किसी भी रसोई के लिए प्राचीन और पुराने फ्रेंच ब्रेड बोर्ड

ब्रेड बोर्ड बनाने के लिए प्रयुक्त सामग्री

प्रारंभिक फ्रेंच ब्रेड बोर्ड के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री समय के साथ बदल गई है।

फ्रेंच ब्रेड बोर्ड मेकर

अर्ली ब्रेड बोर्ड आम तौर पर या तो घर के किसी व्यक्ति द्वारा या बेकरी में काम करने वाले लोगों द्वारा बनाए जाते थे। हालाँकि, कुछ का निर्माण किया गया था। उदाहरण के लिए, फ्रांस के बेयरार्ड 1892 से रसोई के लिए ब्रेड बोर्ड और अन्य लकड़ी के सामान बना रहे हैं। कंपनी प्रमाणित जंगलों से बीच की लकड़ी, बॉक्स की लकड़ी और चेरी की लकड़ी का उपयोग करती है, और यह अपने उत्पादों के लिए कटाई की गई लकड़ी का 100% उपयोग करती है। दुर्भाग्य से संग्राहकों के लिए, बहुत कम विंटेज ब्रेड बोर्डों पर निर्माता द्वारा हस्ताक्षर किए गए थे क्योंकि इन बोर्डों को कला का काम नहीं माना जाता था।

प्रत्येक घर में एक या दो ब्रेड बोर्ड होते थे जिन्हें परिवार के पुरुष द्वारा बनाया जाता था और परिवार द्वारा उपयोगितावादी टुकड़े के रूप में उपयोग किया जाता था। प्रारंभिक बोर्ड मोटे तौर पर नक्काशीदार होते हैं, और जिस हैंडल का उपयोग बोर्ड को लटकाने के लिए किया जाता है वह आमतौर पर इसे बनाने के लिए उपयोग किए गए उपकरण के निशान दिखाता है। कुछ तो मूल रूप से किसी अन्य वस्तु का हिस्सा थे और शुरू से ही ब्रेड बोर्ड नहीं थे। उदाहरण के लिए, बिक्री के लिए कई ब्रेड बोर्ड हैं जो मूल रूप से लकड़ी के बैरल के शीर्ष थे, लेकिन उनके आकार और आकार ने उन्हें ब्रेड बोर्ड के रूप में पुन: उपयोग के लिए एकदम सही बना दिया।

विंटेज या नया?

ब्रेड बोर्ड पर आमतौर पर उनके निर्माता द्वारा हस्ताक्षर नहीं किए जाते हैं, इसलिए यदि आप कोई हस्ताक्षर देखते हैं और बोर्ड चमकदार या अच्छी तरह से तेल से सना हुआ है, तो उसकी उम्र के बारे में संदेह करें। पुराने ब्रेड बोर्ड आमतौर पर बार-बार उपयोग के संकेत दिखाते हैं। खोजें:

• चाकू के निशान
• बोर्ड के किनारे से ही निकले छोटे चिप्स
• उस तरफ का काला पड़ना जो अधिक बार उपयोग किया गया था
• बोर्ड के केंद्र में एक नरम या घिसा हुआ स्थान

नए बोर्ड अक्सर अखरोट से बने होते हैं और पुराने बैगूएट बोर्ड की तुलना में अधिक गहरे और चिकने होते हैं। मुख्य अंतर यह है कि समकालीन ब्रेड बोर्ड अधिक पॉलिशदार दिखते हैं और कई वर्षों के पारिवारिक समारोहों और लंबे समय तक बेकिंग के कारण उनमें घिसाव दिखने की संभावना कम होती है।

ब्रेड बोर्ड ढूंढना

एक बार जब आपको लकड़ी के ब्रेड बोर्ड से प्यार हो जाए, तो आपको यह जानना होगा कि आप उन्हें कहां पा सकते हैं।

प्राचीन वस्तुओं की दुकानें

प्राचीन वस्तुओं की दुकानें, विशेष रूप से वे जो अपना कुछ सामान यूरोप से कंटेनर द्वारा भेजते हैं, विंटेज फ्रेंच ब्रेड बोर्ड खोजने के लिए सबसे अच्छी जगह हैं। ईंट और मोर्टार की दुकानें सबसे अच्छी हैं क्योंकि यदि आप जो खोज रहे हैं वह आपको नहीं मिल रहा है, तो आप मालिक से उनके कनेक्शन का उपयोग करके आपको खोजने के लिए कह सकते हैं।प्राचीन वस्तुओं के विक्रेता वस्तुओं को खोजने में डूबे हुए हैं क्योंकि वे किसी कारखाने को बुलाकर यह नहीं कह सकते हैं, "मेरे लिए कुछ पुराने ब्रेड बोर्ड बनाओ।" डीलर नीलामी, अन्य डीलरों के प्रतिष्ठानों पर जाते हैं, और अक्सर सामानों से भरे घरों को खरीदते हैं, साथ ही अन्य देशों से प्राचीन वस्तुएं लाने के लिए संपर्क भी ढूंढते हैं। अपने स्थानीय डीलर से दोस्ती करें!

