय हैं।
रूटाबागास
मध्य ग्रीष्म ऋतु रुतबागा लगाने का आदर्श समय है ताकि वे आपके पतझड़ के बगीचे में परिपक्व हो सकें। आपकी अपेक्षित पहली ठंढ की तारीख से कम से कम 90 दिन पहले रुतबागा लगाना सबसे अच्छा है। उस समय सीमा के आसपास रोपण करने से उन्हें बाकी गर्मियों में और पतझड़ तक बढ़ने का समय मिलेगा, फिर आपके पहले ठंढ के आसपास या उसके तुरंत बाद परिपक्व होने का समय मिलेगा।
पतझड़ में लगाए जाने वाले ब्रैसिकास
ब्रैसिका परिवार के पौधे ठंडे मौसम, ठंढ-प्रतिरोधी फसलें हैं। उन्हें तब बढ़ना शुरू करना होगा जब बाहर अभी भी गर्मी हो, लेकिन जब वे पतझड़ या सर्दियों में परिपक्व होंगे तो उनका स्वाद सबसे अच्छा होगा।
ब्रोकोली
ब्रोकोली आम तौर पर वसंत के बगीचे की तुलना में पतझड़ के बगीचे में बेहतर होती है, हालांकि आपको गर्मियों के दौरान अपने बीज बोने की शुरुआत करनी होगी। पतझड़ ब्रोकोली को आपकी अपेक्षित पहली ठंढ से 85 से 100 दिन पहले सीधे बोया जाना चाहिए। यदि आप वास्तव में गर्म गर्मियों वाले क्षेत्र में हैं, तो हो सकता है कि आप अपने बीजों को घर के अंदर रोशनी के नीचे उगाना शुरू करें, फिर उन्हें गर्मियों के अंत के करीब रोपित करें।
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को पहली ठंढ से छह से दस सप्ताह पहले लगाया जाना चाहिए। इसका मतलब है कि आपको उन्हें गर्मियों के मध्य से देर तक लगाना होगा और पतझड़ तक उन्हें बढ़ने देना होगा। वे ठंढ या यहां तक कि ठंड के कुछ स्पर्श से गुजरने के बाद सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं, इसलिए उन्हें काटने में जल्दबाजी न करें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स 20 डिग्री फ़ारेनहाइट तक के तापमान में भी जीवित रह सकते हैं।
गोभी
गोभी ठंडे मौसम की फसल है जिसे गर्मियों के अंत में लगाया जाना चाहिए।गोभी की किस्में इस बात के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न होती हैं कि उन्हें परिपक्व होने में कितना समय लगता है, इसलिए आप जिस भी किस्म को बोने की योजना बना रहे हैं, उसके लिए अपेक्षित बढ़ते समय की जांच करना सुनिश्चित करें। सामान्यतया, अपनी पहली ठंढ की तारीख से लगभग दो महीने पहले उन्हें उगाना शुरू करना सबसे अच्छा है। वे आम तौर पर ठंढ के कई स्पर्शों और शायद हल्की ठंड के बावजूद भी ठीक रहेंगे।
कोलार्ड्स
कोलार्ड्स को आपकी पहली ठंढ की तारीख से लगभग 80 दिन पहले लगाया जाना चाहिए। इन स्वादिष्ट सागों को सलाद में जोड़ने के लिए कम उम्र में काटा जा सकता है या लंबे समय तक पकने दिया जा सकता है ताकि वे बड़े पत्ते विकसित कर सकें जिन्हें आप पका सकते हैं और साइड डिश के रूप में आनंद ले सकते हैं। कोलार्ड साग का स्वाद अकेले पकाया जाता है या अन्य ठंडे मौसम के साग जैसे शलजम टॉप और सरसों के साग के साथ मिलाया जाता है।
काले
पतझड़ में उगाए गए काले का स्वाद गर्म परिस्थितियों में उगाए गए काले से बिल्कुल अलग होता है। ठंडी परिस्थितियों में उगाए जाने पर यह अधिक मीठा और कम कड़वा होता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अपनी पहली ठंढ की तारीख से लगभग दो महीने पहले केल का पौधा लगाएं।यह वास्तव में अधिकांश स्थानों पर सर्दियों में जीवित रहेगा, इसलिए जब आप अपने पतझड़ के बगीचे में केल को शामिल करते हैं तो आप पूरे सर्दियों में ताजी हरी सब्जियों का आनंद ले सकते हैं।
कोहलराबी
कोहलराबी एक ठंडे मौसम की सब्जी है, जिसे अन्य ब्रैसिका की तरह, वसंत या पतझड़ में उगाया जाना चाहिए। पतझड़ की फसल के लिए, अपनी पहली फसल से लगभग 90 दिन पहले अपने बगीचे में कोहलबी के बीज सीधे बोएँ। इस तरह, यह गर्मियों के दौरान बढ़ना शुरू हो जाएगा, लेकिन जब परिस्थितियां ठंडी होंगी तब परिपक्व हो जाएगी, जो कि इस क्रूसिफेरस सब्जी की बिल्कुल जरूरत है।
सरसों का साग
