यूनाइटेड स्टेट्स सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल (सीडीसी) के अनुसार, हर साल यू.एस. में छह में से एक व्यक्ति दूषित खाद्य पदार्थों से बीमार पड़ता है। खाद्य सुरक्षा पैम्फलेट आपको और आपके परिवार को भोजन में दूषित जीवों, विषाक्त पदार्थों और रसायनों से कैसे सुरक्षित रखें, इस बारे में आवश्यक जानकारी प्रदान करते हैं।
खाद्य सुरक्षा शिक्षा
खाद्य सुरक्षा शिक्षा और अभ्यास भोजन से संबंधित बीमारियों से बीमारी या मृत्यु के जोखिम को कम करता है और व्यक्तिगत, परिवार, समुदाय और सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। खाद्य सुरक्षा पैम्फलेट की यह सूची वयस्कों और बच्चों को खाद्य सुरक्षा के कई पहलुओं पर शिक्षित कर सकती है, जैसे उचित स्वच्छता और भोजन प्रबंधन, भोजन की तैयारी और भंडारण, और आपके भोजन में क्या है।
खाद्य सुरक्षा का अवलोकन
ये तीन पर्चे भोजन को सुरक्षित रूप से चुनने, संभालने, भंडारण करने और तैयार करने की बुनियादी बातों का सामान्य अवलोकन देते हैं।
- संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के बी फूड सेफ अभियान में घर पर खाद्य सुरक्षा के चार पहलुओं को शामिल किया गया है: साफ, अलग, पकाना, ठंडा करना। आप अधिक विवरण के लिए चारों चरणों में से प्रत्येक पर एक अतिरिक्त पैम्फलेट प्रिंट या डाउनलोड कर सकते हैं।
- सुरक्षित भोजन की पांच कुंजी विश्व स्वास्थ्य संगठन की पांच प्रमुख आदतों का सारांश प्रस्तुत करती है जिनका आपको खाद्य सुरक्षा के लिए अभ्यास करना चाहिए।
- वाशिंगटन राज्य में थर्स्टन काउंटी खाद्य सुरक्षा गठबंधन की खाद्य सुरक्षा खरीदारी, प्रबंधन, भंडारण, पिघलना, तैयारी, खाना पकाने और भोजन परोसने के दौरान खाद्य सुरक्षा का एक उपयोगी अवलोकन देती है।
हैंडलिंग और भंडारण
हाथ धोने और ताजा उपज, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के उचित रखरखाव और भंडारण से बैक्टीरिया के विकास और क्रॉस संदूषण का खतरा कम हो जाएगा।
- फलों और सब्जियों की उचित देखभाल और प्रबंधन, पेन स्टेट के कृषि विज्ञान महाविद्यालय से फलों और सब्जियों के चयन, परिवहन, भंडारण, तैयारी और परोसने के बारे में जानकारी देता है।
- खाद्य सुरक्षा शिक्षा साझेदारी से प्रोड्यूसप्रो, जिसमें खाद्य सुरक्षा सरकारी एजेंसियां और उपभोक्ता शामिल हैं, फलों और सब्जियों पर सुरक्षा युक्तियों के पीछे के विज्ञान की व्याख्या करता है।
- सीडीसी से आम खाद्य पदार्थों को संभालने और तैयार करने के लिए सुरक्षा युक्तियाँ मांस, समुद्री भोजन, डेयरी, अंडे और सब्जियों की उचित हैंडलिंग और तैयारी पर एक सिंहावलोकन देती हैं।
कोल्ड स्टोरेज
मांस, डेयरी, बचे हुए और अन्य खराब होने वाले पदार्थों की अपर्याप्त शीतलन बैक्टीरिया को पनपने देती है। ठंडे खाद्य पदार्थों को ठंडा रखने के लिए अपने रेफ्रिजरेटर को 40° फ़ारेनहाइट (4° सेंटीग्रेड) से नीचे और फ़्रीज़र को 0° फ़ारेनहाइट (-18° सेंटीग्रेड) से नीचे रखें।
- खाद्य सुरक्षा शिक्षा के लिए साझेदारी से 40 या उससे नीचे का पैम्फलेट खाद्य पदार्थों के सुरक्षित प्रशीतन, फ्रीजिंग और डीफ्रॉस्टिंग पर जानकारी प्रदान करता है
- बिजली चले जाने पर भोजन को सुरक्षित रखना, पेन स्टेट कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज से रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर की सुरक्षा के बारे में जानकारी मिलती है और बिजली बंद होने पर क्या करना चाहिए
खाना बनाना और पकड़ना
भोजन पकाने और परोसने के इंतजार के दौरान उसे सही तापमान पर रखने से संक्रामक जीव मर जाते हैं या उन्हें बढ़ने से रोकते हैं। गर्म खाद्य पदार्थों को गर्म रखें.
