पास्ता सप्ताह रात्रि का एक बेहतरीन भोजन बनता है क्योंकि यह जल्दी तैयार हो जाता है। इन आसान पास्ता सॉस के साथ, आप अपने पास्ता को उबालने में लगने वाले समय में उन्हें तैयार कर सकते हैं।
सब्जी मैरिनारा
मेरिनारा एक टमाटर और लहसुन आधारित सॉस है जो विशेष रूप से स्पेगेटी या एंजेल हेयर नूडल्स के साथ अच्छी लगती है। इस रेसिपी में डिब्बाबंद टमाटरों के साथ-साथ कुछ ताज़ी सब्जियाँ जैसे तोरी और मीठी बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है, जो इसे ताज़ा, हल्का और स्वादिष्ट बनाती है।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 तोरी, कटी हुई लेकिन छिली नहीं
- 1 मीठी लाल बेल मिर्च, बीज वाली और कटी हुई
- लहसुन की 3 कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 1 कैन (28 औंस) कुचले हुए टमाटर, बिना छाने हुए
- 1 कैन (14 औंस) कटे हुए टमाटर, सूखा हुआ
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- लाल मिर्च के टुकड़े
- 10 ताजी तुलसी की पत्तियां, शिफोनेड में कटी हुई
- स्वादानुसार समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
निर्देश
- एक बड़े बर्तन में, जैतून के तेल को मध्यम-उच्च आंच पर चमकने तक गर्म करें।
- प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं, लगभग पांच मिनट।
- तोरी और मीठी बेल मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग पांच मिनट।
- लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए, खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।
- टमाटर के दोनों डिब्बे, अजवायन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। सॉस को बार-बार हिलाते हुए उबाल लें, और फिर आंच धीमी कर दें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिश्रित न हो जाए, लगभग 10 मिनट।
- ताजा तुलसी मिलाएं। स्वादानुसार समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
इतालवी सॉसेज और टमाटर सॉस
यह मीट सॉस स्पेगेटी के लिए अच्छा काम करता है, या यह भरवां पास्ता जैसे लसग्ना या भरवां गोले में एक बेहतरीन सॉस के रूप में काम करता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है। आप मीठे या थोक इतालवी सॉसेज का उपयोग करके मसाले को समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको थोक में इतालवी सॉसेज नहीं मिल रहा है, तो नियमित सॉसेज का उपयोग करें और इसे भूरा करने से पहले इसके आवरण हटा दें।
सामग्री
- 1 पाउंड थोक इतालवी सॉसेज, मीठा या गर्म
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- लहसुन की 2 कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 कप रेड वाइन
- 1 कैन (14 औंस) टमाटर सॉस
- 1 कैन (14 औंस) कुचले हुए टमाटर, सूखा हुआ
- 2 चम्मच इटालियन मसाला
- स्वादानुसार समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
निर्देश
- एक बड़े सॉस पैन में, इटालियन सॉसेज को मध्यम-उच्च गर्मी पर भूरा करें, पकाते समय अपने चम्मच से टुकड़े करें।
- प्याज डालें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
- लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए, खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड।
- रेड वाइन मिलाएं, चम्मच के किनारे से पैन के नीचे से मांस के भूरे टुकड़े को खुरचें। धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, जब तक कि वाइन आधी न हो जाए, लगभग पांच मिनट तक।
- टमाटर सॉस, कुचले हुए टमाटर और इटैलियन मसाला मिलाएं। धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि स्वाद मिश्रित न हो जाए, लगभग दस मिनट और।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
अखरोट और पालक पेस्टो
इस आसान पेस्टो की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। आपको बस एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर की आवश्यकता है, और पास्ता सॉस मिनटों में तैयार हो जाएगा। फिर, इसे गर्म पास्ता के साथ मिलाएं, जैसे पेने जैसा ट्यूब पास्ता, या फारफाल या स्पाइरल जैसे आकार का पास्ता।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लहसुन की 4 कलियाँ
- 2 कप बेबी पालक, धोकर सुखाया हुआ
- 1/2 कप ताजी तुलसी की पत्तियां
- 1/2 कप अखरोट
- 1/4 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 कप कसा हुआ असियागो पनीर
- 1/4 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
निर्देश
- सभी सामग्रियों को धातु काटने वाले ब्लेड से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखें।
- खाद्य प्रोसेसर चालू करें और पेस्टो को एक या दो मिनट तक बारीक कटा और अच्छी तरह मिश्रित होने तक संसाधित होने दें।
- चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
- गरम-गरम पास्ता के साथ परोसें.
स्वस्थ सप्ताह रात्रि भोजन
उपरोक्त सभी पास्ता सॉस में स्वस्थ सब्जियां होती हैं, जो उन्हें व्यस्त सप्ताहांतों में आपके परिवार को खिलाने का एक पौष्टिक, त्वरित और आसान तरीका बनाती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितने व्यस्त हैं, एक त्वरित और स्वादिष्ट पास्ता सॉस बनाना आसान है जो आपके परिवार को खुश कर देगा।