सरसों के साग में गर्मी सहन करने की क्षमता बहुत ही सीमित होती है। आपकी अपेक्षित पहली ठंढ की तारीख से लगभग एक महीने पहले उन्हें बोना सबसे अच्छा है। इस तरह, इन पौधों के आपके बगीचे में आने से पहले ही तापमान ठंडा होना शुरू हो जाएगा। वे तेज़ी से बढ़ेंगे, इसलिए आप कुछ ही हफ्तों में सलाद के लिए छोटी हरी सब्जियाँ और उसके तुरंत बाद पकाने के लिए बड़ी हरी सब्जियाँ काट सकेंगे।
पतझड़ के बगीचे के लिए अन्य सब्जियाँ
कुछ अन्य सब्जियां हैं जो शरद ऋतु उद्यान के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त हैं। पतझड़ में उगाई जाने वाली सब्जियों की अपनी सूची में निम्नलिखित वस्तुओं को जोड़ने पर विचार करें।
बुश बीन्स
हरी फलियाँ आमतौर पर गर्मियों की सब्जी के रूप में उगाई जाती हैं। हालाँकि, चूंकि बुश बीन्स दो महीने से भी कम समय में पक जाती हैं, इसलिए आप अपने ग्रीष्मकालीन पौधों के तैयार होने के बाद पतझड़ वाली फसल के लिए दूसरा दौर लगा सकते हैं। अपने पतझड़ झाड़ी फलियों को परिपक्व होने का मौका देने के लिए बस अपने रोपण के समय और अपनी अपेक्षित रोपण तिथि के बीच कम से कम 60 दिनों का समय दें। वे इसे हल्की ठंढ से बचा सकते हैं, लेकिन ठंड से नहीं।
लहसुन
लहसुन की खेती पतझड़ में शुरू की जानी चाहिए, हालांकि वास्तव में इसकी कटाई गर्मियों तक नहीं होगी। साल की पहली बार जमने से कम से कम तीन या चार सप्ताह पहले लहसुन को जमीन में गाड़ देना जरूरी है। बागवान आम तौर पर शरद विषुव के तुरंत बाद लहसुन लगाते हैं, हालांकि महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि जमीन जमने से पहले इसे स्थापित होने का समय मिले।लहसुन आमतौर पर जून या जुलाई तक फसल के लिए तैयार हो जाता है।
लीक्स
लीक को पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने में लंबा समय लगता है - 130 दिन तक। उन्हें गर्मी की गर्मी पसंद नहीं है, और वे ठंड की स्थिति को सहन करते हैं। काफी हल्के सर्दियों वाले क्षेत्रों में, वे वसंत की फसल की तैयारी के लिए पतझड़ और सर्दियों के दौरान बढ़ सकते हैं। आपको उन्हें पहली ठंढ से पहले इतनी दूर रोपना होगा कि वे बहुत ठंड होने से पहले ही स्थापित हो जाएँ। इन्हें परिपक्वता के किसी भी चरण में खाया जा सकता है, इसलिए आप पतझड़ और सर्दियों के दौरान कुछ काट कर खा सकते हैं।
सलाद
सलाद गर्मी की तपिश में अच्छा नहीं होता है, लेकिन पतझड़ वाले बगीचे में यह बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है। हेड लेट्यूस को परिपक्व होने में 90 दिन तक का समय लगता है, इसलिए आप पहली ठंढ से तीन महीने पहले उस प्रकार का पौधा लगाना चाहेंगे। लूज़लीफ़ लेट्यूस बहुत जल्दी परिपक्व हो जाता है, इसलिए आप इसे लगाने के लिए अधिक समय तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। जैसे ही तापमान ठंडा हो जाए, लीफ लेटस का रोपण शुरू कर दें और अपनी पहली ठंढ से लगभग 30 दिन पहले तक लगातार रोपण जारी रखें।
स्विस चार्ड
स्विस चार्ड लगभग किसी भी मौसम में उग सकता है, हालांकि इस पौधे के बढ़ने के लिए पतझड़ का समय आदर्श है। जब यह ठंडे मौसम में पकता है तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। इसे ध्यान में रखते हुए, अपनी पहली ठंढ की तारीख से लगभग 50 दिन पहले अपने पतझड़ के बगीचे के लिए स्विस चार्ड बोना आदर्श है। इस तरह, यह दिन बहुत छोटे होने से पहले ही स्थापित हो जाएगा, लेकिन ऐसी परिस्थितियों में परिपक्व होगा जो इसके स्वाद को अधिकतम करेगा।
अपने फ़ॉल गार्डन के लिए सही पौधे चुनें
पतझड़ के लिए सब्जियां लगाना उतना ही फायदेमंद हो सकता है जितना कि वसंत या गर्मियों में फसल लगाना। ऐसी सब्जियाँ चुनें जिन्हें आप और आपके परिवार और/या दोस्त खाने में आनंद लेंगे, और उनकी ठंड सहनशीलता और उनकी कटाई कब की जानी चाहिए, के आधार पर अपने रोपण का उचित समय निर्धारित करें। अपनी जलवायु पर सावधानीपूर्वक विचार करें और क्या और कब बोना है, इसके बारे में सूचित निर्णय लें ताकि आपको अपने समय, ऊर्जा और बीज (या पौधे की शुरुआत) के निवेश पर अच्छा रिटर्न मिलेगा।