- FoodSafety.gov वेबसाइट से सुरक्षित न्यूनतम खाना पकाने का तापमान, संयुक्त राज्य संघीय खाद्य सुरक्षा जानकारी का एक लिंक, मांस, सूअर का मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन, अंडे और बचे हुए खाने के लिए न्यूनतम खाना पकाने के तापमान को सूचीबद्ध करता है।
- क्या यह अभी तक तैयार हो गया है, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा (एफएसआईएस) की ओर से समीक्षा की गई है कि मांस को सही तापमान पर कैसे पकाया जाए और यह कब पक जाए, यह बताया जाए।
- यूएसडीए की ओर से ग्रिल इट सेफ में मांस, पोल्ट्री और मछली की सुरक्षित ग्रिलिंग के लिए चरण शामिल हैं।
- अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स और कॉनएग्रा फूड्स द्वारा माइक्रोवेव ओवन में उचित तापमान पर खाना पकाना, माइक्रोवेव ओवन द्वारा खाना बनाते समय खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के बारे में सुझाव देता है।
अपने घर के बाहर खाना
आपके घर के बाहर सुरक्षित भोजन प्रथाएं जारी रहती हैं, चाहे आप किसी रेस्तरां में हों या पिकनिक पर, या टेल-गेटिंग, कैंपिंग या बोटिंग पर हों।
- जब आप किसी रेस्तरां में बाहर खाना खा रहे हों तो सीडीसी की ओर से आपके लिए चार खाद्य सुरक्षा युक्तियाँ दी गई हैं।
- घर और समुदाय में स्वास्थ्य और स्वच्छता केंद्र की ओर से लंच बॉक्स सुरक्षा में घर से दोपहर का भोजन तैयार करने और सुरक्षित रखने के बारे में सुझाव दिए गए हैं।
- खाद्य सुरक्षा टेलगेटिंग युक्तियाँ पेन स्टेट कॉलेज ऑफ एग्रीकल्चरल साइंसेज से एक डाउनलोड करने योग्य पैम्फलेट है जो टेलगेट सभा में भोजन को सुरक्षित रूप से तैयार करने और पैक करने, ग्रिल करने और परोसने पर आधारित है। आप दो पेज का पैम्फलेट ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं।
खाद्य संचालक
ये पैम्फलेट उन खाद्य संचालकों के लिए आवश्यक शिक्षा प्रदान करते हैं जो बुनियादी खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं का पालन करने में विफल होने पर भोजन संबंधी बीमारियों का स्रोत बन सकते हैं।
- खाद्य सेवा प्रबंधकों और खाद्य संचालकों के लिए मैसाचुसेट्स पार्टनरशिप फॉर फूड सेफ्टी एजुकेशन द्वारा विकसित खाद्य श्रमिकों के लिए खाद्य सुरक्षा, व्यक्तिगत स्वच्छता, सफाई, भोजन तैयार करने, खाना पकाने और परोसने सहित खाद्य सुरक्षा पर विस्तृत सुझाव देता है।
- हाथ से स्वच्छता कैसे करें, जो काम की सतहों, उपकरण, बर्तन, व्यंजन और अन्य परोसने वाली वस्तुओं की उचित सफाई और स्वच्छता पर विवरण देता है, खाद्य सुरक्षा शिक्षा के लिए मैसाचुसेट्स पार्टनरशिप द्वारा भी प्रदान किया जाता है।
- कीपिंग पेस्ट्स आउट, मैसाचुसेट्स डिपार्टमेंट ऑफ फूड सेफ्टी एजुकेशन का एक अन्य पैम्फलेट खाद्य संचालकों को रोगाणु फैलाने वाले कीटों को रसोई से बाहर रखने की शिक्षा देता है।
खाद्यजनित जीव विष और रसायन
खाद्य सुरक्षा जागरूकता में कई बैक्टीरिया, वायरस, कवक और परजीवियों, प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विषाक्त पदार्थों और खाद्य आपूर्ति में प्रवेश करने वाले अनुमोदित योजक और परिरक्षकों की जानकारी भी शामिल होनी चाहिए। निम्नलिखित पैम्फलेट जीवों और योजकों का एक सिंहावलोकन देते हैं।
- अमेरिका में खाद्यजनित बीमारी पैदा करने वाले जीव संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा सामान्य खाद्यजनित जीवों, उनके भोजन स्रोतों और उनके कारण होने वाली बीमारियों का एक चार्ट तैयार किया गया है।
- सीडीसी से खेत से टेबल तक एंटीबायोटिक प्रतिरोध इस बात का सारांश है कि कैसे खेत के जानवरों को एंटीबायोटिक खिलाने से एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया फैलता है और भोजन से उत्पन्न संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।
- अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद फाउंडेशन की ओर से खाद्य सामग्री और रंग एक अच्छी तरह से तैयार किया गया आठ पेज का ब्रोशर है जो यू.एस. में खाद्य पदार्थों में जोड़े जाने वाले पदार्थों के साथ-साथ खाद्य और औषधि प्रशासन द्वारा सुरक्षा निरीक्षण का सारांश देता है।
वैश्विक सार्वजनिक स्वास्थ्य
खाद्य सुरक्षा की जिम्मेदारी लेने से व्यक्तिगत, पारिवारिक, सामुदायिक और वैश्विक सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है। यह समझने के लिए कि आपके भोजन में क्या है और भोजन से होने वाली बीमारियों के जोखिम को कैसे कम किया जाए, इन खाद्य सुरक्षा पैम्फलेट का उपयोग करें।