eBay

eBay विशिष्ट वस्तुओं के लिए एक बड़ा ऑनलाइन स्रोत है। खोज करें और अपना इच्छित बोर्ड ढूंढने के लिए सभी शब्दों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आप वह सब कुछ देखना चाहते हैं जो उपलब्ध है, तो "विंटेज फ्रेंच ब्रेड बोर्ड" खोजें। यदि आप केवल एक गोलाकार ब्रेड बोर्ड चाहते हैं, तो "सर्कुलर ब्रेड बोर्ड" खोजें, लेकिन याद रखें कि जो आप पाएंगे वे सभी गोलाकार ब्रेड बोर्ड होंगे, इसलिए आपको यह देखने के लिए अपने खोज परिणामों से गुजरना होगा कि क्या उनमें से कोई वास्तव में है फ़्रेंच. कुछ ईबे डीलर उन वस्तुओं का विज्ञापन करते हैं जिन्हें आप तुरंत खरीद सकते हैं, जबकि अन्य नीलामी आयोजित करते हैं। बस सावधान रहें कि नीलामी की बोली में न फंसें और अपने बोर्ड के लिए बहुत अधिक खर्च न करें।

Etsy

Etsy ऑनलाइन दुकानों का एक समूह है जहां डीलर घर के बने बुकमार्क से लेकर डिजाइनर फर्नीचर तक सब कुछ बेचते हैं। "विंटेज फ्रेंच ब्रेड बोर्ड" की हालिया खोज में लगभग 100 डीलर शामिल हुए जिनके पास बिक्री के लिए किसी न किसी तरह का फ्रेंच ब्रेड बोर्ड था। कुछ विंटेज थे, कुछ नए थे, और कुछ प्राचीन थे, लेकिन सभी दिलचस्प थे।

स्पेशलिटी डीलर्स

विशेषता डीलर अपने आइटम ऑनलाइन बेचते हैं, और आप "विंटेज फ्रेंच ब्रेड बोर्ड" के लिए एक सरल ऑनलाइन खोज कर सकते हैं और उन डीलरों की खोज कर सकते हैं जो नियमित रूप से इन उपकरणों को बेचते हैं। उदाहरण के लिए:

• एल्सी ग्रीन - यह कंपनी दुनिया भर से घर के लिए सामान बेचती है (और वे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर शिप करते हैं)। वे ब्रेड बोर्ड पेश करते हैं जो वे फ्रांसीसी ग्रामीण इलाकों के पिस्सू बाजारों से एकत्र करते हैं। उपलब्धता के आधार पर उनकी सूची अलग-अलग होती है, इसलिए स्टॉक में क्या है यह देखने के लिए बार-बार जांचें।
• वन किंग्स लेन - यह एक और वेबसाइट है जिसमें फ्रेंच ब्रेड बोर्ड का एक छोटा लेकिन अच्छा चयन है। उनकी इन्वेंट्री नियमित रूप से बदलती रहती है, इसलिए उनसे वापस जांचें।
• रूबी लेन - रूबी लेन डीलरों के एक समूह से बना है जो एक वेबसाइट साझा करते हैं, और उनके पास बोर्डों का एक घूमने वाला चयन भी होता है। अधिकांश प्राचीन साइटों की तरह, स्टॉक में होने पर आपको इन बोर्डों को पकड़ने के लिए नियमित आधार पर जांच करने की आवश्यकता हो सकती है।

फ्रांसीसी प्राचीन वस्तुओं के विशेषज्ञ डीलर/सजावटकर्ता भी आमतौर पर अपनी सूची में कुछ ब्रेड बोर्ड रखते हैं।

प्राचीन ब्रेड बोर्ड के मूल्य निर्धारण के लिए युक्तियाँ

जब आप पुरानी वस्तुएं एकत्र कर रहे हों तो दो तत्व कीमत निर्धारित करते हैं: उम्र और स्थिति। लकड़ी की वस्तुओं को इकट्ठा करते समय जो काम के घोड़े थे, लकड़ी के उन टुकड़ों, उन वर्महोलों, उस असमान हैंडल का स्वागत करें। ये सभी तत्व कार्य-दिवस की वस्तुओं में चरित्र जोड़ते हैं जो उन्हें संग्राहकों के लिए और भी अधिक मूल्यवान बनाते हैं और शेफ द्वारा और भी अधिक पसंद किए जाते हैं जो अभी भी पुराने उपकरणों और आजमाए हुए व्यंजनों को अपनाते हैं।

कुछ मूल्य उदाहरणों की तुलना करें.

