किसी रेस्तरां या कार्यक्रम स्थल में मेज़बान या परिचारिका के रूप में काम करना एक बहुआयामी भूमिका है जो समग्र ग्राहक अनुभव के लिए माहौल तैयार करती है। चाहे आप यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हों कि इस प्रकार की नौकरी में आपके द्वारा किए गए कर्तव्यों का वर्णन कैसे किया जाए, या आपको अपनी कंपनी के लिए नौकरी विवरण तैयार करने का काम सौंपा गया है, आपको महत्वपूर्ण जिम्मेदारियों और आवश्यक कौशल पर विचार करके शुरुआत करनी होगी। नौकरी में सफल होने के लिए.
सामान्य मेज़बान/परिचारिका जिम्मेदारियों के उदाहरण
मेज़बान या परिचारिका आम तौर पर ग्राहकों के लिए संपर्क का पहला बिंदु होती है, चाहे वे प्रश्न पूछने के लिए कॉल कर रहे हों या आरक्षण कराने के लिए कॉल कर रहे हों, या वे बैठने के लिए सुविधा में प्रवेश कर रहे हों। परिणामस्वरूप, परिचारिकाएं ग्राहकों की जरूरतों को संभालने से संबंधित कार्यों पर इस तरह से ध्यान केंद्रित करती हैं जो सुविधा के वर्कफ़्लो में उचित रूप से फिट बैठता है। मेज़बानों/परिचारिकाओं द्वारा आमतौर पर किए जाने वाले कार्यों में शामिल हैं:
- टेलीफोन का उत्तर देना और कॉल को उचित रूप से संभालना या निर्देशित करना
- व्यक्तिगत पार्टियों और बड़े समूहों के लिए आरक्षण लेना
- केंद्रीकृत डेटाबेस या सूची में आरक्षण को उचित रूप से दर्ज करना
- ग्राहकों का कार्यक्रम स्थल में प्रवेश करते समय अभिनंदन एवं स्वागत करना
- उन मेहमानों की संख्या के बारे में पूछताछ करना, जिन्हें बैठने की आवश्यकता है
- यह निर्धारित करना कि क्या पार्टियों के पास बैठने के लिए कोई विशेष आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, कुछ समूहों को बच्चे के लिए बूस्टर सीट या एक टेबल की आवश्यकता हो सकती है जिसमें व्हीलचेयर को समायोजित किया जा सके)
- यह सुनिश्चित करना कि जिन ग्राहकों के पास आरक्षण है उन्हें आगमन पर तुरंत बैठाया जाए
- निर्दिष्ट नीतियों और प्रक्रियाओं का पालन करके परिभाषित बैठने की प्रक्रियाओं का पालन करना
- रेस्तरां की बैठने की नीतियों और प्रक्रियाओं के आधार पर ग्राहकों को टेबल पर नियुक्त करना
- टेबल भर जाने पर पार्टियों के लिए प्रतीक्षा सूची का प्रबंधन
- टेबल उपलब्ध होने पर इंतजार कर रहे ग्राहकों के लिए बैठने की व्यवस्था में तेजी लाना
- ग्राहकों को उनकी टेबल तक ले जाना, मेनू प्रदान करना, और उन्हें बताना कि उनका सर्वर कौन होगा
- जब ग्राहक अपनी टेबल पर बैठे हों तो सर्वर को सूचित करना
- सर्वर और अन्य स्टाफ सदस्यों को आवश्यकतानुसार सहायता प्रदान करना
- किसी भी ऐसे ग्राहक के बारे में रेस्तरां प्रबंधन को सूचित करना जो असंतुष्ट या असंतुष्ट लगता है
- ग्राहकों के प्रश्नों का उत्तर देना, जैसे शौचालय तक कैसे जाएं या पार्किंग मान्य है या नहीं
- ग्राहकों का आभार व्यक्त करते हुए क्योंकि वे उत्साहित होकर जा रहे हैं
- यदि वैलेट पार्किंग उपलब्ध है तो ग्राहकों की ओर से वैलेट अटेंडेंट के साथ समन्वय करना
- डिलीवरी ड्राइवरों और टेकआउट का ऑर्डर देने वाले ग्राहकों को तैयार टेकआउट ऑर्डर सौंपना
- रिसेप्शन क्षेत्र को हर समय प्रस्तुत करना सुनिश्चित करना
मेज़बान/परिचारिका के रूप में सफल होने के लिए आवश्यक कार्य कौशल
किसी पद के आवश्यक कर्तव्यों का वर्णन करने के अलावा, नौकरी विवरण में आवश्यक कौशल की एक सूची भी शामिल होनी चाहिए। मेज़बान/परिचारिका की नौकरी के लिए, ऐसे कौशल में ये चीज़ें शामिल हैं:
- ग्राहकों, सर्वर, विक्रेताओं और अन्य कर्मचारियों के साथ प्रभावी ढंग से संचार करना
- ग्राहकों के साथ सकारात्मक, उत्साहित स्वर बनाए रखना, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जिन्हें चिंताएं या शिकायतें हो सकती हैं
- तालिकाएं कैसे आवंटित की जाती हैं, इसके लिए नीतियों और प्रक्रियाओं की व्याख्या करना और उन्हें सही ढंग से लागू करना
- रेस्तरां में सकारात्मक अनुभव के लिए मंच तैयार करने के लिए ग्राहकों से जुड़ना
