ऐसे केलों का उपयोग करके सुनिश्चित करें कि आपकी केले की ब्रेड नम हो, जो बहुत भूरे, छूने पर मुलायम हों और जिनमें केले की स्पष्ट सुगंध आती हो। इस फल को अधिक पका हुआ कहना उचित है -- स्वादिष्ट नम केले की ब्रेड बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
स्वादिष्ट केले की ब्रेड रेसिपी
सभी त्वरित ब्रेड की तरह, नम टुकड़ों के रहस्यों में से एक यह है कि बैटर को ज़्यादा न मिलाएं। इसका मतलब है कि गीली सामग्री को एक कटोरे में और सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाना और फिर उन्हें कुछ स्ट्रोक के साथ एक साथ मिलाना जब तक कि बैटर पूरी तरह मिक्स न हो जाए।
सामग्री
उपज:1 (9x5x3 इंच) रोटी
- 2 कप मैदा
- 3/4 कप चीनी
- 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच नमक
- 3 से 4 बहुत पके छिले हुए केले
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 2 बड़े अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे
- 3 औंस (3/4 स्टिक) मक्खन, पिघला हुआ
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 1/4 कप मोटे कटे हुए अखरोट
निर्देश
- रेक को ओवन के बीच में सेट करें और 350 एफ पर गर्म करें।
- 9x5x3-इंच के लोफ पैन को कुकिंग स्प्रे से हल्का कोट करें या पैन को छोटा करके हल्का चिकना करें, हल्का आटा छिड़कें और अतिरिक्त हिलाएं।
- एक मध्यम कटोरे में, आटा, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
- पैडल अटैचमेंट के साथ एक स्टैंड मिक्सर या एक हैंड मिक्सर और एक बड़े कटोरे का उपयोग करके, केले, तेल, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और वेनिला को अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं (केले के छोटे टुकड़े हो सकते हैं और यह ठीक है).
- गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ और आटे की कोई धारियाँ दिखाई न दें।
- अखरोट को हाथ से डालें और जल्दी लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को तैयार पैन में डालें.
- केले की ब्रेड को 55 मिनट तक बेक करें या जब तक कि ब्रेड के बीच में टूथपिक डालकर साफ न कर दिया जाए। 45 मिनिट बाद ब्रेड को चैक कीजिये.
- ओवन से निकालें और वायर रैक पर लगभग 10 मिनट तक ठंडा करें। फिर केले की ब्रेड के किनारों के चारों ओर चाकू चलाएं, रैक पर उल्टा करें और पैन को हटा दें। परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें.
केले की ब्रेड में नमी जोड़ने के और तरीके
अधिक पके केले, कटे हुए मेवे का उपयोग करना, और बैटर को अधिक न मिलाना, नम केले की ब्रेड प्राप्त करने के लिए उठाए जाने वाले पहले कदमों में से कुछ हैं, ये अतिरिक्त आपके डेज़र्ट पाव को शीर्ष पर रखेंगे:
- बेक्ड उत्पाद की शेल्फ-लाइफ बढ़ाने के लिए एक सदियों पुरानी विधि बैटर या आटे में मेवे मिलाना है (जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में किया गया है)। लेकिन मेवों को मोटा-मोटा काटना होगा; अन्यथा, बारीक कटे हुए मेवे एक बांधने की मशीन के रूप में काम करेंगे और अंतिम उत्पाद को सुखा देंगे।
- डेयरी त्वरित ब्रेड के स्वाद, बनावट और नमी में सुधार कर सकती है। ऊपर दी गई मूल रेसिपी में गीली सामग्री में एक बड़ा चम्मच कमरे के तापमान वाली खट्टी क्रीम, सादा दही या मस्कारपोन चीज़ मिलाने से जिप और नमी बढ़ जाएगी।
- पुनर्निर्मित प्यूरीड सूखे फल भी नमी को बढ़ाते हैं। उपरोक्त मूल रेसिपी की गीली सामग्री में 1/2 कप सूखे खुबानी, नाशपाती, सेब, या आलूबुखारा जोड़ने का प्रयास करें जिन्हें 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया गया हो, सूखाया गया हो और प्यूरी किया गया हो। आपको कुछ अतिरिक्त मिनट बेक करने पड़ सकते हैं। हमेशा की तरह, टूथपिक टेस्ट का उपयोग करें।
क्या आपके केले पर्याप्त पके नहीं हैं?
इन चरणों का पालन करके आप जब भी चाहें, बिल्कुल पके हुए केले, बेकिंग के लिए बिल्कुल सही, प्राप्त कर सकते हैं:
- ओवन को 250 एफ तक गर्म करें।
- आपकी रेसिपी में जितने केले चाहिए, उतने केले छीलकर कुकी शीट पर रखें और नरम होने तक, 15 से 20 मिनट तक बेक करें। इतना न पकाएं कि फल से रस निकलने लगे।
- ठंडा होने पर इन्हें छीलकर अपनी रेसिपी में इस्तेमाल करें.
मुँह में पानी ला देने वाले परिणाम
केले की ब्रेड जिसमें भरपूर नमी होती है वह निश्चित रूप से हर किसी के स्वाद को पसंद आएगी। पहले मूल नुस्खा बनाएं और फिर तय करें कि क्या आपको आगे के लिए मोटे मेवे, डेयरी उत्पाद या कुछ अतिरिक्त फलों की आवश्यकता है। एक बार जब आपको नम ब्रेड के लिए अपना मुख्य घटक मिल जाए, तो आपके पास बचत करने लायक एक नुस्खा होगा।