• 19वीं शताब्दी में बने बड़े गोल ब्रेड बोर्ड उनकी स्थिति के आधार पर $120 और $350 के बीच बिकते हैं।
• बैगुएट ब्रेड बोर्ड बड़े ब्रेड बोर्ड की तरह वांछनीय नहीं हैं। आपको $20 से $55 के लिए कुछ अच्छे उदाहरण मिल सकते हैं।
• किनारे के चारों ओर एक कहावत के साथ खुदे हुए गोल, एकल पाव बोर्ड अत्यधिक संग्रहणीय हैं और $30 से $130 तक हैं, यह उम्र और नक्काशी कितनी आकर्षक है पर निर्भर करता है।
• 1930 से 1940 के दशक के दौरान बनाए गए पेंटेड ब्रेड बोर्ड आमतौर पर $25 से $55 तक मिलते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे सजाया गया है।

नोट: ये कीमतें ईबे और इस लेख में संदर्भित अन्य स्रोतों पर बेची गई वस्तुओं के लिए औसत हैं।

बोर्ड की आयु कैसे निर्धारित करें

अधिकांश विंटेज फ्रेंच ब्रेड बोर्ड जो आप आज बिक्री के लिए पाएंगे, वे 1700 के दशक के अंत (लगभग 1780) से लेकर 1940 के दशक के मध्य तक के हैं।बड़े गोल ब्रेड बोर्ड आमतौर पर 19वीं सदी के हैं। सदी की शुरुआत के बाद, होम बेकर्स (और बड़ी बेकरी) ने ईंट ओवन में फर्श के बजाय टिन या कच्चे लोहे के पैन में अपनी रोटी बनाना शुरू कर दिया। ब्रेड बोर्ड के हैंडल छोटे कर दिए गए, और बोर्ड छोटे कर दिए गए क्योंकि बेकर्स को पहले इस्तेमाल किए गए एक बड़े गोल ब्रेड बोर्ड पर कई रोटियां रखने की ज़रूरत नहीं थी।

हार्डवेयर + टूट-फूट

लकड़ी उम्र बढ़ने के साथ किनारों के आसपास नरम हो जाती है, इसलिए पुराने बोर्ड के किनारे आमतौर पर ढलान वाले होते हैं और वर्षों की भारी कटाई और चाकू के काम से घिसाव दिखाई देगा। पुराने ब्रेड बोर्डों में छोटे कीड़े वाले छेद हो सकते हैं जो आपको बताते हैं कि लकड़ी नए बोर्डों की तुलना में पुरानी है, जिन्हें कभी-कभी सील कर दिया जाता था।

शताब्दी की शुरुआत के बाद बने नए बोर्डों में अक्सर छोटे हैंडल होते हैं या कोई हैंडल ही नहीं होते हैं। 1930 और 1940 के दशक में बने कुछ छोटे बोर्डों पर भी सेब या अन्य रंगीन फलों जैसे डिकल्स लगे होते हैं।" नए" बोर्ड (अभी भी विंटेज माने जाते हैं) विभिन्न जानवरों के आकार में भी आते हैं, जैसे सूअर या मछली। लकड़ी अनाज के पार सिकुड़ जाती है, इसलिए कुछ बोर्डों पर वर्षों की धुलाई के बाद दरारें दिखाई दे सकती हैं।

हाथ से नक्काशी बनाम मशीन से बनी

भोजन की मेज के लिए गोल बोर्ड और घरेलू कहावत के साथ नक्काशी 1800 के दशक के अंत से बनाई जा रही है। बोर्ड जितना पुराना होगा, उतनी अधिक संभावना होगी कि शब्द हाथ से उकेरे गए हों, जो उन्हें थोड़ा असमान रूप देता है। जैसे-जैसे बोर्ड पुराना होता जाता है, नक्काशी के किनारे भी नरम हो जाते हैं; कभी-कभी अक्षर वास्तव में गायब हो जाते हैं क्योंकि वे उपयोग के साथ घिसे हुए हो जाते हैं।

पेटिना की उपस्थिति

आखिरकार, उम्र निर्धारित करते समय पेटिना महत्वपूर्ण है। लकड़ी आमतौर पर पुरानी होने के साथ काली पड़ जाती है, इसलिए जब बोर्ड का नियमित रूप से उपयोग किया जाता है तो पाइन बोर्ड लगभग महोगनी बोर्ड जितना ही गहरा दिखाई देगा। लकड़ी के ब्रेड बोर्ड इकट्ठा करने की अच्छी बात यह है कि वे समय के साथ और अधिक सुंदर होते जाते हैं!

आपके ब्रेड बोर्ड की देखभाल के सर्वोत्तम तरीके

यदि आप एक विंटेज या एंटीक ब्रेड बोर्ड पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो इन त्वरित युक्तियों का उपयोग करके अपने खजाने की उचित देखभाल करना सुनिश्चित करें:

• इसे साबुन और पानी से रगड़ें- प्रत्येक उपयोग के बाद, डिश डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी में बोर्ड को जल्दी से रगड़ें। इसे भीगने न दें, नहीं तो यह विकृत हो जाएगा!
• इसे नमी से दूर रखें - बहुत अधिक नमी आपके ब्रेड बोर्ड की लकड़ी को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपने अपना बोर्ड पूरी तरह से सुखा लिया है इसे साफ़ करना.
• लकड़ी को मासिक रूप से पोषण दें - महीने में एक बार खनिज तेल और मोम के मिश्रण या खाना पकाने के तेल की एक पतली परत के साथ बोर्ड पर तेल लगाएं। तेल को रात भर भीगने दें और फिर अतिरिक्त तेल हटा दें।