पिकनिक के साथ-साथ बुफे टेबल पर पाए जाने वाले, क्लासिक आलू सलाद व्यंजनों की लोकप्रियता कभी कम नहीं हुई है।
उचित आलू चुनें
अपने क्लासिक आलू सलाद व्यंजनों के लिए उचित आलू चुनने के लिए, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि आप कौन सा आलू सलाद बनाने में रुचि रखते हैं। अधिकांश आलू सलाद व्यंजनों में मोमी आलू की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ क्लासिक आलू सलाद व्यंजनों में रसेट या स्टार्चयुक्त आलू की आवश्यकता होगी। आप कैसे जानते हैं कि कौन सा आलू उपयोग करना है? नुस्खा आमतौर पर आपको बताएगा कि कौन सा आलू है, लेकिन आप हमेशा इस नियम का पालन कर सकते हैं: यदि आप चाहते हैं कि आलू अपना आकार बेहतर बनाए रखें, तो मोमी आलू चुनें।यदि आप चाहते हैं कि आलू तरल पदार्थ (जैसे सिरका) सोख ले, तो स्टार्चयुक्त आलू चुनें।
क्लासिक आलू सलाद रेसिपी
मुझे मेडिटेरेनियन खाना बहुत पसंद है और मैं कई महीनों से इस रेसिपी को दुनिया के सामने लाने की कोशिश कर रहा हूं। मुझे लगता है कि एक बार जब आप इस रेसिपी को आज़माएंगे, तो आप जर्मन आलू सलाद को छोड़ देंगे और मेडिटेरेनियन चले जाएंगे।
भूमध्यसागरीय आलू सलाद - 10 परोसता है
सामग्री
- 2 पाउंड 8 औंस युकोन सोना या कोई अन्य मोमी आलू
- 7 औंस अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 औंस रेड वाइन सिरका
- 1 औंस बाल्समिक सिरका
- 1 औंस ताजा अजमोद मोटा कटा हुआ
- 1 1/2 औंस कटे हुए केपर्स
- 1/2 औंस कटी हुई एंकोवी
- 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
निर्देश
- आलू को अच्छे नमकीन पानी के बर्तन में रखें।
- पानी को उबालें और धीमी आंच पर रखें।
- आलू को 10 से 15 मिनट तक या ठीक से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जब तक आलू पक जाएं, तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिला लें.
- मिश्रित सामग्री को फेंटते समय धीरे-धीरे तेल डालें। ड्रेसिंग मेयोनेज़ की तरह इमल्सीकृत नहीं होगी, लेकिन विनैग्रेट की तरह आसानी से मिश्रित हो जाएगी।
- आलू को छान लें और उन्हें एक कोलंडर में (बल्कि धीरे से) हिलाकर सुखा लें।
- जबकि आलू अभी भी गर्म हैं, उन्हें छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- यदि ड्रेसिंग अलग हो गई है तो उसे दोबारा मिलाएं।
- आलू को ड्रेसिंग के साथ टॉस करें.
- 30 मिनट तक बैठने दें और फिर अपने रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें या गर्म परोसें।
जर्मन आलू सलाद
एक और क्लासिक आलू सलाद रेसिपी क्लासिक जर्मन आलू सलाद है। 10 परोसता है.
सामग्री
- 2 पाउंड 4 औंस पीला फिन आलू या कोई मोमी आलू
- 2 औंस पका हुआ बेकन, कटा हुआ (पके हुए बेकन से वसा बचाएं)
- 20 औंस चिकन स्टॉक
- 2 औंस सफेद वाइन सिरका
- 4 औंस कटे हुए लाल प्याज
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- पिसी हुई सफेद मिर्च स्वादानुसार
- 2 औंस कैनोला तेल
- 1 औंस भूरी सरसों
- 1/2 गुच्छा चाइव्स कीमा
निर्देश
- आलू को अच्छे नमकीन पानी के बर्तन में रखें।
- पानी को उबालें और धीमी आंच पर रखें।
- आलू को 10 से 15 मिनट तक या ठीक से पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- जब तक आलू गर्म हैं, उन्हें छीलें और 1/4 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें।
- स्टॉक, सिरका, प्याज, नमक, चीनी और काली मिर्च को उबाल लें।
- गर्म आलू के साथ तेल, बेकन वसा और सरसों मिलाएं।
- उबलता हुआ स्टॉक मिश्रण डालें।
- बेकन और चाइव्स जोड़ें.
- अपने सलाद को धीरे से उछालें।
- सलाद को ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें.
अच्छा पुराना बेसिक आलू सलाद
सामग्री
- 2 पाउंड रसेट आलू
- 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
- 1 बड़ी अजवाइन की पसली टुकड़ों में कटी हुई
- 1/2 मध्यम लाल प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 कप मेयोनेज़ या स्वादानुसार अधिक
- 1/2 चम्मच सरसों
- 1/2 चम्मच अजवाइन नमक
- 3 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
- 1/4 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
निर्देश
- आलू को छीलकर एक इंच के आकार के टुकड़ों में काट लें.
- अच्छी तरह नमकीन पानी के बर्तन में रखें.
- एक उबाल लें और धीमी आंच पर रखें।
- आलू को 10-15 मिनट तक या पक जाने तक उबालें।
- आलू को छानकर एक बड़े कटोरे में रखें.
- सिरका डालें और कोट करने के लिए मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, प्याज, अजवाइन, मेयोनेज़, सरसों, अजवाइन नमक, अजमोद और काली मिर्च मिलाएं।
- मिश्रण और आलू को मिला लें.
- रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें.
