बाबा गनौश एक मध्य पूर्वी डिप या बैंगन और ताहिनी से बना स्प्रेड है। पीटा ब्रेड या चिप्स के साथ परोसे जाने पर यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या स्नैक बन जाता है।
बाबा गनौश बैंगन डिप की मूल रेसिपी
हालांकि आप बाबा गनौश बनाकर तुरंत परोस सकते हैं, लेकिन इसे समय से एक या दो दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखने से फायदा होता है। समय से पहले बाबा गनौश बनाकर, आप स्वादों को खूबसूरती से मिश्रित होने देते हैं।
सामग्री
बाबा गनौश का तारा है स्मोकी बैंगन.
- 2 मध्यम बैंगन
- 1/3 कप ताहिनी
- 3/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 नींबू का रस
- लहसुन की 2 कलियाँ, छिली और कुटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- डैश केयेन
- 1/4 कप चपटी पत्ती वाला अजमोद, मोटा कटा हुआ
विधि
बैंगन को भूनने से इसका धुएँ जैसा स्वाद आता है।
- अपने ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च तक गर्म करें।
- बैंगन के छिलके को कांटे से कई बार चुभोएं।
- बैंगन को सीधे ग्रिल पर रखें और छिलके को जलने दें, बैंगन को नियमित रूप से पलटते रहें ताकि सभी छिलके झुलस जाएं।
- बैंगन को कुकी शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें, लगभग 20 मिनट।
- बैंगन को पूरी तरह से ठंडा होने दें.
- ठंडे बैंगन को आधा काट लें और जली हुई त्वचा से गूदा निकाल लें। त्वचा त्यागें.
- बैंगन को बची हुई सामग्री के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें।
- फूड प्रोसेसर को 10 एक सेकंड के लिए पल्स करें, जब तक कि यह मोटे तौर पर प्यूरी न हो जाए लेकिन फिर भी थोड़ा मोटा हो जाए।
- चखें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक डालें।
- अतिरिक्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और पीटा ब्रेड, फ्लैट ब्रेड, या पीटा चिप्स के साथ परोसें। आप इसे कटे हुए बैगुएट या क्रैकर्स के लिए स्प्रेड के रूप में भी परोस सकते हैं।
विविधता
बाबा गनौश एक प्यूरी है, इसलिए यह मूल नुस्खा पर कई भिन्नताओं के लिए उपयुक्त है।
- प्यूरी में तीन बड़े चम्मच पाइन नट्स मिलाएं।
- लहसुन के स्थान पर तीन बड़े चम्मच तैयार पेस्टो डालें।
- स्पंदन के बजाय ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में प्यूरी करके एक चिकना बाबा गणेश बनाएं।
- मिश्रण में कटी हुई भुनी हुई लाल मिर्च डालें.
- प्यूरी में 1/4 चम्मच अपनी पसंदीदा गर्म सॉस या 1/4 चम्मच गर्म लाल शिमला मिर्च डालकर इसे और तीखा बनाएं।
- लहसुन को मीठे, हल्के स्वाद के लिए स्प्रेड में डालने से पहले भून लें।
- नींबू के तेज़ स्वाद के लिए, आधे नींबू का रस मिलाएं।
- अजमोद को कटा हुआ ताजा पुदीना से बदलें।
- अधिक मलाईदार डिप के लिए ताहिनी के आधे हिस्से को सादे ग्रीक दही से बदलें।
- स्मोकियर स्वाद के लिए 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
- सजावट के तौर पर तिल छिड़कें.
- कटे हुए टमाटर या जैतून से सजाएं.
- धूम्रपान फैलाने के लिए थोड़ा सा स्मोक्ड नमक छिड़कें।
स्वस्थ और स्वादिष्ट
कई बैंगन व्यंजनों की तरह, बाबा गणेश स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। इतनी सारी विविधताओं के साथ, आपको निश्चित रूप से बाबा गणेश का एक ऐसा संस्करण मिलेगा जो आपके स्वाद के अनुकूल होगा।
