क्विनोआ एक पौष्टिक और बहुमुखी अनाज है। इसके साथ काम करना आसान है और यह अद्भुत शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद और साइड डिश बनाता है।
क्विनोआ रेसिपी
आप क्विनोआ को कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। इसे सूप, सलाद और यहां तक कि नाश्ते के अनाज के रूप में भी उपयोग करें। चूंकि सूखे क्विनोआ पर कड़वे अवशेष का लेप लग सकता है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे धोना सबसे अच्छा है।
क्विनोआ गर्म अनाज
यह गर्म और पौष्टिक नाश्ता अनाज दलिया या जई का आटा की तुलना में अधिक प्रोटीन वाला है। इसे अपने पसंदीदा जामुन के साथ परोसें।
दो सर्विंग बनाता है
सामग्री
- 2 कप सादा बादाम या नारियल का दूध
- 1 कप क्विनोआ
- 3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 1/8 चम्मच दालचीनी
- 1/8 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
विधि
- सभी सामग्रियों को एक मध्यम सॉस पैन में मिलाएं।
- मध्यम तेज़ आंच पर रखें और ढक दें।
- दूध सोखने तक पकाएं, लगभग 8 से 10 मिनट।
क्विनोआ कंफ़ेटी सलाद
यह एक अच्छा लंच, स्नैक या साइड डिश बनता है। आप अपनी खुद की मौसमी सब्जियां डालकर रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं।
चार सर्विंग्स बनाता है
सामग्री
- 1 कप क्विनोआ
- 2-1/2 कप पानी
- 4 मूली, कटी हुई
- 1/2 मीठी लाल मिर्च, कटी हुई
- 1/2 पीली मिर्च, कटी हुई
- 1 गाजर, छिली और कटी हुई
- 1/2 तोरी, कटी हुई
- 3 स्कैलियन, कटा हुआ
- एक नींबू का छिलका और रस
- लहसुन की 1 कली, बारीक कुटी हुई
- दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसार समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच इटालियन अजमोद, कटा हुआ
विधि
- एक मध्यम सॉस पैन में क्विनोआ और पानी उबाल लें।
- एक बार जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और तरल अवशोषित होने तक धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 20 मिनट।
- क्विनोआ को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
- जब क्विनोआ ठंडा हो जाए, तो इसे एक मध्यम आकार के कटोरे में मूली, मिर्च, गाजर, तोरी और स्कैलियन के साथ मिलाएं।
- एक छोटे कटोरे में, नींबू का रस और छिलका, लहसुन और जैतून का तेल एक साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- क्विनोआ और सब्जियों के ऊपर विनैग्रेट डालें। अजमोद जोड़ें. मिलाने के लिए टॉस करें.
- तुरंत परोसें.
शकरकंद के साथ ब्लैक बीन क्विनोआ केक
इन स्वादिष्ट केक को मुख्य व्यंजन के रूप में आज़माएं, हरी सब्जियों के ऊपर परोसें।
चार सर्विंग्स बनाता है
सामग्री
- 1/2 कप क्विनोआ
- 1 कप पानी
- 2 बड़े शकरकंद, पके हुए
- 1/4 कप बादाम का दूध
- 1/4 कप कटा हुआ असियागो पनीर
- 3 कलियाँ लहसुन
- 1 कैन ब्लैक बीन्स, सूखा हुआ और धुला हुआ
- 1/3 कप सूखे ब्रेड के टुकड़े
- 1/4 कप पाइन नट्स, कटे हुए
- 1 चम्मच कटी हुई ताजी अजवायन की पत्तियां
- 1 चम्मच कटी हुई ताजी रोजमेरी
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
विधि
- ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम कर लें.
- क्विनोआ और पानी को एक छोटे सॉस पैन में रखें।
- मध्यम तेज़ आंच पर उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो आंच को मध्यम से कम कर दें और ढक दें।
- क्विनोआ को तरल सोखने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट।
- इस बीच, आलू का गूदा छिलके से निकाल लें। मांस को एक मध्यम कटोरे में रखें।
- आलू में दूध, पनीर और लहसुन डालकर मैश कर लें.
- पकी हुई क्विनोआ, काली बीन्स, ब्रेड के टुकड़े, पाइन नट्स, थाइम, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- मिश्रण से 2-1/2 इंच के गोले बना लें। केक में चपटा करें।
- केक को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें।
- 30 मिनट तक बेक करें, पकने के बीच में पलटें, जब तक कि केक दोनों तरफ से सुनहरा न हो जाए।
ग्रीक क्विनोआ बॉल्स
इन क्विनोआ बॉल्स को ग्रीक जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। वे पिटा में लपेटे गए त्ज़त्ज़िकी के साथ स्वादिष्ट होते हैं, या मुख्य व्यंजन सलाद के लिए त्ज़त्ज़िकी ड्रेसिंग के साथ अरुगुला, टमाटर और खीरे के बिस्तर पर रखा जा सकता है।
चार सर्विंग्स बनाता है
सामग्री
- 3/4 कप क्विनोआ
- 1-1/2 कप पानी
- 1/2 प्याज, कीमा
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 5 औंस शिशु पालक
- 2 कलियाँ लहसुन, बारीक़ किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सूखा मार्जोरम
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी मेंहदी
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 1 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
- 2 औंस क्रम्बल किया हुआ फ़ेटा चीज़
- एक नींबू का छिलका
- 1/2 कप सूखे ब्रेड के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
विधि
- क्विनोआ और पानी को एक मध्यम सॉस पैन में रखें। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- आंच को मध्यम-धीमी तक कम करें और ढक दें, क्विनोआ के पानी सोखने तक पकाएं, लगभग 20 मिनट।
- इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल गर्म करें।
- प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।
- बेबी पालक डालें और उसके गलने तक पकाएं, बस एक या दो मिनट।
- लहसुन डालें और लहसुन की महक आने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।
- पालक के मिश्रण को आंच से उतारकर एक बड़े कटोरे में डालें.
- क्विनोआ, मार्जोरम, रोज़मेरी, नमक, काली मिर्च, फेटा, नींबू का छिलका और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।
- सामग्री के पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।
- एक इंच के गोले बनाने के लिए.
- एक सॉस पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे।
- बॉल्स को तेल में डालें. गेंदों को बीच-बीच में पलटते हुए, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
क्विनोआ पुडिंग
चावल के हलवे के समान, यह क्विनोआ हलवा आपके भोजन को समाप्त करने का एक स्वस्थ तरीका है।
चार सर्विंग्स बनाता है
सामग्री
- 3 कप बादाम का दूध
- 2 वेनिला बीन्स, लंबाई में आधी कटी
- 1/4 कप मेपल सिरप
- चुटकी भर नमक
- 1 कप क्विनोआ
- ताजा कसा हुआ जायफल
विधि
- बादाम का दूध एक मध्यम सॉस पैन में रखें।
- वेनिला बीन्स से बीज निकालकर बादाम के दूध में डालें।
- चाशनी और नमक मिलाएं.
- मध्यम-धीमी आंच पर उबाल लें।
- क्विनोआ जोड़ें.
- कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्विनोआ नरम न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग 30 मिनट।
- आंच से निकालें और ठंडा करें।
- ऊपर से ताजा कसा हुआ जायफल डालकर परोसें।
एक बहुमुखी सामग्री
क्विनोआ एक बहुमुखी सामग्री है जिसका उपयोग आप मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में कर सकते हैं। क्विनोआ के इतने सारे उपयोगों के साथ, यह स्वस्थ अनाज निश्चित रूप से आपके शाकाहारी खाना पकाने का मुख्य आधार बन जाएगा।