- सर्वोत्तम समग्र ग्राहक अनुभव बनाने के लिए कई नौकरी आवश्यकताओं के बीच प्राथमिकता देना
- रेस्तरां उद्योग शब्दावली को समझना और उसका उपयोग करने में सक्षम होना
रेज़्यूमे पर होस्ट या होस्टेस की भूमिका का वर्णन कैसे करें
यदि आपने एक मेज़बान या परिचारिका के रूप में काम किया है और आपको बायोडाटा लिखने या अपडेट करने की आवश्यकता है, तो आपने जो किया उसका सटीक वर्णन करने के लिए आपको सही शब्दों के साथ आने की आवश्यकता होगी। उपरोक्त जिम्मेदारियों की सूची पर विचार करने से आपको यह निर्धारित करने में मदद मिल सकती है कि क्या शामिल करना है। आप जिस माहौल में काम करते हैं, उसके आधार पर आपका दृष्टिकोण अलग-अलग होगा। अपनी नौकरी के प्रमुख कार्यों को एक उचित बायोडाटा प्रारूप में संयोजित करने का निर्णय लेने में मदद के लिए प्रेरणा के लिए नीचे दिए गए उदाहरण शब्दों की समीक्षा करें।
- सेलिब्रेशन रेस्तरां, कोई भी शहर, एनसी। मेज़बान (अप्रैल 2019 - वर्तमान)। व्यस्त कैज़ुअल डाइनिंग रेस्तरां में सप्ताहांत शाम की परिचारिका।व्यस्त रेस्तरां घंटों के दौरान मानक परिचारिका कर्तव्य प्रदान करें जब अक्सर टेबल के लिए एक घंटे का इंतजार करना पड़ता है। प्राथमिक कर्तव्यों में शामिल हैं: ग्राहकों का मुस्कुराकर अभिवादन करना और यदि टेबल तुरंत उपलब्ध हो तो उन्हें तुरंत बैठाना; ग्राहकों को सूचित करना कि कितने समय तक इंतजार करना होगा और उन्हें रुकने के लिए प्रोत्साहित करना; इलेक्ट्रॉनिक बजर उपकरणों का उपयोग करके प्रतीक्षा सूची का प्रबंधन करना जो टेबल तैयार होने पर ग्राहकों को सूचित करता है। प्रतीक्षा कर रहे ग्राहकों से बातचीत करके उन्हें आश्वस्त करना कि प्रगति हो रही है। सटीक प्रतीक्षा समय निर्धारित करने के लिए प्रतीक्षा सूची को अद्यतन रखना। ग्राहकों के इंतजार करने के निर्णय को सुदृढ़ करना और उनके इंतजार के दौरान और जब वे बैठे हों तब उनके धैर्य के लिए उन्हें धन्यवाद देना।
- स्थानीय डायनर, छोटा शहर, WV (जून 2017 - वर्तमान)। एक स्थानीय स्वामित्व वाले भोजनालय में परिचारिका जो व्यस्त श्रमिकों को उनके दोपहर के भोजन के दौरान "मांस और तीन" भोजन परोसने पर ध्यान केंद्रित करती है। ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए गति सबसे महत्वपूर्ण है, इसलिए कर्तव्य अधिकतम दक्षता के साथ ग्राहकों को बैठाने में तेजी लाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।मुख्य ज़िम्मेदारियों में ग्राहकों का अभिवादन करना, टेबल भर जाने तक वॉक-इन पर बैठना, हाथ से लिखी प्रतीक्षा सूची का प्रबंधन करना, टेबल टर्न टाइम में सुधार की प्रतीक्षा कर रहे ग्राहकों को मेनू प्रदान करना, टेबल खाली होने के क्षण को जानने के लिए सर्वर और बसर्स के साथ बातचीत करना और ग्राहकों को टेबल तक ले जाना ताकि कोई खाली समय न हो।
- चेज़ शेफ, एलिगेंटविले, सीए (दिसंबर 2018 - सितंबर 2021)। एक बढ़िया भोजन प्रतिष्ठान की मेजबानी करें जो आरक्षण स्वीकार करता है और कई विशेष अवसर रात्रिभोज की मेजबानी करता है। जिम्मेदारियों में टेबल और समूह आरक्षण की देखरेख करना, यह सुनिश्चित करना शामिल था कि मेहमानों का स्वागत, स्वागत और आगमन पर तुरंत उनके आरक्षित क्षेत्र में ले जाया जाए। जिन ग्राहकों के पास आरक्षण नहीं था, उन्हें समायोजित करने के लिए स्वागत किया और सक्रिय रूप से काम किया, उपलब्ध सीटों की व्यवस्था की और सभी तालिकाओं को आरक्षण के लिए आवंटित किए जाने पर सटीक प्रतीक्षा समय प्रदान किया।
होस्ट/होस्टेस की नौकरियों में महत्वपूर्ण कर्तव्य और कौशल शामिल हैं
मेजबान और परिचारिकाएं रेस्तरां में भोजन के लिए आने वाले लोगों को बैठाने के अलावा और भी बहुत कुछ करते हैं। वे जो बहुत सारा काम करते हैं वह पर्दे के पीछे होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह आवश्यक नहीं है। सर्वर द्वारा निभाए जाने वाले कई कर्तव्यों की तरह, मेज़बानों और परिचारिकाओं के प्रयासों और प्रतिभा के बिना रेस्तरां सुचारू रूप से संचालित नहीं हो पाएंगे।
